Eine der für ihre Qualität am besten bekannten Weizensorten ist der Dinkel, der für viele zweifellos eine großartige Weizensorte ist. Eine Sorte, die in Europa durch die Industrialisierung des Ackers nicht mehr angebaut wurde, da die Erntemaschinen aufgrund einer härteren Schale ihre Arbeit nicht gut machen konnten. Darüber hinaus war und ist seine Produktion knapper als andere Sorten, die sich auch in der Rentabilität verbesserten, während Dinkel in Vergessenheit geriet.
Letztendlich haben der Beitrag und das Gleichgewicht der Nährstoffe diese große Weizensorte, Triticum spelta, besser bekannt als Dinkel, hervorgebracht. Diese Weizensorte mit einem sehr alten Ursprung und weniger Evolution ist für den menschlichen Körper besser verdaulich. Dadurch unterscheiden sich die Werte an Eiweiß, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Vitaminen von herkömmlichen Weizensorten. Mal sehen.
Dinkel Protein
Während die meisten Weizensorten 11-12 % Eiweiß haben, hat Dinkel 15 %. Aber so wichtig das ist, das Wichtigste ist, dass mit diesem höheren Proteinanteil die acht essentiellen Aminosäuren für den menschlichen Körper enthalten sind.
Dinkel Mineralien
Auch der Anteil an Mineralstoffen ist höher als bei herkömmlichem Weizen, insbesondere in Bezug auf Eisen, Magnesium und Phosphor.
Dinkel Faser
Der Ballaststoffgehalt im Dinkel ist mit 10 % doppelt so hoch wie bei herkömmlichem Weizen. Außerdem sind Ballaststoffe löslich. All dies verlangsamt die Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen, was für viele Menschen, zum Beispiel Diabetiker, sehr wichtig ist. Es liefert auch einen interessanten Ballaststoff für die Verdauung.
Dinkel Vitamine
Sein Vitamingehalt ist etwas höher als bei den allermeisten Weizensorten. Bemerkenswert ist der hohe Gehalt an Vitamin B (B6 und B3), A und E.
Andererseits ist der Glutengehalt von Dinkel geringer und einfacher als der von herkömmlichem Weizen, was die Verdauung erleichtert. Es ist wichtig zu betonen, dass es sich nicht um ein Lebensmittel handelt glutenfrei und daher nicht für Zöliakie geeignet.
