Hast du jemals gehört von Kaspische Perle? Heute ist nicht der Weltkaviartag, aber wir sind auf dieses Benchmark-Unternehmen im begehrtesten Lebensmittelsektor der Welt gestoßen: Kaviar. Caspian Pearl, iranischer Herkunft, ist ein seit vier Generationen bestehendes Familienunternehmen. An den Ufern von März Caspian begann ihr großes Projekt vor einem Jahrhundert und kam Ende des Jahrzehnts in unser Land 1970. Um ihre Arbeitsweise zu verstehen, müssen wir auch in großen Pinselstrichen die Welt von Caviar kennen. Sie bleiben?
Was ist mit Kaviar?
Wenn Sie das Wort «Kaviar»Man denke an ein luxuriöses Restaurant, minimalistische Gerichte und einen hohen Preis. Kaviar ist eines der bekanntesten Gourmetprodukte in der gastronomischen Welt. Und ist nicht für weniger. Sein Geschmack ist sehr charakteristisch und exklusiv. Kaviar ist das salzgepökelte Fischeier oder der Rogen von Störfischen. Der Stör ist eine in den Flüssen und Seen Osteuropas und Zentralasiens heimische Art. Konkret wird der als beste Kaviar der Welt gefischt März Caspian en Aserbaidschan, Iran y Rusia.
Der berühmte Markt der «Kaspisches Schwarzgold»Wurde dominiert von Iran y Rusia. Allerdings in den Jahren 90 la Kontamination, das Überfischung und Jagd verstohlen sie schrieben die Zukunft, die den Stör erwartete. Störkaviarproduktion um . zurückgegangen 90% zwischen dem Jahrzehnt des 80 und das Jahr 2000. Die Ziele von Ländern wie dem Iran beispielsweise haben sich dramatisch verändert. Von der Produktion von Kaviar in großen Mengen, um die hohe Nachfrage aus westlichen Ländern zu decken, bis hin zu das Kaspische Meer neu bevölkern dringend.
Tatsächlich im Jahr 2006 la Übereinkommen über den internationalen Handel mit gefährdeten Arten freilebender Tiere und Pflanzen (CITES) alle Ausfuhren von Kaviar und anderen Produkten aus Stör verboten. Im Grunde ging es darum, das völlige Aussterben der wilden Störarten zu verhindern. Später wurde ihre Zucht wieder erlaubt, aber nur kontrolliert, entweder in Fischfarmen oder durch Aquakultur.
Über Kaspische Perle
Kaspische Perle ein Familienunternehmen das hat für Stör Kaviar verkauft ein Jahrhundert. Der Ursprung eines Teils seiner Familie liegt in Rasht y Bandare-Anzali, Provinz Guilan, am Südufer des Kaspischen Meeres. Obwohl die Firmenadresse 100% Iraner, die letzte Generation ist aufgewachsen unter Spanien y Kanada.
Kaspische Perle bietet hauptsächlich Dienstleistungen von Großhandel (Kaufhäuser, Feinkost- und Feinkostläden, Event- und Gastronomiebetriebe, erstklassige Hotels und Restaurants und allgemein alle Luxusbetriebe). Deshalb ist es ausschließlich dem Kaviar gewidmet. Kein Produkt mehr, kein Produkt weniger. Der Grund liegt im hohen Grad an Auswahl, Spezialisierung, Ehrgeiz und Individualisierung der Dienstleistung.
Wir wollten jedes andere Produkt von der Identität der Kaspischen Perle trennen, damit es eine Spezialmarke bleibt, deren exklusives Engagement weiterhin darin besteht, den besten Kaviar der Welt auszuwählen und zu servieren. Kaspische Perle
Sieh diesen Beitrag auf Instagram
Caspian Pearl zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Sorgfalt bei der Auswahl der Störe aus. Seine Produktion basiert auf zwei Aspekten: einem fixiert und Variable. Das Feste ist das Kaviar aus dem Iran, der iranische Beluga in seinen zwei Varianten Kaiserlicher Beluga y Beluga-Extra. Der Beluga-Stör ist aufgrund seiner Seltenheit und der Reifezeit der Exemplare (zwischen 8 und 10 Jahren) der international am höchsten geschätzte. Daher ist es nicht möglich, den bestehenden Bedarf zu decken. Aus diesem Grund wird Kaviar aus anderen Arten gewonnen, wie z Kaluga, Asetra / Oscietre, Schrenckii oder traditioneller Kaviar.
Andere Unternehmen…
Es gibt jedoch viele andere anerkannte Unternehmen auf dieser Welt. Wir warnen Sie jedoch, dass wir vor allem denen vertrauen müssen, die nicht behaupten, dass ihr Kaviar wild ist. Dies ist nicht mehr möglich, obwohl es das beste Unternehmen der Welt ist. Andere lohnen sich, wie das spanische Unternehmen Kaviar RíoFrío. Geboren in Geschäft, eine kleine Stadt Granate, gehört wie Caspian Pearl zu den bedeutendsten Unternehmen in Europa. Und zeichnet sich in der Branche als Pionier bei der Herstellung von Grundierung Kaviar ökologische die Welt.
Wir wissen, dass es nicht für jedes Budget erschwinglich ist, einen guten Kaviar zu probieren. Eine gute Idee ist zum Beispiel zu besuchen ferias gastronomisch oder teilnehmen Verkostungen y Erfahrungen gastronomisch. Der Eintritt ist nicht teuer und es ist eine gute Gelegenheit, jede Delikatesse zu probieren und eine gute Zeit zu haben.
