Immer mehr Verbraucher sind es Sojasauce en West. Viele dieser neuen Gäste lernten dieses Gewürz dank der Verbreitung kennen japanisches Essen Weltweit. Doch das wissen die wenigsten, so wie viele Lebensmittel wie Nudeln o.ä Kiwis, Diese Soße stammt auch aus China. Sein Ursprung ist mehr als 2500 Jahre alt. Zu dieser Zeit erwarben viele Chinesen das Buddhismus als Religion und viele von ihnen wurden Vegetarier. Damals war die Soßen zum Würzen haben sie eingearbeitet Fleisch, aus diesem Grund wurde eines mit dem erstellt Soja als Ersatz. Entdecken Sie hier, wie es ist und was es bietet.
seine Ausarbeitung
Obwohl derzeit die Produktion von Sojasauce Es wurde modernisiert, die Fundamente und Sockel sind die gleichen wie in seinen Ursprüngen. Seine Zutaten sind fünf: Soja, Weizen, Wasser, Salz und Koji (Aspergillus sojae) O Hefe. Bei dieser letzten Zutat und wie bei fast allen Zubereitungen, bei denen die Fermentation stattfindet, ist Hefe sehr wichtig. Ohne Zweifel, die Koji und seine Funktion im Prozess markiert den Unterschied zwischen einigen Präparaten und anderen.
Der Prozess beginnt mit dem Pilzkultur die für 3-4 Tage. Andererseits ist die Soja und Weizen (etwas püriert) und beides mit viel Wasser aufsaugen lassen. Sobald diese drei Tage vergangen sind, wird die Koji ins Wasser mit Salz, Soja und Weizen. Diese Massenproduktion heißt „moromi“. Dank der schnellen Verbreitung von Koji es kommt zu unterschiedlichen Gärungen. Dieser Prozess wird Monate oder sogar Jahre dauern. Früher wurden diese Prozesse in durchgeführt Keramikgefäße, derzeit in Edelstahl. Nach Ablauf dieser Zeit wird die Masse durch Druck ausgepresst und durch Sedimentation filtriert, pasteurisiert und verpackt. So funktioniert das Sojasauce.
Gastronomie und Eigenschaften von Sojasauce
In der Küche die Sojasauce Es ist ein tolles Gewürz für Salate, Gemüse, Reis, Fleisch, Fisch, Sushi, Ramen und jede Art von Suppe. Auch bei der Zubereitung von Fleisch und Fisch unterstreicht und verstärkt es die Aromen des Rezepts.
La Sojasauce Es ist ein großartiges Antioxidans. Auch dank der Isoflavone in Soja hilft es Knochen Gesundheit. Es ist eine große Hilfe dabei Kontrolle von schlechtem Cholesterin, Allerdings sollte der Verzehr aufgrund seines Salzgehalts bei Bluthochdruckpatienten kontrolliert werden. Als Würzmittel in Salaten kann es bei fettarmer Ernährung sehr nützlich sein, da diese Soße nur eine Stufe hat sehr kalorienarm.
