Das prestigeträchtige Köche ständig in einem Job von leben maximale Anforderung, der andere Konsequenzen hat. Hinter einem gut präsentierten Gericht, das am Gaumen köstlich ist und sogar mit verschiedenen kulinarischen Techniken erreicht wird, steckt dahinter viel mehr als ein gekochtes. Was jedoch von der Mehrheit der Gäste oder der Öffentlichkeit unbemerkt bleibt, ist das, was das Programm von innen heraus lehren wollte "Out of Cover" von vier. Der Journalist Alexandra Andrade er "schlich" sich in mehrere Restaurants, Haute Cuisine entdecken und alles, was es umgibt, gut oder schlecht. Hier fassen wir die merkwürdigsten Details zusammen, die er am vergangenen 10. Juli enthüllt hat.
Von Michelin-Sternen bis zum Druck zwischen den Öfen
Eines der Ziele, die sich großartige Restaurants setzen können, in denen Luxus und kulinarische Qualität gut bezahlt werden, ist es, eines der Ziele zu erreichen Sterne Gewährung der Michelin-Führer. Aber hinter all dem Aufwand und Arbeit Das Erreichen dieses Ziels bedeutet, dass es Menschen gibt, die auch täglich leiden. Zwischen den Öfen die Druck ist zu hoch, insbesondere für Köche, die im Restaurant bezahlt werden und für die Zubereitung der meisten Gerichte verantwortlich sind. Immer nach dem Rezepte des Küchenchefs Inhaber.
Psychologen, Therapeuten und sogar 'Trainer' Sie sind oft notwendig, um die Auswirkungen der höchsten Nachfrage richtig zu managen und zu handhaben. weil Haute Cuisine entdeckenZum Beispiel betrat das Fernsehprogramm die Räumlichkeiten, in denen die Küchenchef Juanlu Fernández. In deinem Restaurant Lú, Cocina und Alma (der erste in Jerez, der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde) Es war zu sehen, wie zwei Köche die schwierige, aber aufregende Erfahrung der Arbeit dort erzählten.
Es ist auch nicht einfach, zu kämpfen, um das bereits erreichte Sternsymbol des Erfolgs in der gastronomischen Welt zu erreichen oder aufrechtzuerhalten 20 große Köche haben beschlossen, es aufzugeben. Einer von ihnen war Julius Biosca, die die Journalistin erkannte, die diese Entscheidung getroffen hatte, weil ihre Arbeit nach dieser Auszeichnung "nicht Spaß gemacht" hatte. Hinter ihm steckt "positiver Wettbewerb", glaubt er Gwendal Poullennec, Direktor der Michelin-Führer.
Entdecken Sie die Haute Cuisine mit Quique Dacosta
Der Bericht von Andrade Er ging auch zu dem Ort, der von einem der Führer der spanischen Avantgarde-Gastronomie geführt wurde. Quique Dacosta. Entdecken Sie die Haute Cuisine Mit ihm wurde dem Betrachter gezeigt, wie er seine Arbeit als Chef in seinem Restaurant in verwaltet und ausführt drei Michelin-Sterne. Weil es keine leichte Aufgabe ist Behalte diesen Erfolg Tag für Tag erreicht, Gericht für Gericht und Besuch für Besuch. Oben, ohne zu wissen, ob der Diner, der ein Menü serviert, wirklich ist jurado des Führers.
Da "jeder Lehrer sein Heft hat", verwenden manche Köche neugierige Methoden um das Beste aus Ihren Mitarbeitern herauszuholen, in einem weiteren Versuch, eine hervorragende kulinarische Effizienz zu erzielen. Daher war dies ein Besuch aufgrund einer Vielzahl von Aspekten, die es uns ermöglichten, zu gehen Haute Cuisine entdecken. Wo gab es auch ein Interview mit Christina Jolonch, Journalist von La Vanguardia und gastronomische Kritik. Während der Verkostung einiger exquisiter Gerichte in den neuen Räumlichkeiten des Torres Brüdererklärte, wie das 50-Ranking funktioniert beste Restaurants die Welt.
Für diejenigen, die das Programm nicht sehen konnten "Außer Deckung: Haute Cuisine"Wir empfehlen es, einige interessante Fragen dieser kulinarischen Welt zu enthüllen.
