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Menorca, ein unverwechselbarer Geschmack

Schreiben Sie: Santi Llinares. Direktor für gastronomische Informationen

 

Was die Gastronomie eines Ortes auszeichnet, ist sein Klima, seine Landschaft, sein Territorium. Im Fall von Menorca ist es auch von seiner langen Geschichte als Land der Durchreise und Eroberung beeinflusst. Darüber hinaus verleihen seine Menschen und sein wahrhaft mediterraner Charakter seiner Gastronomie einen einzigartigen Geschmack, den es zu entdecken und zu probieren gilt. Seine Ruhe und sein Stolz auf die Zugehörigkeit sind in jedem Winkel der Insel geprägt und werden von einer Subsistenzküche durchdrungen, die jedes ihrer Produkte zu schätzen weiß.

Menorca hat eine Fülle an Fleisch, Käse, Wurst, Obst, Gemüse, Fisch, süßem und herzhaftem Gebäck und Getränken, die sich auch von denen anderer Orte unterscheiden. Der Botschafter der menorquinischen Gastronomie sagt uns, Blanca Mayandia Briones a Gastronomische Informationen in einem Jahr, wenn Menorca ist Europäische Gastronomieregion und das im Laufe des Jahres 2022 verschiedene Proben seiner Produkte und Gastronomie organisiert.

Käse aus Menorca, dem Stolz der Insel

Menorca ist bekannt und anerkannt für seine Käsesorten und sie werden durch ihre geschützt Herkunftsbezeichnung Mahón-Menorca. An vielen Orten werden sie einfach als bezeichnet Mahon-Käse denn obwohl sie auf der ganzen Insel hergestellt wurden, war Mahón der Ausgangshafen, um sie an der Mittelmeerküste zu verkaufen.

Es gibt verschiedene Reifungen, von der zarten Reifung über drei Wochen bis hin zu zwei Monaten. Das Queso Semicurado mit Reifung von zwei bis fünf Monaten und Aushärtung von mehr als fünf. Endlich gibt es die alt, ein idealer Käse für gastronomische Rezepte, in den sich viele Köche verlieben.

Käse aus Menorca. Foto:DO Menorca
Käse aus Menorca. Foto:DO Menorca

Sie werden mit Milch von Kühen auf der Insel hergestellt Menorca. Derzeit werden sowohl Kühe der friesischen Rasse, der am weitesten verbreiteten, als auch der einheimischen Rasse, der menorquinischen Rasse, produziert. Das Herkunftsbezeichnung Mahón-Menorca unterscheidet die handwerkliche Herstellung von der konventionellen sowie die Herstellung mit Rohmilch.

Das überraschende Fleisch von Menorca

Überraschend der Reichtum an Fleisch, den es hat Menorca sowohl für seine Vielfalt als auch für seine Qualität. Von Rind und Lamm bis hin zu Wildfleisch wie Rebhuhn, Kaninchen, Wachteln, Tauben, Enten und Drosseln. Natürlich spielt das Schwein und insbesondere das einheimische schwarze Schwein eine große Rolle.

Rezepte wie die Kaninchen mit Feigendas Rebhühner mit Kohldas Lamm säugen al Ofen oder Kalb in Sauce sind traditionelle Rezepte, die wir bei unserem Besuch auf der Insel nicht verpassen sollten

 

Menorquinische Würstchen

Auf einer Insel, auf der es wichtig war, Lebensmittel für den strengen Winter zu lagern, Würste sie waren von großer Bedeutung. Seine vielgeschätzte Sobrassada, die aus den edlen Teilen des Schweins und Paprika hergestellt wird, ist außerhalb der Welt am bekanntesten Menorca, aber es gibt auch andere Würste, die sich durch ihre Qualität auszeichnen. Ein Beispiel ist die carn ich xulla mit magerem Fleisch und Speck gemacht, oder die weißer Botifarro und schwarzer Botifarro, die mit Hackfleisch hergestellt werden und Blut hinzugefügt wurde, um schwarz zu machen, oder Cuixot, bei dem das Hackfleisch und andere Schlachtteile mit der Haut der Schweinekeule gefüllt werden.

Sobrassada von Menorca. Foto: Europäische Region Menorca
Sobrassada von Menorca. Foto: Europäische Region Menorca

Köstlicher Fisch und Schalentiere

Wenn wir an die Küste gehen, stehen Fisch und Schalentiere im Mittelpunkt. Felsenfische, blau und weiß, sind eine echte Delikatesse. Von dem Petersfisch bis hin zu Sardinen, darunter Seeteufel, Meerbarbe, Rochen, Zackenbarsch und Goldmakrele sowie Krebstiere wie Kaisergranat, Garnelen, Langusten oder Seespinnen. Auch Weichtiere mögen Herzmuscheln Sie geben uns einige exquisite Ausarbeitungen.

Hummereintopf
Hummereintopf.Foto:Nomoleten

Beliebte und einfache Rezepte wie gebackener Schlittschuh bzw Hummereintopf Sie werden uns zu gastronomischen Genüssen führen, die wir nicht vergessen werden. Ein klares Beispiel dafür, dass das Produkt der Protagonist ist.

 

Xoriguer, die Brennerei von Menorca

Der Einfluss der britischen Kolonialisierung und seine Leidenschaft für Gin haben dazu geführt Menorca Es gibt mehrere Brennereien. Derzeit gibt es nur eine und es ist eine Flagge der Insel: die Xoriguer-Brennerei. Dort wird sein bekanntester und klassischster Gin hergestellt, u Einfach destillierter Gin, mit Weinalkohol und mit einem einzigen Botaniker, Wacholder. Derzeit stellen sie neben ihrem klassischen Gin auch andere Arten von Gin und Likören mit verschiedenen Pflanzen und Blumen sowie den traditionellsten Likör, den aus Rosen, her.

