Entdecken Sie den erfolgreichen Fall von zwei Brüder Hirten der Pyrenäen de Huesca die das Konzept gefegt haben Kilometer 0. Was ist das Besondere an diesem Geschäftsmodell? Warum sind wir daran interessiert, dass es nicht nur eine Modeerscheinung ist? Finde es heraus!
Wie haben sie mit Kilometer 0 angefangen?
Immer mehr Unternehmen rühmen sich des Begriffs «Kilometer 0». Das heißt, Geschäfte, die lokale Lebensmittel verkaufen, die in der Nähe hergestellt werden. Deshalb diskutieren wir in diesem Artikel den Fall der Garcés-Brüder. Beide, Ton y Christian, kommen aus Huesca und haben 33 und 30 Jahre, jeweils. Schon in jungen Jahren wussten sie, dass das Land ihr Ding ist, denn sie bewunderten die ländliche Umgebung, in der sie aufwuchsen.
Heute betreiben sie ein Restaurant, in dem jedes Essen serviert wird Kilometer 0. Das Fleisch stammt von ihren Herden Lämmer y Kinder. Obst und Gemüse hingegen stammen von ihnen huerta. Damit verfolgen sie das Ziel, ein möglichst natürliches Produkt ohne Chemie anzubieten und keinen Abfall zu verursachen. Der Weg zum Ziel war jedoch nicht einfach.
Ihre Eltern widmeten sich der Hirtenarbeit und hatten eine eigene Herde. Mit der Geburt der beiden beschlossen sie jedoch, sich zu diversifizieren. Sie mussten ihr Einkommen erhöhen und entschieden sich für eine Sanierung. Deshalb haben sie vor einiger Zeit ein Restaurant in der Stadt eröffnet. 25-jährige. Dies diente als Präzedenzfall für die Garces-Brüder Sie widmeten sich sowohl der Viehhaltung als auch der Gastronomie.
Von der Beweidung bis zur Restaurierung
Die Zeit verging und sie beschlossen, sich der Hirtenarbeit zu widmen. Allerdings waren sie damit völlig unzufrieden PAC. Es hat nicht gepasst. ihre Verhältnisse, da sie nicht über so viele Rinder oder Hektar wie nötig verfügten. "Haben 500 Schafe y 60 hectareas „Ein Beitritt zum Sektor ist in Berggebieten nicht möglich“, erklären sie. Auf diese Weise werfen sie der Politik vor Brüssel Kleinbauern zu schaden. Sie greifen sie auch an, weil sie damit die Eigentümer des knappen verfügbaren Landes konfrontieren.
Nach einiger Zeit änderten sie ihren Kurs und verkauften ihr Vieh an Großhändler. Sie wollten ihm einen Mehrwert verleihen und begannen deshalb vor fünf Jahren mit der Belieferung des Familienrestaurants. Sie haben daraus ein Geschäft gemacht Kilometer 0 selbständig. Deshalb ist heute die 65 % Fleisch Das, was sie produzieren, geht ins Restaurant. Der Rest wird über eine Genossenschaft verkauft. Hervorzuheben ist das Bemühen, die richtige Anzahl an Tieren zur Verfügung zu haben, um die Räumlichkeiten zu versorgen und zu meiden Überproduktion.
Nächste Projekte
„Es war etwas Natürliches gesunder Menschenverstand, wir hatten einen Garten und Tiere, warum nicht versuchen? Selbstversorgung das Restaurant mit unseren Produkten? erklärt Tone. Dies ist die eher landwirtschaftlich ausgerichtete der beiden und hat ein neues Projekt im Sinn. Sein Wunsch ist es, eine zu gründen Gewächshaus. Was sie beide anstreben, ist, dass es ihnen ermöglicht, „das ganze Jahr über ihre eigene Gemüseproduktion zu betreiben“. Auf diese Weise wird der Kreislauf geschlossen und alles, was aus dem Land kommt, dient das ganze Jahr über dazu, Einnahmen im Restaurant zu generieren.
Tone und David behaupten, dass die Fortsetzung der Familientradition keine Verpflichtung sein muss. Sie finden ihr Glück auf dem Land, das ihnen die Qualität und Nähe bietet Kilometer Null. Heute dienen sie als Referenz für all jene Menschen, die für ihre Chance in der Welt kämpfen Vieh. Wenn Sie mehr wissen möchten, empfehlen wir Ihnen die Dokumentation «Ländliche Rebellion» über seine Geschichte.
Abschließend haben wir angemerkt, dass sie möchten, dass der Ausdruck nicht mehr verwendet wird „Wer nicht studiert, kann nur Pfarrer sein“ im negativen Sinne. Glauben Sie, dass es eines der Tausenden ist, die bald kommen werden?
