El Meereswelt verbirgt eine Vielzahl kulinarischer Produkte, die immer wieder aufs Neue überraschen. Tatsächlich gibt es welche Cooks die ihre gesamte Forschung auf die Geheimnisse konzentrieren, die in den Tiefen der Gewässer liegen. Er Fisch Das Modell, über das wir heute sprechen werden, ist eines der bekanntesten auf dem Markt. Vielleicht liegt es eher daran Geschmack das für ihn Ästhetik -Es handelt sich um einen Fisch, der dem Aal sehr ähnlich sieht, was die Entfernungen spart-, oder aufgrund der Tatsache, dass sein Verzehr seit der Antike sehr beliebt ist, der conger Es ist ein sehr geschätzter und gern gegessener Fisch, vor allem in den Herbst- und Frühlingsmonaten.
Die Legende besagt, wann Neptuno, Gott des Meeres, besucht Zeus Auf dem Olymp brachte er ihn als Geschenk mit conger. Es erscheint auch im andalusischen Rezeptbuch und wird vom Erzpriester von Hita in seinem Buch der guten Liebe erwähnt. Alle Dies bedeutet nicht nur, dass es sich um einen hochgeschätzten Fisch handelt, sondern dass dies schon seit Jahrhunderten der Fall ist. Die Frage ist warum? Was ist das Besondere an der conger?
Fisch, der dem Aal ähnelt
Vielleicht liegt es an seinem Aussehen – länglich und mit einem beträchtlich großen Maul –, dass der conger zieht so viel Aufmerksamkeit auf sich. Es hat eine anguilliförmige Form und ist ein weißer Fisch das in der Tiefe lebt Höhlen an felsigen Ufern und kommt tagsüber selten aus seinem Versteck. Obwohl es in verschiedenen Teilen der spanischen Geographie zu finden ist – in der Atlantik und in der Mittelmeer-, hauptsächlich ist es in der Norden wo es erfasst wird. Es handelt sich um einen großen Fisch, der zwischen fünf und 15 Kilo wiegt und normalerweise etwa ein Kilo misst Meter und eine halbe; obwohl es stimmt, dass imposantere Exemplare gefunden wurden.
Das schwierige, aber beliebte Angeln auf Meeraale
Die Wahrheit ist, dass es ein Fisch mit einem ist sehr mutiger CharakterDaher ist das Unterwasserfischen nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein echter Hingucker gerade für diejenigen, die versuchen, es zu üben. Nicht nur, weil sein natürlicher Lebensraum schwer zugänglich ist, sondern auch, weil es bei einem Angriff nicht zögert, zurückzuschlagen: Es ist Biss ist nicht giftig, aber schmerzhaft; und das hängt mit der Stärke des Tieres zusammen. Darüber hinaus heilt sein Körper sehr schnell, was es zu einer mühsamen Aufgabe macht, ihn mit Unterwasserfischmethoden zu fangen.
Für traditionelles Fischen Es erfordert nicht so viel Aufwand. So mutig er ist, so sehr ist er auch neugierig und gehen Sie sofort auf jeden Köder oder jede seltsame Bewegung ein, die Sie sehen oder hören.
Die Möglichkeiten des Meeraals in der Küche
Obwohl für manche ästhetisch monströs, ist das conger Es hat einen der außergewöhnlichsten Geschmacksrichtungen, wenn es um Fisch geht. Aus Fleisch lecker und fest und einfach in der Küche zu handhaben – es hat keine Schuppen und obwohl es Dornen hat, lassen sich diese leicht entfernen –, bietet dieses Produkt mit einem intensiven Meeresgeschmack viel Freiheit bei der Einarbeitung in Gerichte. kulinarische Ausarbeitungen. Es muss jedoch eine sehr wichtige Tatsache berücksichtigt werden: Ihr Blut kann enthalten Substanzen giftig; Ja, thermolabil. Wenn sie also gekocht werden, wird die Toxizität beseitigt.
Von Suppen, Brühen, Brühen und Fumets bis hin zu Paellas und sogar Galizischer Kuchen von Meeraal. Dieser Fisch ist sehr vielseitig und bietet Anlass zu einer Vielzahl von Rezepten. Tatsächlich das Gleiche Angel Léon hat diesem Fisch seinen besonderen Tribut gezollt. Im Jahr 2020 präsentierte es seine Meeresrippen, hergestellt aus den Bäuchen von Meeraalen und Meeraalen, das, wenn es gekocht und präsentiert wird, Schweineschwarten ähnelt.
Eines der beliebtesten Gerichte in mediterranen Rezepten, an denen dieser Fisch beteiligt ist, ist Meeraal im Ajoarriero-Stil, begleitet von Kartoffeln, Paprika, Knoblauch und Lorbeerblatt. Und wenn Sie etwas Internationaleres suchen, ist es erwähnenswert Conger-Anführer, sehr typisch für die chilenische Gastronomie und dem der Dichter Pablo Neruda ein Gedicht gewidmet hat: La Oda al Caldillo de Congrio, in dem hauptsächlich das Rezept beschrieben wird.
Sie haben bereits gesehen, dass die conger, ein Produkt der Frühlingssaison, ist ein sehr interessantes Lebensmittel mit vielen Möglichkeiten. Vielleicht ist sein Aussehen nicht besonders attraktiv, aber sein Geschmack macht ihn zweifellos zu einem authentisches Meeresjuwel. Hast du es je probiert?