Xoriguer-Brennerei. Foto: Xoriguer
Xoriguer-Brennerei. Foto: Xoriguer

Gin wird auf Menorca auf viele verschiedene Arten getrunken, zum Beispiel mit Siphon, aber am bekanntesten ist die mit Zitrone, der beliebten Salbe. Eine Mischung aus zwei Teilen Zitronensaft und einem Teil Gin, die sehr kalt serviert werden sollte.

Menorquinischer Wein

Es gibt mehrere Weingüter und der Weinbau erholt sich auf der Insel. Alles nach dem fast vollständigen Verschwinden der Ernte vor mehr als einem Jahrhundert, verursacht durch die Reblaus. Qualitätsweine werden derzeit unter anderem mit Sorten wie Tempranillo, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Moscatell und Merlot produziert. Alle darunter Geschützte geografische Angabe der Weine der Illa de Menorca.

Obst und Gemüse, Pflanzenwelt

Sein mediterranes Klima, sein Land und der Salzgehalt seines Wassers verleihen dem Wein einen authentischen und anderen Geschmack Früchte und Gemüse aus Menorca. Es werden alle Arten von Gemüse produziert, wie Zucchini, Tomaten, Salat, Auberginen, Kohl, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Süßkartoffeln usw.

Auch saisonale Früchte wie Kirschen, Birnen, Äpfel, Pfirsiche, Wassermelonen und Melonen sind von hoher Qualität. Wir müssen die Produktion von Bohnen, Erbsen und Kichererbsen als Hülsenfrüchte hervorheben, die den ganzen Winter über verzehrt wurden, und insbesondere gehackter Weizen, der sogenannte Arros de la Terra. Köstliche Rezepte werden mit gehacktem Weizen als gemacht Paella die für Menorquiner etwas ganz Besonderes sind.

Die reichhaltige menorquinische Konditorei

Ein weiterer großer Reichtum seiner Gastronomie sind seine Süßwaren. Die Tradition, einen Ofen auf Bauernhöfen zu haben, hat dazu geführt, dass Pasta und Kuchen, süß und herzhaft, haben eine große Präsenz. Zweifellos haben die verschiedenen Kulturen, die die Insel durchzogen haben, wie Muslime, Briten, Juden und Franzosen, dazu beigetragen, sie zu bereichern Süßwaren.

Crepells.
Crepells.

In der süßen Konditorei, den Ensaimadas, den Buñuelos, den Nougats, den Pastissets, els Crespells und Carquinyolis. In salzigen Süßwaren, Gemüse, Fleisch, Fisch und sogar Obstkuchen. Als Empanadas finden wir die Blondinen, das sind mit Fleisch oder Gemüse gefüllte Empanadas, die Flons, einige Käse-Ei-Muffins, die Greixer, einige mit Sobrasada gefüllte Backwaren und die Formate, einige Empanadas aus Fleisch oder Sobrasada.

Das Wesentliche in der Gastronomie

Der gastronomische Botschafter von Menorca, Blanca Mayandía, empfiehlt uns vier wesentliche Routen auf unserer gastronomischen Reise.

La Fleischweg in den Städten im Landesinneren: Auf dieser Route dürfen Sie es nicht versäumen, Wild wie Rebhühner oder Kaninchen sowie ausgezeichnetes Kalbfleisch oder Milchlamm zu probieren. Rezepte mit Kaninchen mit Feigen oder gebackenem Lamm könnten einige der traditionellen Vorschläge sein, die Sie finden werden.

Auf der zweiten Route betreten wir die Käse aus Menorca und Würste. Seine große Auswahl an Würsten, beginnend mit Sobrasadas und die Butifarrons. Und was ist mit ihren Käsesorten. Wenn Sie ein Käseliebhaber sind, wagen Sie es, gereifte zu probieren, die außerhalb der Insel am wenigsten verbreitet sind.

Der dritte Weg ist Fisch y Schaltier. Gerichte wie Hummereintopf, gebackener Rochen, gefüllter Tintenfisch oder San-Pedro-Fisch sind großartige Vorschläge. Aber unterschätzen Sie nicht ihre gegrillten Sardinen.

In der vierten Route empfehlen wir Ihnen, alle seine zu versuchen Süßwarensowohl salzig als auch süß. Probieren Sie sie aus, um die hohe Qualität ihrer Ausarbeitungen und die sorgfältigen Rohstoffe zu überprüfen. Sie werden Sie fesseln.

Oliagua. Foto: Gekochter Katzenmann
Oliagua. Foto: Gekochter Katzenmann

Schließlich können Sie uns verlassen, ohne einige Gerichte zu probieren, die auf der ganzen Insel präsent sind und auf die jeder stolz ist Menorquinisch. Einer ist der Oliagua, ein einfaches und exquisites Gericht, das durch Kochen von Wasser und Öl zubereitet wird, dem etwas Gemüse, hauptsächlich Tomaten, hinzugefügt wird. Ein weiteres großartiges und traditionelles Gericht ist das Reis des Landes, die, wie wir Ihnen bereits gesagt haben, wie Paella hergestellt wird, aber aus gebrochenem Weizen. Es wird normalerweise aus Fleisch und Schweinerippchen hergestellt.

 

 

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