El Borono sieht dem sehr ähnlich Blutwurst. Beide haben jedoch wichtige Unterschiede. Werden Sie in der Lage sein, sie zu unterscheiden? Entdecken Sie die Traditionen rund um diese süße Wurst und Kantabrien.
Was ist Borono?
Es ist ein typisches Gericht der kantabrischen Gemeinde Liebana. Sie finden es aber auch im Osten von Asturien und im Norden von Palencia. Wie viele andere entstand es vor Jahrhunderten, um die Überreste des Schweins beim Schlachten zu nutzen. Sein Aussehen ist dem von Blutwurst sehr ähnlich. Sie teilen sich auch Zutaten. Blut, Zwiebel y einige Gewürze (wie Petersilie und Oregano und Paprika) kommen darin zusammen. Was sich ändert ist, dass der Borono nicht in Schweinepansen gefüllt ist oder Reis enthält.
Also ... wie wird es gemacht? Warum ist es kein Blutwurst? Der erste Schritt besteht darin, das Blut zusammen mit zu kneten Maismehl und Weizen. Dieser Vorgang endet, sobald Sie einen gleichmäßigen Teig erhalten. Gemäß einer anderen Version müssen Sie auch hinzufügen Holzbrot in Krümeln. Sie werden sehen, wie sich nach zwei Stunden Ruhe kleine, leicht elliptische Kugeln bilden. Diese beinhalten einige von Schweinefett Innerhalb. Sie werden es vielleicht faszinierend finden, dass die Kantabrien dieses Fett auf traditionelle Weise als "Seele" kennen.
Danach ist es Zeit, sie, wie die Blutwürste, einige Minuten zu kochen, bis sie genau richtig sind. Erschwerend kommt hinzu, dass ihre Macher sie kochen im gleichen wasser als die andere Wurst.
Wie isst man es?
Sein eigentümlicher Name stammt laut RAE von einem keltischen Wort: «Borona«. Es bedeutet Mais. Daraus folgt die Hauptidee der wahren Unschärfe. Dies kann einen minimalen Anteil an Weizenmehl enthalten. Die führende Rolle entspricht jedoch der von Corn. Wo es normalerweise Variationen gibt, ist die Frage von Schweinefett. Es ist üblich, Städte (wie Cabuérniga oder Los Tojos) zu finden, in denen es ersetzt wird durch Honig. Ohne Zweifel eine bemerkenswerte Veränderung. Hast du schon einmal so eine Wurst probiert süß?
Wenn Sie mit Süßigkeiten und Würstchen experimentieren möchten, kann dies eine großartige Gelegenheit sein. Borono wird normalerweise gebraten gegessen, mit Zucker bestreut oder begleitet von Bratapfel. Es ist auch leicht zu finden mit Kartoffelpüree. In Liébana probiert er ihn mit gebratenem "Repinalda"-Apfel. Wir beziehen uns auf eine einheimische Sorte der Stadt, die nicht für Apfelwein geeignet ist. Es wird normalerweise zum Braten oder für Tafelapfel verwendet. Der Borono war seinerseits ein Frühstück typisch für lange Zeit begleitet von Milch und Zucker.
Die Blätter
El Borono es wurde auch in den Blättern genossen. Was sind die blattlos?, werden Sie sich fragen. In kleinen Städten gibt es bekanntlich nicht viel zu tun. Dies ist der Grund, warum sich einige Leute in einem Haus zum Entlauben trafen. Sie entfernten die Blätter aus dem Ohr des nächsten ernten im Herbst finden traditionelle Versammlungen in Herbst. Jeden Tag wurde es bei einem Nachbarn gemacht. Dieser soll seine Gäste mit einem guten Snack verwöhnen.
Die Boronos zubereitet mit dem Blut der letzten Schlachtung, an denen es nie gefehlt hat. Mit diesem Lohn bedankte er sich bei den Besuchern seines Hauses für ihre Arbeit. Während sie die Blätter entblätterten, informierten sie sich über die Nachrichten und den Klatsch der Stadt.
Kurioses des Begriffs
Wenn Sie aus dem Baskenland kommen, genauer gesagt aus Bilbao, wird dieser Begriff wie eine andere Konnotation klingen. Früher wurden damit die Einwohner der Stadt bezeichnet, deren Bräuche mit denen der Stadt kollidierten. Könnte sich auf belaufen "Hick" oder "hick". Heute wird es immer noch verwendet, um sich auf jemanden zu beziehen, der wenig Einsicht hat oder Dinge zu einfach macht. Der Borono selbst ist ein sehr einfach.
Wie dem auch sei, wir laden Sie ein, diese kuriose kantabrische Wurst voller Tradition auf eigene Faust zu entdecken. Würden Sie es zum Frühstück mit Milch und Zucker essen? Auch wenn die Vergleiche abscheulich sind, werden Sie der Versuchung sicher nicht widerstehen können. Wie sieht es aus Blutwurst?
