Die jordanische Gastronomie hat Glück. Al-Mansaf wurde von der anerkannt UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Menschheit. Es ist eines der Nationalgerichte des Landes und ein Symbol für Festlichkeit und Brüderlichkeit des jordanischen Volkes.
Neben einer reichhaltigen Zubereitung ist es ein Gericht, das zu besonderen Momenten wie den verschiedenen Festlichkeiten in Jordanien gesellschaftlich verbindet. Ein Gericht, das die jordanische Identität und seine Gastfreundschaft ausdrückt. Neben sammelt einen Großteil der jordanischen Landschaften auf dem Teller. Aus all diesen Gründen wollte die UNESCO in der Sitzung am 30. November 2022 Al-Mansaf als immaterielles Erbe der Menschheit anerkennen.
Al-Mansaf, das jordanische Festgericht
Dieses festliche Gericht, das so repräsentativ für die jordanische Kultur ist und von der Unesco anerkannt wurde, hat jordanisches Brot, Reis, Lamm- oder Ziegenfleisch und Marmelade als Hauptzutaten. Jameed ist eine Art Joghurt, der dehydriert und für einige gastronomische Zubereitungen verwendet wird. Alle Zutaten werden geschichtet und je nach Bereich kommen noch einige andere Zutaten hinzu, wie Mandeln oder Nüsse. Auch in anderen Bereichen fallen die typischen Kugeln auf Befund, hergestellt aus eingeweichtem und gebratenem Weizen zusammen mit Hackfleisch. Später werden die Bulgurbällchen frittiert und können in das Al-Mansaf gegeben werden.
Neben der Reichhaltigkeit der Zubereitung liegt die Größe des Gerichts darin, dass es alle sozial und gleichberechtigt um den Teller herum zusammenbringt. Es ist eine Form der Gastfreundschaft und eine gastronomische Kultur, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Obwohl es heutzutage mit einem Löffel und einem Teller gegessen wird, ist es traditionell, es mit der rechten Hand und direkt vom zentralen Teller zu essen.
