Start Gastronomie Gereifter Käse: Der beste kommt von Gran Canaria

Gereifter Käse: Der beste kommt von Gran Canaria

Spanien ist ein Land von gereifter Käse. Jedes Jahr machen wir den guten Geschmack spanischer Handwerker relevanter, wenn es um die Herstellung und Zubereitung der Lieblingsspeisen von Molkereiliebhabern geht. Der Käse ist der unbestrittener König des Pickens, und wieder einmal beweisen es die Käseexperten in der 29. Offizieller Käsewettbewerb von Gran Canaria. Finden Sie es mit uns heraus!

Ein preiswürdiges Gericht

Ah, der gereifte Käse! Ein ideales Gericht, das sich mit allem kombinieren lässt und dank der die unterschiedlichsten Gaumen bedient immense Vielfalt an Aromen und Texturen, die es bietet. Ohne Zweifel ist der Käse eine spanische Marke. Heute lernen wir eine seiner neuesten Platten kennen 29. Offizieller Käsewettbewerb von Gran Canaria.

Letzten Freitag, 6. Mai, im San Fernando Senior Sociocultural Center, der Käsefabrik «Die Cardón-Ära» habe das Besondere Erwähnung für den besten gereiften Käse Gran Canarias. Mehr als 70 Käsesorten von mehr als 30 handwerklichen Käsereien nahmen am Wettbewerb teil. Die Preise verteilten sich auf mehr als 13 Kategorien und richteten sich nach der verwendeten Milchsorte bzw. dem Lab des Endprodukts.

Reihe von Käsesorten.
Reihe von gereiftem Käse. Quelle: Pixabay

Nach den Worten von Miguel Hidalgo, Minister für Primärsektor und Ernährungssouveränität, hat dieses Ereignis „noch einmal deutlich gemacht“. Qualität und Vielfalt der Gran Canaria-Käsesorten, aus denen sie stammen große Relevanz, nicht nur im Hinblick auf seine Vorbereitung, sondern auch wegen seiner Bedeutung für die Schaffung von Arbeitsplätzen, die Wirtschaft und a Landschaft, die im Brauchtum verwurzelt ist und Nutzung unseres Landes, die für die Menschen auf Gran Canaria wichtige Identitätselemente sind»

Die Geschichte des gereiften Käses

Aber lassen Sie uns ein wenig darüber erfahren, wie diese Delikatesse hergestellt wird. Die Geschichte des Käses ist voller Mythen über seinen Ursprung, aber eines können wir mit Sicherheit wissen: Sein Ursprung geht auf das zurück Jungsteinzeit. Die am weitesten verbreitete Legende besagt, dass es zufällig auf einer Reise durch die Wüste entstanden sei. Ein arabischer Kaufmann trug Milch in einem Behälter, der aus dem Magen eines Lammes hergestellt war. Die Bakterien im Behälter führten zusammen mit der Hitze der Wüste und dem Hin und Her der Reise dazu, dass die Milch zu einer ersten Sorte Protokäse gerinnte. Lecker.

Arabischer Kaufmann in der Wüste
Arabischer Kaufmann in der Wüste. Quelle: Pixabay

Eine andere ziemlich weit verbreitete Legende geht auf Kleinasien zurück und stellt einen Hirten als Protagonisten dar, mit einer ähnlichen Auflösung. Es gibt sogar eine Version aus dem antiken Griechenland, in der es heißt, Käse sei ein Geschenk der Götter für die Menschheit. Angesichts des Ergebnisses waren sie nicht sehr vom Kurs abgekommen.

Seit der Antike gilt Käse als Nahrungsmittel viele vorteile. Die ältesten Funde stammen aus dem alten Ägypten. Man geht davon aus, dass dort Frischkäse und Hüttenkäse hergestellt wurden. Überreste wurden auch in den Gebieten Mesopotamiens und des antiken Griechenlands gefunden. Aber ohne Zweifel ist der Ort, an dem seine Popularität katapultiert wurde, der Altes Rom. Es waren die Römer, die begannen, es täglich zu verzehren und es mit Walnüssen, Thymian, Pfeffer, Rosinen, Pinienkernen und vielen anderen Nüssen zu würzen.

Eine Welt voller Käse

Dank der Römer wurden Techniken zur Käseherstellung entwickelt erweitert für alle Europa. Dies erleichterte den Einstieg in die Entwicklung mehrerer Regionen verschiedene Möglichkeiten, es zu machen, was verhinderte, dass die Rezepte für seine Zubereitung mit dem Untergang des Römischen Reiches verloren gingen.

Bis zum Ende des Mittelalters machten der Aufschwung des Handels und das Bevölkerungswachstum Käse zu einem wichtigen Lebensmittel wesentliches Produkt für die Wirtschaft vieler Unternehmen. Dies entwickelte sich weiter, bis 1815 die erste industrielle Käsefabrik in der Schweiz eröffnet wurde.

Käserei
Käserei. Quelle: Pixabay

Der wichtigste Moment für die Käseindustrie war die Entdeckung des Pasteurisierung, En 1964. Dank dieser Erfindung, begann ein junger Hersilio García Baquero, täglich ein paar Käsesorten aus der Milch seiner Tiere handwerklich herzustellen. Der Rest ist Geschichte.

Heute gibt es Frischkäse

Die Geschichte hat gezeigt, dass gute Köstlichkeiten überall auf der Welt immer Anerkennung finden und sich durchsetzen werden. Heute haben wir als Beispiel den Gewinner des 29. Gran Canaria-Käsewettbewerbs. Ein Produkt, das aus der jahrhundertelangen Entwicklung hervorgegangen ist Raffinesse und Konsistenz um uns einen köstlichen Kandidaten an unseren Tisch zu bringen.

Und zu dir? Haben Sie sich schon lange nach einem gut gepökelten Tisch gesehnt?

Aktie