La Weihnachten XNUMX Es ist eine überaus gastronomische Zeit. Mittag- und Abendessen sind so gestaltet, dass sie die besten Aromen des Landes hervorbringen Spanische Gastronomie. Eine gute Gastronomie trägt dazu bei Extremadura-Lamm.
La mediterrane Küche bietet eine große Auswahl an Köstlichkeiten für den Familiengenuss und große Mahlzeiten. Der Hammelfleisch Es ist immer eine sichere Sache und der unbestrittene Protagonist am Tisch aller Spanier. Vom konservativsten Rezept mit der traditionellen Röstung bis zum innovativsten mit neuen Schnitten und neuen Fusionen. Sie entdecken eine andere Möglichkeit, seinen Geschmack zu schmecken.
La IGP-Lamm aus Extremadura „Corderex“ präsentiert einen Dekalog mit den Schlüsseln für das beste Lammrezept. Alles für die Freude auf der Weihnachtstafel.
Extremadura-Lamm auf dem Markt
Damit ein Rezept perfekt ist, sind hochwertige Zutaten unerlässlich. Corderex, Lamm aus Extremadura, Es wird immer empfohlen, vor dem Kauf auf die Etikettierung zu achten. Dies ist wichtig, um die Hauptmerkmale des Fleisches zu kennen: Herkunft, Schlachtdatum, Teil des Tieres, Gewicht usw.
Darüber hinaus ist die Zertifizierung eines Gütesiegels als Herkunftsbezeichnung oder IGP Extremadura-Lamm Es ist wichtig. Dies garantiert uns die von uns vorgegebenen und geforderten Qualitäten und Qualitäten Regulierungsräte.
Es ist wichtig, das Produkt und seine Eigenschaften zu kennen. Das Fleisch muss frisch und fest sein, trocken aussehen und eine natürliche rosa Farbe haben. Der Lämmer von Corderex Es sind frische Lämmer. Nach dem Absetzen werden sie nur mit von ihnen zugelassenen Getreidekonzentraten gefüttert Regulierungsrat.
Erst wenn das Idealgewicht erreicht ist und das Alter weniger als 100 Tage beträgt, wird es geschlachtet. Die Fettmenge ist sehr wichtig, da sie die Saftigkeit des Fleisches beim Garen bestimmt. Corderex-Fleisch zeichnet sich dadurch aus, dass es ein Fleisch mit wenig Fett ist.
Seine Zartheit, sein exquisiter Geschmack, sein charakteristisches Aroma oder seine Saftigkeit sind organoleptische Eigenschaften. Sie alle sind zu einem großen Teil der Herkunft des zu verdanken Extremadura-Wiese, zur Merinorasse. Auch weil die Tiere mit weniger als 100 Lebenstagen geschlachtet werden.
Bei der Auswahl eines Stücks LammDer Schnitt ist einer der wichtigsten Aspekte, da er die Vorbereitung erleichtert. Es muss sauber sein, die Knochen dürfen nicht abgebrochen oder gespalten sein.
In der Küche
El Lamm Es handelt sich um eine Fleischsorte mit traditionell hohem Fleischertrag. Das bedeutet, dass es sehr vielseitig ist, wenn es darum geht, alle seine Vorteile zu nutzen Fleisch in seinen verschiedenen Schnitten.
La Hammelfleisch Es ist jedoch für sein traditionelles Barbecue bekannt IGP Corderex, Lamm aus Extremadura, hat neue Schnitte vorgestellt. Wie zum Beispiel die Medaillons, das Tournedó, das Beinsteak, das Churrasco, die Churrasquitos, das Glockenspielsteak, Halsketten, maurische Spieße, Spieße oder Hamburger. Schnitte, die sich perfekt an aktuelle Küchenanwendungen anpassen.
Eine der wichtigsten Voraussetzungen für ein perfektes Menü ist das Wissen wie man Fleisch konserviert Auf diese Weise behalten sie ihre intakte Eigenschaften und Qualität. Daher muss es vom Kauf auf dem Markt bis zur Verwendung einen korrekten Konservierungsprozess durchlaufen.
Obwohl das Ideal darin besteht, das zu erwerben Frischfleisch an den als markierten Terminen Heiligabend, Weihnachten oder Neujahr. Optional kann es auch vorab gekauft und eingefroren werden. Bis zum Verzehr ist es notwendig, das Fleisch auf einer Temperatur zu halten unter 4 Grad im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Das erste, wenn wir es für einen Zeitraum von fünfzehn Tagen oder länger reservieren würden. Das Auftauen sollte im Kühlschrank immer langsam erfolgen und keine plötzlichen Temperaturschwankungen verursachen.
Ein gutes gebratenes Lamm Es ist immer eine sichere Wahl für einen perfekten Abend. Es ist auch die beste Option, wenn die Anzahl der Gäste groß ist.
