Valencia und Valencianischer Obstgarten enthält einen Schatz: es ist der einzige Ort von Europa wo es angebaut wird Chufa. Es ist das modische Superfood, dessen Felder erforscht werden können, zusätzlich zum Erlernen des Ausarbeitens Horchata.
Es ist auch möglich, in eines seiner Starprodukte einzusteigen: das Nougatin Mandelländern. Besuchen Sie auch Handwerksbrauereien als Die Socarrada. Entdecken Sie Weine aus dem Terres dels Alforins als Celler del Roure oder Keller Arraez, der behauptet, der "Schurke" von zu sein Spanien. Und dies sind nur einige der vielen Produkte, die es anbietet Valencia.
Die Tigernuss aus Valencia
Das ist eine kleine Knolle, die sehr feinen Boden wie den von braucht L'Horta Nord, das ist Sand vom Strand. Derzeit rund 5,3 Millionen Kilo getrocknete Tigernuss. Davon sind 90% von der Ursprungsbezeichnung (MACHEN).
Die Tigernussroute ermöglicht es, Felder dieser Knolle zu betrachten, Maschinen für die Ernte - alles davon erfunden in Valencia- und Trockner. Sowie einzigartige Konstruktionen in der Umgebung wie die Baracken und Bauernhäuser.
Von März bis Mai in Alboraya y Weiße Tavernen die Sammlung der Chufa aus der vorherigen Kampagne. Zu diesem Zeitpunkt befindet es sich im Trocknungsprozess in den "Cambras".
Während des langsamen und sorgfältigen Trocknungsprozesses, der mindestens drei Monate dauern sollte, wie vom MACHEN, Es werden zwei tägliche Knollenentfernungen durchgeführt. Das natürliche Trocknung Es muss so langsam wie möglich sein, damit Kohlenhydrate zu Zucker werden. Am Ende des Prozesses sinkt die Luftfeuchtigkeit von 50 auf 11%.
La Chufa Es wird zwischen April und Mai gepflanzt. Mitte Juni ist ein guter Zeitpunkt, um zu beobachten, wie die Pflanzen in voller Entwicklung durch das typische System der Valencianischer Obstgartendas Deckenbewässerung. Die Gräben römischen Ursprungs führen das Wasser zu den Parzellen.
Horchata, ein echt valencianisches Produkt
La MACHEN unterscheidet zwischen zwei Sorten von Tigernuss: das lange und das runde. Obwohl in Wirklichkeit seine Form eine ist Anpassung der Knolle an den Boden. Im November, vor der Ernte - derzeit maschinell - können Sie eine authentische Show wie genießen Verbrennung des Luftteils der Anlage.
Beim Waschen der Ernte wird die Tigernüsse Sie verlieren ihre Wurzeln und ihre Haut wird gereinigt, wonach der Trocknungsprozess durchgeführt wird. Sobald der Vorgang abgeschlossen ist, wird der Weizen es wird von Hand gewählt. Das Horchata Es ist gemacht mit Chufa zwei Jahre zuvor gesammelt. Es soll so trocken wie möglich sein, denn je älter es ist, desto mehr Geschmack hat es.
La Chufa, sie zählen in der Gegend, es altert wie Reservewein. Um die Horchata herzustellen, werden sie rehydratisiert und gewaschen. Später Sie werden in einer Mühle zerkleinert und Wasser wird hinzugefügt, was zu einer Masse führt, die marinieren darf.
Der erhaltene Boden wird gepresst, gesiebt und zugegeben Zuckerzu verbessern. Horchata von Valencia besitzt Immobilien Verdauungs- sehr gesund, da es reich an Mineralien wie Phosphor, Magnesium, Kalium und Eisen. Es ist auch nützlich für die Steuerung der Cholesterin.
Zusätzlich enthält keine Laktose, so kann es von Allergikern konsumiert werden. Und wie sie sagen Valencia: Die Horchata Es ist kein Sommer, es ist das ganze Jahr über.
