Im Sommer suchen wir nach Gerichten, die einfach, leicht zuzubereiten und vor allem frisch sind. Ohne Zweifel erfüllt der russische Salat alle Anforderungen, um ein Sommergericht zu sein, obwohl er auf unseren Speisekarten Platz hat, um ihn das ganze Jahr über zu genießen.
Wie bei vielen Rezepten ist es nicht einfach, den Ursprung des russischen Salats zu kennen. Es scheint, dass Mitte des XNUMX. Jahrhunderts ein russischer Koch französisch-belgischer Herkunft namens Lucien Olivier in seinem berühmten Moskauer Restaurant Hermitage einen Salat servierte. Dort haben sie zusammen mit seinem Partner Yakov Pegov diesen Salat populär gemacht. Sie servierten es mit Wildfleisch wie Rebhuhn oder Wildbret und Krabben oder Kaviar sowie mit Kartoffeln, gekochtem Kürbis und Gurken. Sie fügten auch Mayonnaise hinzu Kapern und Senf. Offensichtlich hat sich der russische Salat, oder Olivier, wie manche ihn lieber nennen, im Laufe der Zeit und auf Reisen durch verschiedene Länder verändert.
Die Anekdote zum Namen des Gerichts besagt, dass man während des Franco-Regimes den Namen ändern wollte. Alles nur, um zu vermeiden, sie als Russin zu bezeichnen und mit dem Kommunismus in Verbindung gebracht zu werden. Man versuchte es unter dem Namen „Kaisersalat“ und sogar unter dem Namen „Nationalsalat“, aber die Idee setzte sich nicht durch.
Russischer Salat in Spanien
In Spanien ist der russische Salat seit mehr als einem Jahrhundert ein etabliertes und bekanntes Rezept. Es besteht aus gekochtem Gemüse und Hülsenfrüchten, die in kleine Stücke oder Würfel geschnitten werden. Das gekochte Gemüse wird mit Fleisch, Fisch, Schalentieren oder Krustentieren verfeinert und reichlich Mayonnaisesauce hinzugefügt und vermischt.
Der klassische Vorschlag besteht darin, dass zusätzlich zum gekochten Gemüse wie Kartoffeln, junge Bohnen, Karotten, Thunfischkonserven, Garnelen, Surimi, Avocado, Oliven, hartgekochte Eier usw. hinzugefügt werden können. Im Rezeptbuch gibt es viele Möglichkeiten und Vorschläge für diese Zubereitung. Um die Zubereitung zu erleichtern, bietet der Markt auch bereits geschnittenes und gefrorenes Gemüse an.
Die Rolle der Mayonnaise in diesem Rezept und ihre Konservierung sind wichtig. Denken Sie daran, dass Mayonnaise immer gekühlt aufbewahrt werden muss, um das Risiko einer Salmonelleninfektion zu verringern.
