Im Jahr 2022 erreichte der Verbrauch von Fertiggerichten 3,5 Tonnen, was einem Wachstum von 2021 % gegenüber XNUMX entspricht, so der jüngste Bericht des Spanischer Verband der Hersteller von Fertiggerichten (Asefapre).
Es gibt drei Arten von Fertiggerichten: gekühlte, gefrorene und Raumtemperaturgerichte. Gekühlte Gerichte sind bei den Verbrauchern am erfolgreichsten, da sie 48 % des Gesamtumsatzes ausmachen, gefolgt von Tiefkühlgerichten mit 38 % des Gesamtumsatzes. Schließlich die Speisen bei Raumtemperatur, mit den restlichen 14%. Der Aufstieg der "Kaufleute" es hat auch das Wachstum des Konsums von Fertiggerichten beeinflusst.
Álvaro Aguilar, Generalsekretär von Asefapre, bestätigt: „Dieser Trend bestätigt, dass Fertiggerichte mit einem innovativen, gesunden und schmackhaften Angebot, das an unterschiedliche Lebensstile angepasst ist, auf die Bedürfnisse der Verbraucher eingehen konnten.“
Analyse und Daten.
Gerichte aus Fisch und Reis haben um 26,5 % bzw. 24,3 % zugenommen. Andererseits haben vorgekochte Kartoffeltortillas in spanischen Haushalten um 20 % zugenommen. Immer mehr Supermärkte bieten bei ihren vorgekochten Kartoffel-Tortillas mehr Vielfalt bei den Zutaten an, neben dem Erfolg beim Verbraucher produzieren Unternehmen diese zunehmend in höherer Qualität.
Bei Tiefkühlgerichten gab es mit einem Plus von 25,4 % die größten Zuwächse bei pflanzlichen Alternativen, zum Beispiel Lasagne. Tiefgefrorene Fertiggerichte auf Kartoffelbasis haben um 12,5 % zugelegt. Auf der anderen Seite stechen die bei Raumtemperatur zubereiteten Gerichte auf der Basis von Nudeln und Reis hervor. Pizza ist nach wie vor eines der bevorzugten Angebote an Fertiggerichten für Spanier, im Jahr 2022 wurden mehr als einhundertdreißigtausend Tonnen konsumiert.
Auch Spanien exportiert viele dieser vorgekochten Gerichte. Im Jahr 2022 überstieg die Produktion der mit Asefapre verbundenen Unternehmen zweihundertfünfzigtausend Tonnen, und 18,83 % werden in andere Länder exportiert. Die wichtigsten Exportländer sind: Portugal, Frankreich, Saudi-Arabien, die Vereinigten Staaten und die Niederlande.
„Die Daten zeigen die internationale Akzeptanz unseres Angebots an Fertiggerichten und belegen, dass sich unsere Innovationsfähigkeit auszahlt, um den unterschiedlichen Verbrauchertrends gerecht zu werden, und daher die Weichen weiter auf „Weiter“ stellen müssen “, fügt Aguilar hinzu.
Die Fertiggerichtindustrie hat sich dem Aesan National Plan zur Verbesserung der Zusammensetzung von Lebensmitteln und Getränken verpflichtet. Die Verwendung von Salz und gesättigten Fettsäuren in Gerichten wie Kroketten, Teigtaschen, Cannelloni, Lasagne und Nuggets wurde um 10 % reduziert. Trotz dieses großen Schritts arbeitet die Fertiggerichtindustrie weiter daran, diese Elemente zu reduzieren und gesündere Produkte anzubieten.
