Die Speisepilze Sie umfassen viele Arten. Die Pfifferlinge, Wildpilze und Oronja-Pilze gehören zu den bekanntesten. Aber heute kommen wir, um mit Ihnen über etwas Besonderes zu sprechen: Morchelpilze. Dies ist eine Delikatesse für viele Menschen, die Pilzprodukte lieben, aber Sie müssen auch sehr vorsichtig mit ihnen sein, weil sie es können sehr giftig. Möchten Sie wissen, wie sie sind und welche Schritte Sie befolgen sollten, um sie problemlos in Ihren Rezepten genießen zu können? Aufmerksam!
Wabenförmig, ebenso Morchelpilze
Die Morchelpilze, das ist der gebräuchliche Name für die Morchellensind eine der Arten von Frühlingspilzen. Sie sind giftig in Rohöl, deshalb benötigen sie Trocknen und längeres Kochen. Wenn sie gut behandelt werden, sind sie eine echte Delikatesse in jedem Rezept.
Su Der Geschmack ist delikat und exquisit, aber auf den ersten Blick fällt am meisten auf erkennbarer Körperbau. Erstens gibt es den zylindrischen Fuß oder den weißlichen Stamm, der den Hut trägt. Und zweitens gibt es den kugelförmigen oder konischen Hut, 6 bis 10 cm breit und rosa gefärbt, sehr charakteristisch, geformt wie eine Wabe oder ein Bienenstock, daher der Name. Seine Farbe variiert zwischen Grau und Beige. Auch dein es ist auch ganz schön.
Wo können Sie sie finden?
Diese Pilze auch bekannt als Cagarrias, Morcheln oder Murgles Sie werden von den Feinschmeckern unseres Landes und auch von den Franzosen sehr geschätzt, da sie nicht sehr häufig vorkommen und daher einen sehr hohen Preis haben. Sie kommen hauptsächlich in Südeuropa vor und existieren insbesondere in Spanien hauptsächlich in Kastilien und Leon. Insbesondere die Provinz Soria ist einer der wichtigsten Märkte für Mykotourismus und es gibt keinen Mangel an Morchelpilze.
Bei genügend Regen, milden Temperaturen und Windstille finden Sie dieses merkwürdige Essen. Obwohl gleichermaßen, ist es schwer zu finden, da es erscheint in Isolation und es ist aufgrund seiner Größe mit bloßem Auge schwer zu sehen.
Die Gefahr seiner Toxizität
Diese Speisepilze haben eine hoher Grad an Toxizität y Sie sollten sie nicht roh essen für nichts auf der Welt, denn sie haben thermolabile Hämolysine (TLH), die die Zellmembranen unserer Erythrozyten, Blutplättchen und / oder Leukozyten abbauen können. Um sie zu konsumieren, müssen Sie sie zuerst gut trocknen, dann rehydrieren und schließlich etwa 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 70 bis 90 ° C kochen.
Die besten Rezepte
Die Morchelpilze sie sind sehr aromatisch, so können Sie es mit kombinieren Leber oder verwenden Sie sie zu Soßen oder aromatisierende Lebensmittel. Da sie hohl sind, können Sie sie auch mit allem füllen, was Sie möchten, wie im Fall des Rezepts, das wir Ihnen unten hinterlassen.
Morcheltempura gefüllt mit Blutwurst
Eines der einfachsten und gleichzeitig exquisitesten Rezepte ist das mit Blutwurst gefüllte Tempura von Morcheln. Um es zu machen, brauchen Sie die bereits rehydrierten Pilze, einen Blutwurst aus BurgosZwei Karotten, eine Zucchini, Sonnenblumenöl, Mehl, einem Ei y Wasser. Nachdem Sie die Zutaten fertig haben, müssen Sie sich nur noch an die Arbeit machen. Zunächst müssen Sie die entwickeln Tempura. Und dafür muss man das Wasser mit einem Eigelb und dem Mehl mischen.
Zweitens ist es an der Reihe Polsterung. Sie müssen die Blutwurst der Länge nach öffnen, die Haut wegwerfen und 4 Minuten in einer Pfanne anbraten. Anschließend die Karotte schälen, waschen und die Zucchini in längliche Streifen schneiden. Sobald alles erledigt ist, ist es Zeit, die Morcheln mit der Blutwurst zu füllen und sie durch das Tempura zu führen und sie in heißem Sonnenblumenöl zu braten. Nehmen Sie zum Schluss die Karotten- und Zucchini-Portionen und wiederholen Sie den Vorgang. Y… Fertig essen und genießen!
Dieses Produkt hat alle Eigenschaften, um ein Pilz der meisten zu sein besondere. Es ist schwer zu finden, es ist aromatisch und es hat eine knorpelige Textur, unter anderem. Fans von Mykologie sie haben es klar und du? Möchten Sie das nicht ausprobieren? Morchelpilze? Wir empfehlen Ihnen natürlich, dies zu tun, und wenn es mit dem Rezept übereinstimmt, haben wir es Ihnen viel besser gesagt. Natürlich müssen Sie vorsichtig sein und die Schritte von befolgen trocknen, rehydrieren und kochen um ihre Toxizität zu beenden und sie zu einem köstlichen und nicht gefährlichen Lebensmittel zu machen.
