Es wurde viel darüber diskutiert der Schaum, den das Fleisch in die Pfanne wirft. Vielleicht behauptet deine Mutter, dass es damit zu tun hat Hormone und Antibiotika dass das Tier im Leben erhalten hat. Die Wahrheit ist, dass es keine einfache Erklärung gibt. Möchten Sie herausfinden, woher es kommt? Hat es etwas damit zu tun? Kühlung? Weiter lesen.
Der Schaum, den das Fleisch abgibt, mal so viel, mal so wenig
Hast du noch nie einen gemacht? Akrobatik um das Öl zu vermeiden, das aus der Pfanne springt? Der Sprung trat sicherlich auf, als der Schaum mit dem kochenden Öl in Kontakt kam. Aber warum wird dieser Schaum freigesetzt? Zunächst einmal muss man verstehen, worum es genau geht. Es ist nichts anderes als Wasser gemischt mit Proteinen. Davon sind die Myoglobin ist am relevantesten. Dadurch erhält das Fleisch vor dem Garen in der Pfanne seine rote Farbe.
Es ist normal, dass sich Wasser im Fleisch befindet. Nicht umsonst, alles Muskeln der Tiere haben zwischen 60 % und 80 % Wasser. Tatsächlich ist es positiv, dass das Wasser irgendwo rauskommt. Die Ansammlung davon kann die Vermehrung von Bakterien fördern. Daher ist es wichtig, das Wasser zu entfernen, wenn wir es nicht sofort verbrauchen.
Aber warum entsteht manchmal so viel Schaum vom Fleisch und manchmal so wenig? Die Wahrheit ist, dass es von vielen Faktoren abhängt, die dazu führen, dass man manchmal viel und manchmal nichts hinzufügt. Zum Beispiel, wenn wir Fleisch einfrieren Eis bricht die Fasern der Stoffe. Dies führt zu einer erheblichen Schaumbildung in der Pfanne. Es gibt auch andere wie Alter des Tieres, das Menge an Fett oder Art des Fleisches. Die Temperatur, bei der wir kochen, könnte etwas damit zu tun haben. Normalerweise ist die hohen Temperaturen Sie führen zu weniger Schaum.
Antibiotika: Mythos oder Realität
Es gibt viele Mythen darüber. Gemma del Caño, pharmazeutisch Spezialist für Lebensmittelindustrie y Wissenschaftlicher Kommunikator liefert stichhaltige Argumente. Er versichert, dass von der Verabreichung eines Antibiotikums an ein Tier bis zur Schlachtung viel Zeit vergeht. Das Arzneimittel wird zum Zeitpunkt der Einnahme vollständig aus dem Körper ausgeschieden. Neben dem Europäische Gesetzgebung Der Einsatz von Antibiotika zur Gewichtszunahme und Wassereinlagerung des Tieres ist nicht mehr möglich.
Das ist passiert vor Jahrzehnten. Heutzutage wird die Mast durch die genetische Verbesserung der Art im Laufe der Jahrzehnte erreicht. Daher können Sie das Fleisch, das Sie essen, anhand anderer Faktoren auswählen. Der Schaum, der aus dem Fleisch entsteht in der Bratpfanne geht das nicht gleichbedeutend mit chemisch schädlich. Werden Sie sich das alles beim nächsten Ausweichmanöver beim Braten merken?
