Der Preisträger Molina zum Brauen Restaurants Barcelona Bier Challenge 2022 Es ist etwas ganz Besonderes. Wird genannt Dolça Sour und begeisterte die Besucher der Veranstaltung. Diese wurde 2020 mit dem Ziel ins Leben gerufen, Kreativität und Innovation im Bierherstellungsprozess hervorzuheben. Obwohl der Craft-Beer-Sektor in Spanien noch jung ist, finden wir jedes Jahr überraschende neue Entwicklungen. Die Branche wächst von Tag zu Tag, während sich Gastronomiebegeisterte in sie verlieben.
Dolça Sour, Reise in die Vergangenheit
Um beim Thema zu bleiben: Dolça Sour gehört zum Stil "süß-sauer." Dadurch haben die Brauer von Mager, Hersteller des preisgekrönten Weins, wollen „den vergangenen Familientraditionen und unseren Fortschritten Tribut zollen und einen Wein für die Massen in Kesseln produzieren, der auf einer Reduzierung des Zuckergehalts und der Zuckerkonzentration basiert.“ Das nennt man „Ich habe es geschäftig gesehen“ o „vimblanc“ und ist fast verschwunden. Dies ist eine sehr alte Methode.
So haben die Hersteller des Protagonisten des Artikels eine eigene Version unter Verwendung der Rohstoffe Bier realisiert. Als Ergebnis haben sie ein daraus hergestelltes Bier erhalten Blattmalze y d'ordi. Ohne Zweifel ein Gourmetgetränk, das man nach dem Abendessen oder als Aperitif genießen kann.
Wie wird es gemacht?
Um dieses Bier zu erreichen süß y sauer Gleichzeitig ist es notwendig, eine Methode anzuwenden, die aus zwei Phasen besteht. Der Primera Es besteht darin, einen Most zuzubereiten, der eine hohe Dichte anstrebt, um ihn zum Kochen zu bringen. Beim Kochen ein wenig davon hüpfen als Konservierungsmittel ohne Geschmack und Aroma. Sobald es vergoren ist, trinken wir ein saures Bier 14 Grad Alkohol!
Auf die gleiche Weise wie im ersten, im zweite Phase Parallel dazu produzieren sie auch ein Muss. Sie tun dies mit der Basismalzmischung, die während eines Prozesses fermentiert wird zwischen drei und vier Stunden. Währenddessen konzentriert sich der Zucker und das Wasser verdunstet, um die Flüssigkeit auf die Hälfte zu reduzieren. Zweifellos ist dieser Moment entscheidend, da er über den Grad der Süße entscheidet. Anschließend müssen beide Moste vermischt und auf den Siedepunkt gebracht werden, um sie zu sterilisieren. Jetzt ist es bereit zum Abfüllen!
Wie kümmert sich Màger um das Land?
La Mager-Bier kam in auf die Welt 2019. Der Name stammt von der Burg von Vilademäger, In der llacuna. Es handelt sich um eine kleine Brauerei unter der Leitung von Aleix Puig, die auf saure, wilde und gemischtgärige Biere spezialisiert ist. „Ich wurde in einem geboren
„Land der Weine und Cavas, mitten im Penedès, in Cava-Kellereien tätig und immer mit dieser Welt verbunden“, sagt Puig.
Bei der Bierherstellung respektieren sie stets die Umwelt, da sie diese für wesentlich erachten und vor allem mit der Umwelt arbeiten Bakterien y Hefen wild, um einzigartige Profile zu erhalten. Diese Bakterien und Hefen stammen aus der Schale benachbarter Früchte oder aus der Frucht selbst. Natur. In anderen Fällen stammen sie aus Weinfässern aus der Region zwischen Ali Penedès und Anoia. Wagen Sie es, den Gewinner des neuesten „Molina for Brewing“-Preises zu probieren?
