Das Essen der Zukunft könnte bereits da sein und niemanden gleichgültig lassen. Tatsächlich sprechen wir über die Drucker 3D. Die Wahrheit ist, dass, obwohl es als solche klassifiziert wird, die neue Form von Essen schaffen Es begleitet uns schon länger als wir denken. Tatsächlich werden bereits viele Produkte produziert. Aromen, Texturen und Nährwerte anders. Dies bestätigt nur, dass das, was wir vor ein paar Jahren noch als weit entfernt betrachteten, nun Realität ist. Es gibt diejenigen, die glauben, dass dies alles als ein Projekt der Menschheit begann NASA; Wie dem auch sei, es hat sich auf den Rest der Länder ausgeweitet. Es ist der Fall Novafleisch, ein spanisches Unternehmen, das uns eine Alternative zu Tierfleisch und damit eine viel größere Auswahl bietet nachhaltige.
Novameat: Nachhaltigkeit als Prämisse
Es gibt diejenigen, die sich weigern, es zuzugeben, aber zwangsläufig Lebensmittelprodukte pflanzlicher Basis Sie sind in der Branche auf dem Vormarsch. Es besteht nicht nur ein zunehmendes Bewusstsein dafür, was wir essen, sondern auch, wie sich dies auf die Ernährung auswirkt Planeta und an die Umwelt. In diesem Sinne entstehen Unternehmen wie das bereits erwähnte – und über das wir später noch ausführlicher sprechen werden – Novafleisch, die letztlich darauf abzielt, „künstliches Fleisch“ zu schaffen, um auf diese Weise die ohnehin schon mehr als offensichtliche Überproduktion von Fleisch etwas einzudämmen.
Aber es ist nicht das Einzige: Andere mögen es Fleisch neu definieren o Atlas Lebensmittel Sie widmen sich auch der Suche nach pflanzlichen Alternativen zu tierischem Fleisch – beispielsweise ersten Verwendungsmöglichkeiten Pilzfasern um zu versuchen, die Textur des Fleisches wiederherzustellen.
Das Steak 2.0, das Juwel von Novameat
Novafleisch wurde 2018 in Barcelona geboren Josef Scionti, CEO und Gründer der Unterschrift. Die Wahrheit ist, dass sein Ziel mit Anfang Ganz klar: Bieten Sie eine Alternative an, die die Umwelt nicht belastet. Sie gehen jedoch noch einen Schritt weiter: vegane Alternativen Produkte tierischen Ursprungs werden immer beliebter, aber der Versuch, einen 3D-Drucker mit einem nachzubilden Rinderfilet? Ohne Zweifel eine Herausforderung, der sich Giuseppe und sein Team gestellt haben.
„Ich glaube, ich habe mit Steak angefangen, weil es der heilige Gral des pflanzlichen Fleisches ist“, sagte der Gründer laut The Guardian. Bereits 2018 präsentierten sie eine erste Version; Zwei Jahre später präsentierten sie ein zweites, deutlich faserigeres. Sie arbeiten weiter daran, die endgültige Version zu erreichen und anzubieten „realistischeres“ Produkt und umweltfreundlich wie möglich.
Und Sie werden sich fragen: Woraus besteht das? Rinderfilet? Es enthält unter anderem Algen, Erbsen und Saft Rübe -was auch verwendet wird, um ihm eine Farbe zu verleihen, die der von Fleisch ähnlicher ist-. „Im Gegensatz zu anderen Fleischsteaks auf pflanzlicher Basis können wir dank der biomimetischen Fähigkeit unserer Mikroextrusionstechnologie die hierarchische Textur der Fasern nachahmen, die typisch für die innere Struktur von Rindermuskeln ist, sowohl auf mikroskopischer als auch auf makroskopischer Ebene“, erklärte er. Giuseppe für das TechFood-Magazin.
Wie vom Unternehmen selbst bestätigt, Josef Scionti ist „der Erfinder des weltweit ersten 3D-gedruckten Fleisches auf pflanzlicher Basis.“ Ein Meilenstein in der Branche und zweifellos ein großer Fortschritt im Bereich nachhaltiger Lebensmittel; umso mehr, wenn wir das berücksichtigen Novafleisch haben mit Spitzenköchen zusammengearbeitet, um das 3D-gedruckte Gemüsesteak in die Speisekarten von Restaurants aufzunehmen. Restaurants.
Sie arbeiten auch an ihrer Version des Schweins –“Schweinefleisch 2.0“ – mit der gleichen Technologie, die sie für Rindersteaks verwenden. Hierzu verwenden sie unter anderem Zutaten wie Olivenöl extra vergine, Reis- und Erbsenextrakte, Algen und Rüben.
Unternehmen wie Novafleisch Sie sind zweifellos ein klares Beispiel dafür, dass eine neue Art des Essens auf dem Vormarsch sein könnte. Der Konsum von in Spanien hergestellten Produkten ist noch nicht weit verbreitet. Drucker 3D, es ist noch etwas, das gerade erst am Anfang steht, aber die Initiative dieser Innovatoren ist der erste Schritt in Richtung einer nachhaltigeren und bewussteren Ernährung. Wer hat das gesagt? Technologie Könnten sie nicht großartige Köstlichkeiten herstellen, die man wie das Fleisch seines Lebens genießen kann? Sicherlich hat es seine Kritiker, aber die Zukunft wird uns zeigen, wie sie sich am Ende konsolidieren.
