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Casu marzu: der illegale Käse der Würmer

wie machst du das Fall März Und was haben Würmer damit zu tun? Finden Sie heraus, ob es wirklich so gefährlich ist, wie manche Leute sagen. warum zum fein für den Verkauf ist es von 50.000 euros? All diese Fragen beantworten wir im Folgenden.

Wie wird es gemacht?

Es gibt ein Essen Sardinien Casu Marzu genannt. wörtlich bedeutet "fauler Käse". Wir haben schon schlecht angefangen. Die Sarden halten es jedoch für eine uralte Delikatesse. So sind sie stolz auf einen durch Larven fermentierten Käse. Sie sind die der Käsefliege, bekannt als "Piophila casei, diejenigen, die ihre Larven in die Ritzen von Schafskäse steckenDiese spalten Fettsäuren und vergären sie mit ihrer Verdauungswirkung. Das Verfahren dauert drei Monate.

Aus diesem Grund wird die Käsepaste aufgeweicht, bis sie eine Flüssigkeit ergibt, die die Sarden nennen "Träne". Sobald der Vorgang abgeschlossen ist, öffnet der Käser den oberen Teil, den die Larven nicht berührt haben. Dies ist der Zeitpunkt, an dem sich für viele Menschen ein schockierendes und unangenehmes Ereignis ereignet. Das heißt, die Larven im Inneren beginnen sich zu winden. Wenn Sie es versuchen, genießen Sie a intensiver Geschmack y würzig mit einem stundenlangen Nachgeschmack.

Fall März
Casu marzu/Quelle: @eMundando auf Twitter

Warum ist Casu Marzu illegal?

Jetzt, da Sie wissen, wie es gemacht wird, ist es praktisch, dass Sie einige Überlegungen anstellen. Zunächst einmal werden sie es Ihnen nicht in Geschäften anbieten, sobald Sie auf Sardinien ankommen. Dies liegt daran, dass der Verkauf von der italienischen Regierung in verboten wurde 1962. Marketing gehört dazu Bußgelder von 50.000 Euro durch Nichteinhaltung von Gesundheitsvorschriften. Es wurde jedoch noch kein Zusammenhang zwischen dem Verzehr dieses Käses und schweren Krankheiten festgestellt.

Einige sagen, dass einige Larven überleben und erschaffen können Mikroperforationen im Darm. In der Tat, die 2009 Guinness-Buch der Rekorde verlieh ihm den Preis für das gefährlichste Lebensmittel der Welt. Es ist jedoch nicht bewiesen. Die Bewohner der Insel bereiten es weiterhin zu und konsumieren es. Darüber hinaus respektiert die Regierung es als kulturelle Tradition.

Plötzliches Interesse an Insekten

La Europäische Union war immer sehr vorsichtig, wenn man darüber sprach essbare Insekten. Allerdings wird es immer offener. Aus diesem Grund finden wir heute mehrere Arten, die für den menschlichen Verzehr gezüchtet werden. So war das erste, das von der EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) zugelassen wurde Mehlwurm. habe es drin gemacht 2021 und danach genehmigte er die wandernde Heuschrecke. Monate nach dem letzten, im Februar 2022, genehmigte er die Heimchen. Schließlich gab er grünes Licht für die Käferlarven.

Aber woher kommt dieses plötzliche Interesse an Insekten? Nun, weil sie der Schlüssel sein können, wenn es darum geht, unsere zu garantieren Ernährungssouveränität. Es ist also viel billiger in Bezug auf natürliche Ressourcen ein Gramm Insektenprotein produzieren als ein Vogel oder Säugetier. Sie benötigen viel weniger Wasser, Platz und Futter. Aus diesem Grund ist unter Berücksichtigung des weit verbreiteten Konsums in Asienzeigt sich die EU immer offener.

Cala GoloritzeEs gibt jedoch immer noch eine psychologische Barriere. Viele Menschen haben eine Abneigung gegen diese kleinen Tiere. Sie fühlen es jedoch nicht für Krebstiere wie z Garnelen. Am Ende ist alles eine Frage der kulturellen Perspektive. Glauben Sie, dass der Tag kommen wird, an dem sich die Europäer daran gewöhnen? Insektenkonsum? Verbessern diese unsere Umwelt?

 

 

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