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Olivenöl: Schlüssel und wichtige Aspekte

Eine der Freuden der produzierenden Länder von Olivenöl Es war schon immer, die Flüssigkeit frisch zu genießen und zu genießen Almazaras. Es ist das Vergnügen von frisch gepresstem Saft. Heute kann dieses Vergnügen auf den gesamten Planeten ausgedehnt werden und wir können alle einige der Produkte genießen gesünder und der König der Mittelmeerdiät. Wir werden etwas mehr über die ersten Öle erfahren Pressen oder Extrahieren und auch der Öle Filtrados und ungefiltert, sowie einige Tricks, um es gut zu Hause zu halten.

Spanien ist immer noch das größter Produzent Das Olivenöl der Welt und seine Qualität sind außergewöhnlich, so wird es auch in diesem Jahr 2020 sein. All dies ist das Ergebnis großer Anstrengungen von Produzenten, Genossenschaften und Industrien sowie eines ganzen Sektors, der sich auf die tägliche Verbesserung konzentriert. Dank dessen haben wir den Luxus, ein ausgezeichnetes Produkt zu einem außergewöhnlichen Preis zu haben.

Der Moment des ersten Pressens von Ölen

Jetzt ist die beste Zeit, um diese Öle zu genießen. Obwohl im Volksmund sie genannt werden Öle zuerst pressen Das Richtigste wäre, sie als Öle der ersten Extraktion zu bezeichnen. Derzeit haben die meisten Ölmühlen nicht mehr Handwerkerpressen und sie verwenden Systeme, die das Öl durch Zentrifugation effizienter und hygienischer extrahieren. Diese neuen Extraktionssysteme heißen de kalte Extraktion und sie garantieren, dass die Temperatur dabei nicht 27 ºC erreicht. Auf diese Weise verändert das Öl seine Eigenschaften praktisch nicht.

Somit können wir sagen, dass alle Öle von hohe Qualität Sie müssen mit einem Kaltabsaugsystem erhalten werden. Während des gesamten Prozesses wird die Temperaturentwicklung verfolgt, um sicherzustellen, dass die angegebene Temperatur nicht überschritten wird und die Qualität maximal ist.

Natürlich gibt es auch andere Kategorien von Olivenöle wo die Extraktion nicht auf diese Weise und durch mechanische Verfahren durchgeführt wird. Das sind die Öle raffiniert und Trester dass es mit Temperatur und chemischen Methoden gelingt, Öl effizienter, aber mit geringerer Qualität zu fördern.

beste Öle aus Spanien
Olivapalacios EVOO Flaschen / Foto: olivapalacios.es

Gefiltertes oder ungefiltertes Olivenöl?

Dies ist eine der Fragen, die sich viele Verbraucher beim Kauf stellen Almazara, Shop oder Online-Shop. Die Antwort ist einfach: beides, denn wenn das Öl ist extra jungfrau und von höchster Qualität ist der Unterschied minimal. Wir erklären es Ihnen unten.

Im Falle von Öl ohne Filter Wir werden ein trüberes Öl erhalten. Sie sind Öle mit viel mehr Geschmack und Intensität und hängt daher vom Geschmack des Verbrauchers ab. Das ungefilterte Öl enthält in seiner Zusammensetzung kleine Partikel der Olive sowie kleine Mengen Wasser. All dies liefert eine kleine Menge Polyphenole, die sie noch gesünder machen. Ein weiterer Vorteil von ungefilterten Ölen ist, dass wir uns dessen praktisch sicher sind Sie sind aus dieser Kampagne, denn wenn nicht, hätten sie die suspendierten Partikel dekantiert.

Bei Ölen gefiltert, Wenn nicht so wenig Wasser und diese Partikel vorhanden sind, ist die Oxidation viel geringer. Alles führt zu Erhaltung ist weit überlegen zu ungefilterten Ölen, die sich leichter zersetzen.

Kurz gesagt, wir empfehlen Ihnen zu konsumieren ungefilterte Öle in der Wahlkampfsaison und vor allem, wenn Sie Öle mögen fruchtig und aromatisiert. Wenn Sie das ganze Jahr über Öl kaufen müssen, ist es besser, wenn Sie Öle von höchster Qualität verwenden, die jedoch gefiltert sind, da sie mehr Garantie geben Erhaltung.

Die drei Feinde des Ölschutzes

In diesen Momenten der vollständigen Ölförderungskampagne ziehen viele Verbraucher in Betracht kaufe das Öl für das ganze Jahr. Wir erinnern Sie an die drei Faktoren zu vermeiden um die beste Erhaltung zu gewährleisten:

Licht es ist einer dieser drei Feinde. Vermeiden Sie es, das Öl Licht auszusetzen, und suchen Sie einen Ort, an dem es vor Licht geschützt ist, insbesondere wenn sein Behälter nicht undurchsichtig ist. Ein weiteres großes Problem von Olivenöl es Temperatur. Lagern Sie Öl nicht an sehr heißen Orten, in der Nähe von Heizgeräten oder an Orten, an denen die Temperatur im Sommer sehr hoch ist. Erinnere dich daran Temperaturkontraste Sie sind auch nicht gut, das Öl will eine Temperatur von ca. 15 ° C und so konstant wie möglich.

Öl aus Jaén besten Ölen aus Spanien
EVOO Flaschen / Foto: aovejaen.com

By einer anderen Seite, die aire Es ist ein weiterer großer Öl-Aggressor, im Grunde aus zwei Gründen. Erstens, weil es die Oxidation beschleunigt und zweitens, weil das Öl sehr leicht mit Gerüchen imprägniert wird.

Abschließend möchten wir Sie daran erinnern, dass Sie müssen Kontakt mit Behältern mit Eisenteilen vermeiden, da diese leichter Ranzigwerden verursachen können. Also weißt du, bleib bei diesen Tricks, um das zu behalten Olivenöl nach dem Erwerb.

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