Der Ursprung der Horchata
Über den Ursprung des Namens von HorchataDer Legende nach gab eine junge Frau eine süßes weißes Getränk al König James I. der Eroberer. Letzterer, sehr erfreut über seinen Geschmack, fragte: "Was ist Aixo?" (Was ist das?) Und die junge Frau antwortete: Tigernussmilch", Worauf der König antwortete und sagte:" Aixo ist nicht llet, Aixo ist oder xata! " (Dies ist keine Milch, dies ist Gold, Flachkopf).
En Trocknen Sie es blanchierenin Alboraya, machen seit sieben Jahren Routen, in denen sie die zeigen Tigernussanbau. Auch der Trocknungsprozess. Sie machen Workshops, in denen sie unterrichten Horchata zu Hause machen.
Darüber hinaus bieten sie im Restaurant, das in einem alten Haartrockner gebaut ist Gastronomie des Gartens. Sie können zusätzlich probiert werden Reis und horchata, tigernut aioli und Cambra Bier, gemacht mit Tigernuss aus Valencia.
Die verkohlten
Bier mit anderen Produkten der Erde, wie z orange und Meerwassersind diejenigen, die die Brauerei La Socarrada in Ihrer Fabrik Xativa. Stadt, in der die Borja Route, eine der mächtigsten Familien in der Renaissance dass sie hier ihre Wiege hatten. Am Fuße der Stadt befindet sich die Fabrik, die jeden Samstag mit einer Verkostung am Ende besichtigt werden kann.
La La Socarrada Bier Es besteht aus Rosmarin und Honig Rosmarin. Er erhielt 2012 die Auszeichnung Überlegener Geschmack des International Taste & Quality Institute in Brüssel. Seine Gründer sind Sergio Iborra und Rafa Suñer. Sie hatten keine Fabrik. „Sie haben uns angerufen Texas Fragen, wer der Vertreiber von war USA”, Beide erinnern sich an ein Lächeln, die jetzt ihre Biere verkaufen 21 Ländern. Während Die Socarrada, die sie als "Belgier mit mediterranem Herzen" definieren, hat Auszeichnungen erhalten.
Ein Jahr nach der Auszeichnung eröffneten sie die Brauerei und lancierten die Er Boquerón Bier. Der erste auf der Welt gemacht mit Meerwasser (natürlich aus Valencia) - es trägt zwischen 6 und 10% Meerwasser des gesamten Wassers -.
"Er hat sehr weiße Malze, ohne viel Toast, was ihn fast zu einem Weißwein macht, der sehr mineralisch ist."
La Socarrada bringt sein neues Bier Orange auf den Markt
"Es ist ein Wassermann Bier gebraut», sagen sie. Dann kam Stier, geröstet und mit der Besonderheit, die mit Eichenfassholz reift Jerez Pedro Ximenez. Der letzte, der diese Familie erreichte, war Die verkohlte Orange, weil "der Kunde eine Schwester von La Socarrada verlangte". Tragen mazerierte Orangenschale und Orangenblütenhonig. Es ist erfrischend und leicht zu trinken. Es ist ideal "für Foie, Feigen, Ziegenkäse oder sogar ein Schokoladendessert". Die Gründer sagen voraus: „Eines Tages werden wir eine machen schwarzes Bier".
Valencia Weine
Verlassen Xativa, Wenn wir nach Süden und ins Landesinnere gehen, finden wir ein geschichtsträchtiges Weinbaugebiet. Sind die "Terres dels Alforins". Bilden Sie es 12 Weingüter, wo Wein aus den ersten Siedlungen in der Iberische Halbinsel. in Moixent Sie können eine iberische Siedlung aus dem XNUMX. Jahrhundert vor Christus besuchen. C., die Bastide der Alcosses. Es ist die erste Aufzeichnung der Weinbaupraxis in der Region, die vor 2.400 Jahren aus dieser Stadt stammt.
Arraez Weingut, ein Schurkenwein
Die traditionellen Werkzeuge der Rebe der Region können in der gesehen werden Arráez Weingut, dessen Verkostungsraum sich in den alten Lagerhäusern befindet. Gelegen in Brunnen der FigueraDieses Weingut wurde auf drei alten Weingütern gebaut. Sie stammten von Winzern, die seit 1950 Wein produzierten.
Im Jahr 2007 war das Weingut dabei, die Blinden zu senken, als Toni Arraez, in dritter Generation, übernahm das Geschäft. Es wurde «die erstes 'Canalla'-Weingut in Spanien »versichert er. Nun, bis jetzt "war kein Weingut für ein junges Publikum gedacht."
Wenn bis 2007 das Durchschnittsalter der Winzer 64 Jahre betrug, ist es jetzt 30 Jahre. Seine Philosophie ist zusammengefasst in "Übertreten und Brechen mit der Ernsthaftigkeit, die Weine von jungen Menschen distanziert", erzählt er uns. Toni.
Dies führte zu Stoppen Sie die Produktion von viel billigem Wein und machen Sie weniger Menge, aber billig und attraktiv, besonders für junge Leute. In der Tat ist es die einziges Weingut in Spanien Wer bringt Weine zu Konzerten. Und da die Attraktion mit den Namen und Labels beginnt, haben sie die neue Bühne mit eröffnet Mala Vida.
Der Bestseller in ganz Valencia
In seiner Preisklasse ist es bereits der meistverkaufte Wein in der valencianischen Gemeinschaft, dem er folgte Verlorene Kugel y Leben ohne Schlaf. "Wir bieten Qualität und Schurkenästhetik", sagt er. Toni, weil "für uns das schlechte Leben zu genießen ist".
Das Weingut arbeitet mit autochthonen Sorten Monastrell, Moscatel und Verdil.
En Moixentdas Celler del Roure kaufte ein 40 Hektar großes Weingut mit dem Wissen, dass er eine haben würde Keller. Auf jedem Bauernhof in der Gegend gibt es Weingüter, aber nicht so groß wie die, die sie gefunden haben. Es ist sehr wahrscheinlich, dass das Weingut mit vier keramische Weingüter für die Gärung stammt es aus der Römerzeit, obwohl der erste Text aus dem Jahr 1614 stammt.
El Celler del Roure, ein Weingut, das Keramik herstellt
Dieses Weingut produziert immer mehr in Keramik, da es die Hälfte seiner Produktion darstellt. Das Vorteil Von diesem Material ist, dass Keramik poröser als Holz ist, dass weniger verloren geht und dass es das ganze Jahr über bei 15 Grad liegt. Celler del Roure hat die Sorte wiedergefunden ich sende, die mit der Herstellung von Schüttwein verschwunden war. Sie nehmen es bereits in ihre Weine auf.
Die bekanntesten des Weinguts sind Reifen, der einzige, der durch Keramik (8 Monate) und Holz (14 Monate) geht und Die Alcusses. Während des Besuchs des Weinguts können Sie am Wochenende Repliken von Weinbaustücken sehen, die in der Stadt gefunden wurden Die Bastide der Alcusses.
Das Cabanes-Nougat
Andere, die möchten, dass ihr Produkt das ganze Jahr über konsumiert wird, sind die Hersteller von Nougat. in Cabane, Castellon, Land der Mandeln Marconagibt es die handwerkliche Nougatfabrik St. Louis. Im September wurde die Kampagne von Weihnachten XNUMX.
Der Besuch der Fabrik, der das ganze Jahr über durchgeführt wird, beinhaltet einen Raum für Geschichte und Kultur des Nougat. Dieser Name kommt vom lateinischen Wort, das bedeutet Toast. Da der Röstpunkt der Mandel sehr wichtig ist.
El Nougat, Zuerst wurde es zu Hause gemacht, weil in der Bauernhäuser Es gab Mandelbäume. Während des Besuchs wird erfahren, dass die weiches Nougat kommt aus dem Harten und dass sein Ursprung ist, als es zu Hause gemacht wurde. Als sie es brachen, hüpften die Krümel, sie fingen an, sie in einem Mörser zu zerdrücken, erhitzten sie und sahen, dass es gut war.
