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Nachhaltigkeit und Gastronomie

Die überwiegende Mehrheit der Verbraucher in Spanien und auch im Rest der Welt legt zunehmend mehr Wert auf Nachhaltigkeit. Dies spiegelt sich in a wider Studio Herausgegeben vom Beratungsunternehmen Nielsen. Dabei spielen die Agrar- und Ernährungswirtschaft und insbesondere die Gastronomie eine sehr wichtige Rolle.

Die Studie zeigt, dass mehr als 70 % der Spanier Nachhaltigkeit für ein wichtigeres Thema halten als noch vor zwei Jahren. Die Umfrage spiegelt mit Anteilen von über 60 % die Menschen wider, die sich bemühen, mehr und besser zu recyceln. Mit dem gleichen Prozentsatz an Menschen, die Plastiktüten bei ihren Einkäufen vermeiden und berücksichtigen, dass Energie grün ist.

Andererseits sagen 49 % der Verbraucher, dass die Kosten nachhaltigerer Produkte sie davon abhalten, Nachhaltigkeitsmaßnahmen zu ergreifen.

Ein Weckruf für Produzenten

Die Studie zeigt, dass ein großes Problem bei Produkten, die als nachhaltig verkauft werden, nicht sehr transparent ist. Einer der Ansprüche der Verbraucher ist, dass die Produzenten oder Hersteller von Produkten ihre Nachhaltigkeit in irgendeiner Weise zeigen und garantieren. Ein Thema, das dagegen spricht, wenn 77 % bestätigen, dass sie keine Produkte von Unternehmen kaufen oder aufhören würden, die das sogenannte „Greenwashing“ betreiben.

All dies ist ein Weckruf für Produzenten, ihre Nachhaltigkeit zu verbessern und besser zu kommunizieren. Natürlich, damit sie keine Greenwashing-Aktionen durchführen, da sie auch ein großes Reputationsrisiko eingehen.

Nachhaltigkeit in der Gastronomie

Alles deutet darauf hin, dass das ökologische Konzept allmählich veraltet und kurz ist. Es nützt wenig, Bio-Lebensmittel zu konsumieren und zu produzieren, wenn sie die Umwelt nicht respektieren oder wenn der COXNUMX-Fußabdruck oder der Wasserfußabdruck nicht berücksichtigt werden. Transparente und globale Nachhaltigkeit muss eingefordert werden. Ein Konzept, das die jüngeren Generationen bei ihrem Konsum berücksichtigen.

Ein klares Beispiel für Nachhaltigkeit auf ganzheitliche Weise sind die Initiativen, die die Sustainable Restaurants Foundation in einem Sektor wie der Gastronomie durchführt. Ziel dieser Einrichtung ist es, Restaurants auf dem Weg zu einer globaleren und transparenteren Nachhaltigkeit zu unterstützen. All dies wird mit der neuen Kennung angezeigt BeeCircular.

 

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