Auf der Suche nach dem Erholung der baskischen Aromen Immer der Familienbäcker und Konditor bizkarra hat einen sehr originellen Katalog herausgebracht. Unter den verschiedenen Produkten ist die Olivenöl-Trüffel extra jungfräulich, aus einheimischen Oliven, die in einer Region von Álava geerntet wurden. Das Genossenschaft La Equidad So arbeiten Sie zusammen, um diese Gourmet-Süßigkeit zu erhalten. Im Folgenden erfahren Sie, wie es ist, und stellen Ihnen die anderen Trüffelsorten vor, die die biskayischen Meister hergestellt haben.
Von der autochthonen Sorte Arroniz
Wir haben dir schon letztes Jahr davon erzählt Nougat aus Bizkarra Für originelle, handgemachte und einige Weihnachtsprodukte, die Sie auf Ihrem Weg durch Bilbao probieren können. Jetzt überraschen sie uns wieder mit einigen Olivenöl-Trüffeln, die darauf abzielen, die traditionellen Aromen der zu verbessern Baskische Gastronomie. Sie finden es vielleicht kurios, aber ja, das sogenannte spanische "flüssige Gold" wird auch im Baskenland produziert.
Obwohl die größeres Prestige von EVOO Weiter südlich des Landes müssen wir hier von einer Genossenschaft sprechen, die es gegeben hat 1947 im Olivensektor. La Equidad Es befindet sich in der Gemeinde Moreda aus Álava, in einem Gebiet mit einer kulturellen Tradition, die Oliven gewidmet ist. Genauer gesagt, auf die Arroniz autochthone Sorte, das in einer privilegierten Region von Rioja Alavesa angebaut wird. Es ist gut an das Klima dieses Ortes angepasst und der Star der in Bizkarra hergestellten Trüffel.
Wir sprechen von einer Olive aus mittelfruchtiger Geschmack und Aroma die in die Trujal der Stadt Alava verwandelt wird, um eine zu schaffen Hochwertige EVOO nach seinem kalten und mechanischen Extraktionsprozess. Ein komplexes und ausgewogenes Öl, das seine Eigenschaften lange beibehält. Was hier relevant ist, ist, dass sie, wenn sie in die Trüffel eingearbeitet werden, am Ende der Verkostung diese Olivennuancen am Gaumen bieten.
Olivenöl-Trüffel, Herausforderung in Bizkarra
In der Werkstatt der Konditormeister von Bizkarra in Usansolo (Vizcaya) ist es ihnen gelungen, dies zu integrieren komplizierter Rohstoff. «Angesichts möglicher Vorschläge für eine reine Ölfüllung wollten wir Fettempfindungen vermeiden und die Ölnote präsent sein. Aber nicht das Öl selbst», erklärt Eduardo Bizkarra.
Also, mit dieser Herausforderung gesetzt, um die zu erhalten Olivenöl-Trüffel extra vergine Ohne dass das Endprodukt fettig eine sehr starke Schokolade war, änderten sie das Verfahren. Sie haben es an die Eigenschaften dieser speziellen Zutat angepasst. Das Ergebnis ist bereits im Bild zu sehen. Auch im Aspekt rau und grün Die Süßigkeit ähnelt Oliven!
Bewerten Sie ein unbekanntes Produkt
Am Ursprung der Olivenöl-Trüffel Es werden zwei Absichten gefunden. Der erste, Neuerungen einführen sowohl einerseits als auch andererseits. Das zweite, um ein Produkt zu bewerten unbekannt ebenso wie das Alava-Öl, hinter dem eine Tradition und Kultur steht, die mit seinem Anbau verbunden ist. Darüber hinaus wollte die biskayische Konditoreifamilie mit zusammenarbeiten Baskische Marken mit einer langen Geschichte, um einen Katalog zu erstellen, der einen bestimmten Geschmack hervorhebt. Und auch, dass es lokale Zutaten verwendet. In diesem Fall war der an der Reihe AOVE, aber sie haben auch auf zwei andere gewettet.
Hirtenkäse und andere traditionelle
Im genannten Bereich Bilbao Trüffel Mit dem sie auf das große Kaliber nicken, das jedes hat (38 Millimeter Durchmesser), gibt es ein anderes sehr originelles. Hirtenkäse aus dem Urkiola handwerkliche Käserei Es ist der absolute Protagonist für eine Süßigkeit, bei der ein milder Geschmack auffällt, obwohl die Fusion einen hohen Kontrast aufweist. Hierbei ist auch zu beachten, dass dieser Käse aus Oveja wurde in einer Hütte geboren, die der Konditorfamilie selbst gehört: Bizkarra-Legorra.
Ferner die Intxaursaltsa-Trüffel werden mit dem gemacht Walnusssauce so traditionell und besonders für die baskische Werkstatt. Ein Geschmack, der in sehr geschätzt wird bizkarra. Aus diesem Grund wollten sie es nicht in Vergessenheit geraten lassen und in diese ganz besondere Sammlung einführen. Die gleichen Zutaten, mit denen sie ihren gleichnamigen Nougat erhalten, sind Teil dieser feinen und delikaten Süßigkeit.
Wenn Sie das probieren möchten Olivenöl-Trüffel oder die anderen beschriebenen finden Sie in den baskischen Konditoreien und bald in ihren Online-Shop.
