Es ist eines der am meisten konsumierten der Welt und hat seinen Ursprung in einem Gebiet, das nach mehrjährigem Kampf bereits seinen Stempel aufgedrückt hat Geschützte geografische Angabe. Denn falls Sie es immer noch nicht wissen Wie ist Burgos Blutwurst, in diesem Artikel erklären wir jedes seiner Merkmale im Detail. Der Gastronomiestar von Burgos hat welche diferencias gegenüber anderen, jenseits der in der Tradition verankerten Provenienz. Derjenige, der in der Provinz weiterhin zur Herstellung eines Produkts aufrechterhalten wird einzigartig, autochthon und das erfreut den Gaumen. Schon beim Anblick kann man erahnen, dass es sich bei dieser Delikatesse nicht um eine gewöhnliche Blutwurst handelt. Möchten Sie mehr über sie erfahren?
Die Horkalzwiebel, Schlüssel
Basierend auf Schweineblut zu dem später noch etwas hinzugefügt wird Butter, Salz, gemahlener Pfeffer und sogar süßer Paprika, der Schlüssel liegt beides im Reis wie in einer anderen Zutat: die Zwiebel. Die erste wurde im XNUMX. Jahrhundert von den Kaufleuten, die sie mitbrachten, integriert Valencia. Was das Gemüse betrifft, so ist seine Horcal-Sorte typisch für die Landwirtschaft in Burgos und verleiht dem Produkt eine besondere Essenz. Auf diese Weise zu wissen Wie schmeckt der Blutwurst aus Burgos? Wir müssen uns diesem Essen aus der kastilisch-leonischen Landschaft nähern. Den verfügbaren bibliografischen Angaben zufolge wird diese Zwiebelsorte seit 1854 in den Provinzen Burgos und angebaut Palencia.
Zusammen mit anderen, die in beiden Gebieten gepflanzt und geerntet wurden, wurde die Galgen für sein besonderes Aroma. Derjenige, der Schwefelverbindungen Das Ergebnis ist ein Gemüse mit goldener Farbe und kreisförmiger oder ballonförmiger Form. Sie sind groß – im Durchschnitt etwa 10 Zentimeter – und ihre Schichten sind dick und saftig. Dann ist seine Textur knusprig mit einem leicht süßlicher Geschmackaber auch weich. Es zeichnet sich durch seine Ballaststoffe aus, einen Nährstoff, der dazu beiträgt Blutwurst aus Burgos, unter anderen. Aber ihr Hauptbeitrag kann am Gaumen gewürdigt werden, wenn man die Wurst verkostet.
Bis zu einem 35% des Produkts entspricht dieser Zwiebel und beeinflusst ihre eigenen organoleptischen Eigenschaften und ist außerdem wichtig für die kneten des Endessens. Es ist ein Zufall, dass die Ernte oder Sammlung dieses Gemüses zwischendurch stattfindet September und Mai, ein Zeitraum, in dem die Schweineschlachtungen. Somit kommen beide Fakten zusammen, so dass das Ergebnis der herrliche Blutwurst aus Burgos ist.
Verschiedene Sorten: Wie schmeckt die Blutwurst aus Burgos?
Wir entdecken immer wieder Wie ist Burgos Blutwurst durch seine verschiedenen Sorten, die sie auch haben. Abhängig von der Stadt, in der es hergestellt wird, gibt es das eine oder das andere, aber alle haben eines gemeinsam: Sie sind es fettig, würzig und langweilig, obwohl sie nicht aus diesem Grund aufhören, die fleischfressendsten Gaumen zu erfreuen. Hauptsächlich die Gewürze hinzugefügt Beton unterscheidet schließlich einige Blutwürste innerhalb der Provinz von anderen. Als Zutaten für diese Wurst dienen nach lokaler Tradition Zimt, Oregano, Nelken, Thymian und sogar Anis. Unter den zahlreichen Versionen, die wir zitieren könnten, ist natürlich die zwei Die prestigeträchtigsten Blutwürste sind die folgenden:
- De Cardena. Einer der von den Verbrauchern am häufigsten nachgefragten Sorten stammt aus der kleinen Gemeinde Cardio hinzugefügt. Dort bieten die Hersteller der Delikatesse sogar innovative Blutwurst-Vorschläge wie die von an Autor, die Klassiker oder die Höchsten. abgesehen von Gefüllter Tintenfisch, The Nachos oder schokolade Blutwurst Sogar die Optionen durchlaufen unterschiedliche Formate wie Staubsaugen.
- Von Sotopalacios. Eine weitere kleine Stadt in Burgos, die ihre lange Tradition in der Herstellung von Blutwurst pflegt, bietet Ihnen eine gekocht mit all seinen Zutaten in roh. Diejenigen, die mit indonesischem Pfeffer und Paprika von La Vera gewürzt sind.
Andere Sorten Blutwurst können Sie probieren Lerma, Covarrubias, Quintanilla Vivar und Villadiego oder Villarcayo. In jedem Haus ist es auf die eine oder andere Weise gestaltet, immer mit einer besonderen Essenz des Territoriums!
IGP-Siegel nach 25 Jahren und gekocht
Und wenn wir gerade von Territorien sprechen, danach 25 Jahre Arbeit, die Produzenten haben es geschafft, das zu entsorgen IGP-Stempel für deine Blutwürste. Ein Markenzeichen, das sich von anderen unterscheiden möchte, die ebenfalls hergestellt werden Reis und Zwiebeln. Im Jahr 2018 war die UE Wir haben diese Anerkennung zugegeben, aber erst jetzt kann dieses Qualitätssiegel ausgezeichnet werden. Fünf Hersteller sind bereits zertifiziert, weitere werden in den kommenden Tagen hinzukommen.
„Es handelt sich um ein mit Note bestandenes Fach, das dafür sorgt, dass ein symbolträchtiges und traditionelles Fleischprodukt für immer erhalten bleibt.“ „Es ist auch der Garant für die Schaffung von Wohlstand und Arbeitsplätzen in der Branche“, freuen sie sich aus dem Kreis IGP-Blutwurst aus Burgos. Eine Delikatesse, die direkt verzehrt werden kann roh, geröstet, gegrillt oder sogar frittiert.
Du weißt es schon Wie ist der Blutwurst aus Burgos, dGenießen Sie es jetzt bei Ihrem nächsten Besuch in der kastilisch-leonischen Provinz!
