Ohne Instagram wäre das Ube nicht so bekannt, wie es heute ist. Und diese auf den Philippinen beheimatete Knolle hat die ganze Welt mit ihrer Farbe überrascht. Seine violette und violette Farbe verleiht vielen Gerichten und Desserts Farbe, in die sich alle Feinschmecker-Instagram-Nutzer verlieben.
Die Wasser-Yamswurzel, besser bekannt als Ube, ist eine etwas besondere Knolle. Bevor es für seine schöne und überraschende Farbe bekannt wurde, zeichnete es sich durch seine landwirtschaftliche Produktivität aus. Aus diesem Grund wird es in vielen tropischen und subtropischen Ländern als Hungersnot bezeichnet. Und das alles, weil sie wie die meisten Knollen nicht nur wirtschaftlich ist, sondern auch nährstoffreicher ist und eine höhere Produktion und ein höheres Wachstum als gewöhnlich aufweist.
Ube verführt alle Feinschmecker-Instagram-Follower.
Nam, Yam oder Ube und auf Lateinisch Dioscorea alata liegen im Trend, sie verführen in einer Zeit, in der das Instagram-Netzwerk in der Gastronomie einen hohen Stellenwert hat. Die Suche nach ständigen Neuheiten in überraschenden und auffälligen Zubereitungen hat diese Knolle in Küchen und Werkstätten in Mode gebracht.
Sein süßer und milder Geschmack ist ideal für die Zubereitung von Desserts und Eiscreme. Am ähnlichsten wäre vielleicht die Süßkartoffel, aber ihre Textur ist weicher und ihre Süße ist ausgewogener und präsenter. Diese Zutat ist nicht mehr wegzudenken, insbesondere beim Backen von Keksen, Smoothies, Kuchen und Eiscreme. In Wirklichkeit ist es am einfachsten in Pulverform zu bekommen und es ist schwieriger, es als Knolle auf dem Markt zu finden.
Uber teilt mit Blaubeeren und Brombeeren seinen hohen Anthocyangehalt, der ihnen diese violette und violette Farbe verleiht. All dies sorgt für entzündungshemmende Eigenschaften. Es zeichnet sich außerdem durch einen hohen Ballaststoffgehalt und einen hohen Gehalt an Vitamin A und C sowie Kalium, Eisen und Kalzium aus.
