Nach dem Ende der Kampagne vor einigen Wochen wurde die DO La Mancha Safran schätzt die Qualität und Quantität des Gewürzes sehr positiv. mit einer Menge von 607 kg la DOP fördert und erleichtert den Eintritt neuer Produzenten. Aus diesem Grund und zusammen mit der Union der Kleinbauern (UPA) wird mit diesem prestigeträchtigen Manchego-Siegel eine Ausbildung zur Safranproduktion machen. Denn in den letzten Jahren wurde die gesamte Produktion des roten Gewürzes so verkauft Gourmet. Erfahren Sie hier mehr.
Das große Prestige auf dem Markt der Gewürz de Kastilien-La Mancha Es erleichtert die Kommerzialisierung und der Verkaufserfolg nimmt zu. Derzeit ist die große Herausforderung von DO La Mancha SafranZiel ist es, wie im gesamten hochwertigen Lebensmittelmarkt, diese hervorragende Qualität und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. All dies, um weiterhin die hervorragende Position zu behaupten, die dieser Safran, der beste der Welt, im Vergleich zur Konkurrenz einnimmt.
Herkunft, Wachstum und Sammlung
Obwohl seine Herkunft von der Mittelmeer im Landesinneren von Manchego befanden sich mit großer Wahrscheinlichkeit die Städte Phönizier, Griechen und Römer wer es gebracht hat Spanien. Dann ist die arab Sie verbreiten es überall Iberische Halbinsel, wo sich die Kultur an die Boden- und Klimabedingungen anpasste. Konkret in Kastilien-La ManchaNachdem sich der Safran mehrere Jahrhunderte lang etabliert hatte, verarbeiteten ihn die Bauern auf einfache, tägliche Weise und auf der Grundlage der Zusammenarbeit zwischen Nachbarn. Vom Feld, um sein Geld zu verdienen Prestige Durch Reisende, Schriftsteller oder andere Zeugen des Manchego-Produkts erlangte es Popularität.
La Safran aus La Mancha gU beherbergt verschiedene Produktionsgebiete, die durch die Provinzen verlaufen Albacete, Ciudad Real, Cuenca und Toledo. In den Gemeinden, in denen die Felder mit der violetten Farbe ihrer Blüten gefüllt sind, entsteht ein Gewürz, das in jeder Blüte verborgen ist. Dies wird gesammelt, wenn es beginnt, es zu öffnen Blumenkrone, im Stadium nach dem Auflaufen dieser Pflanzen zwischen dem 15. Oktober und Anfang November.
Bei der Sammelaktion starten die Bauern frühmorgens mit dem Korb unterm Arm in den Tag, um loszufahren Entfernen Sie die Blüte vollständig bis die heißesten Stunden vermieden werden. Der Schnitt erfolgt in einem Zug, im Bereich, der den Stiel mit dem Kelch verbindet. Später werden diese Blüten behutsam in der Pflanze abgelegt Weidenkorb, Material, das dem Produkt seine Funktion verleiht Belüftung. Dann ist die nächste Stufe monda.
Schälen und toasten
ein Prozess von beschnitten oder beschnitten Die Anwendung erfolgt sofort an den gesammelten Blüten, die vorsichtig auf einer trockenen, aber saugfähigen Oberfläche ausgebreitet werden, um ein Zusammenbacken zu vermeiden. Diese Aufgabe besteht darin, die zu extrahieren Safran genau genommen, welche sind die Blütenstigmata. Es bricht an der Stelle des Stiels, wo es beginnt, Farbe anzunehmen weißlich. Sie werden in einem Behälter wie einer Schüssel aufbewahrt.
Schließlich wird die tostado trifft darauf zu Safran mit einer grundlegenden Rolle, da die Aromatherapiemassage. , Inhalt Feuchtigkeitdas Färbekraft und körperliche Stabilität. Eine Wärmebehandlung, bei der das Produkt in Behältern gelagert wird, die es sowohl vor Licht als auch vor Feuchtigkeit isolieren, ermöglicht eine perfekte Konservierung. Dann ist die DO La Mancha Safran verkauft das Gewürz in kleinen Gläsern 100 Gramm maximal innerhalb eines Jahres nach seiner Erstellung.
Qualität und Kontrolle
Mit der großen Verantwortung, den besten Safran der Welt zu verteidigen, ist die Geschützte Ursprungsbezeichnung Suchen Sie die Hilfe von Laboren und investieren Sie in I + D + I um diese Qualität sicherzustellen. Dies soll die Produzenten einbeziehen. Zeigen Sie dem Endverbraucher auch den Unterschied ihrer Produkte Safran im Vergleich zu anderen vom Markt, die aus vielen Teilen der Welt mit unterschiedlichen Qualitäten kommen.
Sonderangebot der DO Safran von La Mancha
Obwohl er von manchen als der beste Safran der Welt angesehen wird, ist er vielen Experten weitgehend unbekannt. Auf diese Weise wird die PDO Ich möchte eine Kampagne starten Förderung und Wissen des Produkts. Es wird in Hotelschulen, Verbänden und gastronomischen Akademien durchgeführt, um auf diese Weise den Verzehr fördern.
Eine weitere große Herausforderung für das Prestige des Produkts und die seine Kommerzialisierung erleichtern kann, besteht darin, das einzubeziehen gastronomischer Tourismus. Aus diesem Grund ist die Durchführung geplant Safranroute. Im laufenden Jahr 2020 ist geplant, das Projekt durchzuführen, das im nächsten Jahr 2021 durchgeführt werden soll.
Dieses Projekt wird neben der Revitalisierung des Gebiets auch die Einbindung von Hotels, Rathäusern und Institutionen der Region ermöglichen. sowie das Gleiche Landwirtschaft mit Besichtigungen des Feldes und seiner Einrichtungen. Machen Sie mehr Menschen und Interessenten mit diesem Gewürz bekannt Gourmet ist die Herausforderung, die sich daraus ergibt DO Safran aus La Mancha.
