El Parmigiano Reggiano Es ist einer der ältesten und wertvollsten Käsesorten der Welt. Es ist eng mit dem Gebiet verbunden, in dem es hergestellt wird. Heute wird es wie seit neun Jahrhunderten in einem Handgefertigt und total natürlich, ohne Zusatzstoffe, nur mit Milch, Lab und Salz. In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen bis zu vier innovative Weihnachtsrezepte die dieses Produkt kennzeichnen. Überraschen Sie Ihre Gäste mit köstlichen Köstlichkeiten, bei denen der Kontrast von Aromen und Texturen Sie ermöglichen Ihnen einzigartige gastronomische Erlebnisse zum Jahresende!
Als "König" der Käsesorten betrachtet, die Ursprünge von Parmigiano Reggiano gehe zurück ins Mittelalter. Zu dieser Zeit förderten die Benediktinermönche die Suche nach einem Käse, der lange halten würde. Glücklicherweise fanden sie es, trockneten den Teig und vergrößerten die Stücke, um so seinen Verbrauch zu verlängern und ihn über seinen Produktionsbereich hinaus auszudehnen.
Der erste schriftliche Hinweis auf diesen Käse stammt aus 1254 Es befindet sich in einer notariellen Urkunde der Akte des Staates Genua (Italien), in dem die Parmesan Käse. Obwohl ohne Zweifel der repräsentativste Text, in dem er erscheint, in datiert ist 1344Wenn Giovanni Boccaccio beschreibt in seinem berühmten "Decarmeron" die Region von Bengodi. In der Arbeit erwähnt er einen Berg von Parmesan gerieben, wo "Makkaroni und Ravioli" gerollt wurden. Auf diese Weise wurde darauf hingewiesen, dass dieser Käse in der Küche hergestellt werden kann. Nach langer Zeit können sie heute hergestellt werden innovative Weihnachtsrezepte mit ihm.
Ein Käse, ein Gebiet
Kann das nicht verstehen Parmigiano Reggiano ohne es mit dem Bereich zu verknüpfen, in dem es hergestellt wird: das Emilia Romagna. Die Region hat eine Fläche von 10.000 km2 bestehend aus den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua (östlich des Po) und Bologna (westlich des Flusses Reno). Hier wird die Milch hergestellt, in Käse umgewandelt, ausgehärtet (mindestens 12 Monate), verpackt und bei Bedarf gerieben.
Die Vereinigung davon Käse auf sein Territorium es geht weit über ein rein traditionelles oder kulturelles Thema hinaus. Es hängt mit der Tatsache zusammen, dass es seinen Ursprung in der Verwendung von hat Rohmilch die ausschließlich in diesem Bereich hergestellt wird. Es ist eine Milch Besondere, gekennzeichnet durch eine einzigartige und intensive bakterielle Aktivität der autochthonen mikrobiellen Flora. All dies wird durch Umweltfaktoren und durch beeinflusst Futter, Gräser und Heu von Kühen verzehrt, die für die Herstellung von Parmigiano Reggiano.
Vier innovative Weihnachtsrezepte
Wenn Sie dieses Weihnachten überraschen möchten, wagen Sie es mit diesen originellen Gerichten voller Geschmack. Innovative Weihnachtsrezepte für alle geeignet, da die Parmigiano Reggiano, außer ein zu sein laktosefreie Molkerei, präsentiert andere außergewöhnliche Qualitäten intrinsisch. Hervorzuheben sind die Verdaulichkeit, der hohe Gehalt an Calcium in bioverfügbarer Form oder das Fehlen von Zusatz- und Konservierungsstoffen. Es ist aber auch eine Quelle für Mineralien, Freude und organoleptisches Vergnügen. Aufgrund dieser Eigenschaften ist dieses Produkt ein Grundnahrungsmittel für jedermann. Von Kindern bis zu älteren Menschen durch Sportler, die in diesem Käse einen ganz natürlichen Energiebeitrag finden.
Focaccia-, Rosmarin- und Kirschtomatenbisse
Zutaten für 8 Personen:
- 150 g Mehl 0
- 150 g Manitobamehl
- 1 Beutel dehydrierte Bierhefe
- 120 g Parmigiano Reggiano gerieben
- 150 ml Wasser
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel feines Salz
- Frischer Thymian
- Pimienta
- 12 Kirschtomaten
Fügen Sie die zwei Mehle hinzu, die Hefe, die Parmigiano Reggiano geriebener, frischer Thymian und bei niedriger Geschwindigkeit unter Zugabe von Wasser und Olivenöl mischen. Als nächstes kneten, bis Sie einen glatten und elastischen Teig erhalten, und das Salz gegen Ende des Knetens hinzufügen. Legen Sie den Teig in eine Schüssel und lassen Sie ihn aufgehen, bis er sich verdoppelt. Decken Sie ihn mit Plastikfolie ab.
Nach dieser Zeit den Teig in 12 gleichgewichtige Stücke teilen und zu einer Kugel formen. Legen Sie die Kugeln in Formen, die mit einem Ölstrahl gefettet sind. Machen Sie ein Kreuz auf die Oberfläche jeder Kugel und legen Sie eine Kirschtomate darauf. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten 180 ° Backofen 20 Minuten backen.
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Aprikosen-, Himbeer- und Parmigiano-Reggiano-Creme
Zutaten für 6 Personen:
- 200 ml frische Sahne
- 50 ml Milch
- 2 Eigelb
- 30 g Parmigiano Reggiano
- 4 Aprikosen
- ½ Vanilleschote
- 20 g Rohrzucker
- 100 g Himbeeren
- Einige Lavendelblüten für Lebensmittel
Kochen Sie die Sahne und Milch mit der Vanilleschote und schlagen Sie das Eigelb in einer Schüssel, bis sie mehr Volumen haben. Über die heiße Milch gießen, die hinzufügen Parmigiano Reggiano und mischen. Die halb geschnittenen Aprikosen, einige Himbeeren und einige Lavendelblüten in die Formen geben. Gießen Sie die vorbereitete Mischung hinein und backen Sie sie in einem Wasserbad (beginnend mit heißem Wasser) in einem vorgeheizten 120 ° -Ofen. Etwa eine Stunde lang oder bis die Creme an den Rändern kompakt und in der Mitte wackelig erscheint.
Aus dem Ofen nehmen und zuerst bei Raumtemperatur und dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Die Oberfläche der Crème Brûlée mit braunem Zucker bestreuen und vor dem Servieren mit einer Lötlampe flammen. Sie haben bereits eine weitere davon bereit innovative Weihnachtsrezepte mit diesem tollen Gourmetprodukt!
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Salziger Rosenkuchen aus Parmigiano, getrocknete Tomaten-Mandel-Pastete
Zutaten für 8 Personen:
- 140 g Vollmilch
- 200 g Mehl 00
- 200 g Manitobamehl
- 7 g getrocknete Bierhefe
- 80 ml Wasser
- 20 ml Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 150 g getrocknete Tomatenmark
- 80 g Käse Parmigiano Reggiano gerieben
- 50 g Mandeln
Die beiden Mehlsorten Hefe, Wasser und Öl in den Mixer geben. Mischen Sie alle Zutaten und kneten Sie sie dann etwa 15 Minuten lang, wobei Sie das Salz gegen Ende hinzufügen, bis Sie eine glatte und elastische Mischung erhalten. Mit Plastikfolie abdecken und ruhen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (ca. 2 Stunden).
Nach dieser Zeit den Teig auf einem bemehlten Brett verteilen und mit einem Nudelholz ein Rechteck von etwa 45 × 30 bilden. Die getrocknete Tomatenmark 2 cm von den Rändern entfernt über den Teig verteilen und mit dem bestreuen Parmigiano Reggiano und Mandeln filetiert. Rollen Sie mit der Falte nach unten in einen schmalen Zylinder.
Mit einem scharfen Messer in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Form geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Backen Sie den Kuchen im bereits bei 190 ° heißen Ofen 45 Minuten lang. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
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Räder mit Rosinen, Walnüssen und Parmigiano Reggiano
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Rechteck Blätterteig
- 100 g. Flocken von Parmigiano Reggiano
- 80 g. Walnüsse
- 60 g. Rosine
- Frischer Thymian
- 1 Ei
- 200 g. von Mascarpone
- 60 g. von Parmigiano Reggiano gerieben
- 1 Esslöffel Akazienhonig
- Weißer Pfeffer
Letzte von unseren innovative Weihnachtsrezepte. Das Ei mit einem Esslöffel Milch leicht schlagen. Das Blätterteig-Rechteck ausbreiten, mit dem Ei bestreichen und mit dem Ei bedecken Parmigiano Reggiano. Top mit gehackten Walnüssen und Rosinen. Mit Thymianblättern bestreuen und zu einem Zylinder rollen. 1 cm Scheiben schneiden. dick und legen Sie sie auf eine Bratpfanne mit Backpapier bedeckt. Mit geschlagenem Ei leicht bestreichen und 180-10 Minuten bei 12 ° C in den Ofen stellen. Mische die Mascarponedas Parmigiano Reggiano gerieben und Honig. Fügen Sie weißen Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Die Räder mit dem Frischkäse servieren.
Viel Spaß beim Erstellen innovative Weihnachtsrezepte um den Gaumen Ihrer Verwandten zu erfreuen!
