Heute werden wir über etwas sprechen, das Sie sicherlich schon einmal gehört haben, den Kefir oder die Kefirada-Milch.
Wir werden ein Licht auf ein Thema werfen, über das nicht zu viel gesprochen wurde und das Ihnen sicherlich Vorteile bringen wird. Grundsätzlich ist ein joghurtähnliches flüssiges Milchprodukt, das durch Fermentation verschiedener Hefen, Pilze und Bakterien entsteht.
Kefir ist das Ergebnis der Fermentation
Bei der Herstellung der Laktose der Milch wird in Milchsäure umgewandelt und Kohlendioxid und Alkohol werden ebenfalls in geringen Mengen (1% bis 3%) produziert, da die Milch durch eine laktoalkoholische Reaktion fermentiert und in einem anaeroben Zustand auftritt.
Es ist ein probiotisches Produkt, da es lebende Bakterien enthält, die helfen, die Darmflora auszugleichen und das Immunsystem zu verbessern. Experten zufolge bringt uns Kefir mehrere Vorteile.
Angenommen, es hat eine doppelte Fermentation: Alkohol, Hefe und Milchsäure: bakterielle Wirkung. Der Doktor der Ernährung vom Professional College of Dietitians-Nutritionists of Madrid (Codinma) sagt Elena Aguilar wörtlich, dass „Konsistenz und Geschmack von der alkoholischen Gärung abhängen, sodass wir von einem starken, mittleren und weichen Kefir sprechen können. Einige Typen können Alkoholgehalt enthalten ”.
Die Nährstoffzusammensetzung ist sehr interessant
Es hat eine sehr gute Nährstoffzusammensetzung und ist reich an Tryptophan, Fußball, Magnesium, Phosphor, B-Vitamine y K. Die Kalorienaufnahme und die endgültige Nährstoffzusammensetzung in Makro- und Mikronährstoffen hängen von der Milch ab, aus der sie stammt (Kuh, Schaf, Ziege ...), obwohl die Aktivität der Mikroorganismen, aus denen die Fermentation besteht, die Erhöhung ihres biologischen Werts beeinflusst.
Daher sind nicht alle Arten von Kefir gleich und es hängt davon ab, wie es fermentiert wurde.
Derzeit wird untersucht, ob Kefir zur Vorbeugung verschiedener Krebsarten wie Darm-, Lungen- oder Brustkrebs beitragen kann.
Es ist wichtig, dies zu erwähnen, da bioaktive Verbindungen die Hemmung der Proliferation und die Induktion der Apoptose in Tumorzellen beeinflussen können.
Die Mikrobiota-Zusammensetzung besteht aus folgenden Mikroorganismen:
Die Vorteile werden noch untersucht, aber nach und nach werden wir Ihnen Neuigkeiten mitteilen, sobald sie eintreten.
Sicher ist, dass es sich um ein natürliches Lebensmittel mit hervorragenden Eigenschaften handelt, insbesondere für die Darmflora.
