Je näher die Weihnachtszeit rückt, desto mehr möchten wir mit dem Essen beginnen. Polvorones und andere typische Süßigkeiten der ganzen Zeit. Ihre Vielfalt ist ebenso groß wie die Qualität der Estepa mantecados (Sevilla). Insbesondere diese sevillanischen Produkte nehmen den Kuchen in ihrer Kategorie der für die Region typischen Delikatessen ein Weihnachten XNUMX. Weil sie stolz darauf sind, das Siegel zu haben Geschützte geografische Angabe und auch, weil sie jedes Jahr eine limitierte Auflage herausbringen, die als Hommage in einem besonderen Etui präsentiert wird. Können Sie erraten, an wen sich das richtet? 2020 von der Pandemie geprägt? Das erfahren Sie weiter unten!
Gebäck, Wahrzeichen von Estepona
In der sevillanischen Stadt im Südosten der andalusischen Provinz gab es schon immer Meisterkonditoren, denn die Stadt ist seit jeher für ihre Spezialitäten bekannt ausgezeichnete Kuchen. Natürlich ist das Esteban-Emblem vor allen anderen Süßigkeiten das Mantecado, ein Weihnachtsprodukt mit mehr als hundertjähriger Tradition. Sein Ursprung geht auf zurück XVI Jahrhunderts und wurde verlinkt Kloster von Santa Clara. Von diesem Ort gibt es Hinweise auf die Zubereitung eines alten traditionellen Rezepts. Das, was nach und nach von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
Die Arbeit der Konditoren in Estepa war unerlässlich, um den Anforderungen der nahegelegenen andalusischen Hauptstadt gerecht zu werden –Sevilla– wie aus der entlegensten spanischen Hauptstadt –Madrid-. Ja, so weit reichte das Prestige der berühmtesten Konditorspezialität der Gemeinde. Es war wirklich drin 1870 als authentisches Shortbread auf den Markt kam, das wir heute mit dem gleichen Aussehen genießen.
Eine Pionierin und ihr Träger
Die Estepa mantecados Früher wurde er als Shortbread-Kuchen bezeichnet, weil dies eine seiner wesentlichen Zutaten ist. Es wurde gemäß der Tradition in sevillanischen Häusern hergestellt. Nun gab es einen Bäcker in der Stadt, der dank des Bäckers ein einzigartiges Ergebnis erzielte raffiniertes und geröstetes Mehl. Micaela Ruiz Tellez Sie verdiente es sich, eine Pionierin dieser Vorbereitungstechnik zu sein, mit der sie eine erreichte glatter und weicher Teig. Beim Verkosten des süßen Abgangs konnte man ihn aufgrund der idealen Textur wie eine Geschmacksexplosion im Mund genießen, da er sich beim Hineinbeißen leicht auflöste.
Der große Architekt davon Estepa mantecados sah eine unschlagbare Geschäftsmöglichkeit, da ihr Mann als arbeitete Träger. Daher begann er, das Produkt außerhalb seiner Stadt zu vermarkten, wobei er einige Änderungen in der Produktion vornehmen musste. Offensichtlich musste er sicherstellen, dass die Süßigkeiten während der Reise nicht beschädigt oder zerbrochen wurden, also arbeitete er daran, bis er ein Ziel erreichte äußere Festigkeit ideal, ohne die Weichheit des Innenraums zu verlieren.
Am Ende wurde seine Kreation nach und nach populär und es entstanden immer mehr Familien, die sich dem widmeten Estepa mantecados. Sie wurden bald typisch für Weihnachten. Nach dem Spanischen Bürgerkrieg verlief die Entwicklung der Branche kometenhaft und bis heute mehr als 20 Hersteller Sie widmen sich der Herstellung dieser exquisiten Delikatesse.
Wie ist Estepa mantecado?
Geschützt sind die Marken, die es derzeit unter dem Markennamen vertreiben versiegeln IGP Mantecados aus der SteppeDiese Süßigkeiten zeichnen sich durch ihre abgerundete Form und die geröstete braune Farbe aus. Die Konsistenz ist außen kompakt, innen aber zart. Es gelangt sanft in den Gaumen und verströmt dort sein Aroma Mehl mit Zimt. Dies sind neben dem zwei seiner Grundzutaten Schmalz (oder EVOO, seine Alternative) und das Puderzucker. In seinem originellsten Rezept ist nichts anderes enthalten: Der Teig wird vorbereitet, diese Zutaten werden hinzugefügt und er geht durch den Ofen.
Jeder muss haben maximal etwa 35 Gramm, obwohl es bei handwerklicher (nicht industrieller) Zubereitung und mit Olivenöl erlaubt ist, das zu erreichen 50 Gramm. Diese beiden traditionellsten Sorten – die Zuhause und AOVE– Sie werden normalerweise mit Sesamkörnern belegt. Mittlerweile gibt es bereits Shortbreads, die durch andere Geschmacksrichtungen ergänzt werden: Kokosnuss, Kakao, Mandel, Haselnuss, Zitrone und Vanille.
Limitierte Auflage für die „Helden“ des Jahres 2020
Jedes davon ist eine Freude, die Sie im Jahr 2020 mit dem genießen können Etui in limitierter Auflage Damit werden diejenigen geehrt, die während der Pandemie so hart gearbeitet haben. Gesundheitspersonal, staatliche Sicherheitskräfte, Arbeiter im spanischen Agrar- und Ernährungssektor und vieles mehr verdienen es, in einer besonderen Box berücksichtigt zu werden. Es präsentiert Illustrationen eines sevillanischen Künstlers und zusätzlich zum Estepa mantecados, Gib ein handgemachtes Ornament für den Weihnachtsbaum. Jetzt wissen Sie, wie Sie diese exquisite Estepeño-Delikatesse genießen können.
