Home Pilze Morchelpilze, Gefahr oder Delikatesse?

Morchelpilze, Gefahr oder Delikatesse?

Die essbare Pilze Sie umfassen viele Arten. Zu den bekanntesten gehören Pfifferlinge, Waldpilze oder Oronja-Pilze. Aber heute möchten wir mit Ihnen über etwas ganz Besonderes sprechen: Morcheln. Für viele Menschen, die Pilzprodukte lieben, sind sie eine Delikatesse, man muss aber auch sehr vorsichtig mit ihnen sein, denn sie können es sein sehr giftig. Möchten Sie wissen, wie sie sind und welche Schritte Sie befolgen sollten, um sie problemlos in Ihren Rezepten genießen zu können? Aufmerksam!

Bienenwabenförmig, so sehen Morcheln aus

Die Morcheln, was der gebräuchliche Name ist Morchellassind eine der Arten der Frühlingspilze. Sie sind in Rohöl giftig und benötigen daher Trocknen und längeres Kochen. Bei guter Behandlung sind sie jedoch eine wahre Delikatesse in jedem Rezept. 

Su Der Geschmack ist delikat und exquisit, aber auf den ersten Blick ist es das, was am meisten auffällt erkennbar körperlich. Erstens gibt es den zylindrischen Stiel oder weißlichen Stamm, der den Hut trägt. Und zweitens gibt es den kugel- oder kegelförmigen Hut, 6 bis 10 cm breit und rosafarben, sehr charakteristisch, geformt wie eine Bienenwabe oder ein Bienenstock, daher der Name. Seine Farbe variiert zwischen Grau und Beige. Ebenso sein ist auch ganz schön.

Morcheln
Morcheln im Boden | Quelle: Cestaysetas.com

Wo kann man sie finden?

Diese Pilze sind auch bekannt als Cagarrias, Morcheln oder Murgolen Sie werden von Feinschmeckern in unserem Land und auch von den Franzosen sehr geschätzt, da sie nicht sehr häufig vorkommen und daher einen sehr hohen Preis haben. Sie kommen hauptsächlich in Südeuropa vor und kommen insbesondere in Spanien hauptsächlich vor Kastilien und Leon. Insbesondere die Provinz Soria Es handelt sich um einen der wichtigsten Mykotourismus-Märkte, an dem es nicht mangelt Morcheln. 

Bei genügend Regen, milden Temperaturen und Windstille findet man dieses kuriose Nahrungsmittel. Obwohl es auch schwer zu finden ist, da es erscheint in Isolation Aufgrund seiner Größe ist es mit bloßem Auge schwer zu erkennen. 

Comenilla-Pilze
Comenilla-Pilze | Quelle: Cestaysetas.com

Die Gefahr seiner Toxizität

Diese essbaren Pilze haben eine hoher Grad an Toxizität y Sie sollten sie nicht roh essen für nichts auf der Welt, weil sie über thermolabile Hämolysine (TLH) verfügen, die die Zellmembranen unserer Erythrozyten, Blutplättchen und/oder Leukozyten zerstören können. Um sie zu verzehren, muss man sie zunächst gut trocknen, dann rehydrieren und schließlich etwa 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 70 bis 90 °C kochen.

die besten Rezepte

Die Morcheln sie sind sehr aromatisch, sodass Sie es mit kombinieren können Leber oder nutzen Sie sie dazu Soßen oder Speisen aromatisieren. Da sie außerdem hohl sind, können Sie sie auch mit allem füllen, was Sie möchten, wie im Fall des Rezepts, das wir Ihnen unten hinterlassen.

Tempura von Morcheln, gefüllt mit Blutwurst

Eines der am einfachsten zuzubereitenden und gleichzeitig exquisiten Rezepte ist Morchel-Tempura gefüllt mit Blutwurst. Um es zuzubereiten, benötigen Sie einen bereits rehydrierten Pilz Blutwurst aus BurgosZwei Karotten, eine Zucchini, Sonnenblumenöl, Mehl, einem Ei Wasser. Nachdem die Zutaten bereitstehen, müssen Sie sich nur noch an die Arbeit machen. Zunächst müssen Sie das vorbereiten Tempura. Und dazu müssen Sie das Wasser mit einem Eigelb und dem Mehl vermischen.

Zweitens ist es an der Reihe Polsterung. Sie müssen die Blutwurst der Länge nach öffnen, die Haut entfernen und sie in einer Pfanne 4 Minuten lang anbraten. Anschließend die Karotte schälen, die Zucchini waschen und in lange Streifen schneiden. Sobald alles fertig ist, ist es an der Zeit, die Morcheln mit der Blutwurst zu füllen, sie durch den Tempura zu geben und in sehr heißem Sonnenblumenöl zu braten. Nehmen Sie zum Schluss die Karotten- und Zucchiniportionen und wiederholen Sie den Vorgang. UND… fertig zum Essen und Genießen!

Comenillas Pilze
Morcheln oder Morchella-Pilze im Inneren | Quelle: Cestaysetas.com

Dieses Produkt hat alle Eigenschaften, um ein sehr guter Pilz zu sein. besondere. Es ist schwer zu finden, es ist aromatisch und hat eine knorpelige Textur, unter anderem. Die Fans der Mykologie Sie sind sich darüber im Klaren, und Sie? Möchten Sie das nicht ausprobieren? Morcheln? Wir empfehlen Ihnen natürlich, es zu tun, und wenn es das Rezept ist, das wir Ihnen gesagt haben, ist es noch viel besser. Natürlich müssen Sie vorsichtig sein und die Schritte befolgen trocknen, rehydrieren und kochen um ihre Toxizität zu beenden und sie zu einem köstlichen und ungefährlichen Lebensmittel machen zu können.

Aktie