Der Küchenchef Víctor Encinal vom Restaurant Cayena de Cáceres Er war der Gewinner der 11. Ausgabe des Espiga Award. Die Auszeichnung von Schnur y Ländlicher Fonds von Extremadura. Erkennt den besten gastronomischen Vorschlag von Extremadura Lamm 'Corderex'.
Encinal hat die Jury begeistert und mit seinem nächsten Rezept gewonnen.
'Lammkeule Cannelloni Corderex mit seinem Saft. Enthält trockenes Pesto, Pastete und feines Lammparmentier. Neben der knusprigen Haut und Pil Pil mit Artischockenblättern '.
Die sechs Finalistenköche nahmen heute unter dem wachsamen Auge einer Expertenjury aus der Welt von an dem Wettbewerb teil Gastronomie. Das Originalität, Beschichtung und Präsentation jedes Vorschlags.
Der Gewinner hat einen Preis einer wirtschaftlichen Stiftung von 1.000 Euro. Holen Sie sich auch eine Zertifiziertes Diplom das wird allen Finalisten des Wettbewerbs zugestellt.
Das Rezept zeigt die Vielseitigkeit von Lammfleisch
Victor Encinal hat das Siegerrezept kreiert, das den Geschmack und die Qualität des Extremadura Lamm 'Corderex'. So erklärte er es, nachdem er ausgezeichnet wurde.
«HWir haben diese Cannelloni mit einer leichten Parmentiersauce poliert. Dann den eigenen Saft des Lammes, um seinen intensiven Geschmack zu verbessern. Wir wollten auch dieser knusprigen Lammhaut eine herausragende Rolle spielen. Auch mit Lammleberpastete. Endlich ein Pil Pil von Erbsen mit den Artischockenblättern “.
Die fünf Finalistenrezepte des Wettbewerbs zeichnen sich ebenfalls durch große Originalität aus. Zum Beispiel der Lammzylinder in Sauce Toffee mit Mango Bonbon, falschem Gehirn und Kartoffel-Millefeuille '. Auch die "Lammkeule gefüllt mit Pilzen, glasiert in ihrem Saft auf cremigem Kastanienreis und Minzluft".
Sie sprechen über IGP Corderex
Raúl Muñiz, technischer Direktor der IGP Corderexhat die Veranstaltung bewertet.
"Dort gab es ein große Wahlbeteiligung in diesem Jahr. Darüber hinaus zeigt die Qualität, mit der die Teilnehmer an jeder Ausgabe teilnehmen, sehr innovative Rezepte zubereitet, die große Vielseitigkeit von Lammfleisch und die Qualität der Corderex-zertifizierten ggA. '
Wenn Sie mehr über diese Auszeichnungen erfahren möchten, können Sie das Internet besuchen: www.corderex.com
