Mit drei Namen wie Chistorra de Navarra, Nafarroako Txistorra und Txistorra de Navarra wird ein Qualitätszeichen als Präambel zur Erlangung der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) geschaffen.
Mit dieser neuen Qualitätsmarke geschaffen Navarra-Wurst wird ein Teil davon Reyno-Gourmet Cluster von Qualitätsprodukten aus Navarra.“ Der Berater Itziar Gómez hob hervor: „Die Präsentation der gemeinsamen Marke ist ein Meilenstein für dieses Produkt, das vollständig mit Navarra verbunden ist. Der Erhalt der g.g.A. bedeutet eine strategische Anerkennung für Chistorra de Navarra, die auf europäischer Ebene zu einer Qualitätsfigur werden wird.“
Andererseits bestand der Berater auf der Bedeutung der zukünftigen Anerkennung von Chistorra de Navarra als g.g.A. und kommentierte: „Diese Zertifizierungen werden das Interesse der Importeure an Chistorra, einer Qualitätsmarke mit großer internationaler Perspektive, nur steigern. Genau genommen haben wir Fortschritte für die Teilnahme dieses navarresischen Produkts an einigen der nächsten Lebensmittelmessen differenzierter Qualität auf dem amerikanischen Markt gemacht."
Chistorra de Navarra erzielte 2021 einen Umsatz von 1,3 Millionen Kilo von den wichtigsten Unternehmen der Branche. Zu dieser Menge kommen mehr als 200 Kilo von den Metzgern hinzu, die dieses Produkt herstellen.
Was ist die Chistorra?
Die Chistorra ist eine Wurst aus Schweinefleisch mit Gewürzen, die der Chorizo sehr ähnlich sind. Seine Reifezeit ist sehr kurz. Es kann ungefähr in zwei oder drei Tagen nach seiner Zubereitung verzehrt werden und wird in Hüllen mit einem Durchmesser von weniger als 15 mm gefüllt.
Seine Zubereitung in der Küche ist sehr einfach, meist auf dem Grill, mit Spiegeleiern, mit Bratkartoffeln. Es kann auch in die Zubereitung von Makkaroni und Eintöpfen eingearbeitet werden. All dies sind beliebte Rezepte, die dieses bescheidene Produkt für viele zu einer Delikatesse machen.
