La Landwirtschaftsminister erklärte, das Ministerium sei "mit großer Sorgfalt vorgegangen, damit die Diggings der qualifizierten Site waren eine Realität “.
Er hatte bereits die Ministerialverordnung für die Veröffentlichung in der EU unterzeichnet Staatlicher offizieller Newsletter. Dann gab er die Namen der ersten bekannt Qualifizierte Websites in dem dieser außergewöhnliche Cava hergestellt werden kann.
In dieser ersten Phase wurden sie genehmigt zwölf qualifizierte Standorte von neun verschiedenen Unternehmen. Nach einem umfassenden Bewerbungsprozess ist es ihnen gelungen, diese Anerkennung zu erhalten.
„Es war ein sorgfältiger Arbeitsprozess seitens der Unternehmen, des Regulatory Council. Auch vom Landwirtschaftsministerium seit drei Jahren "
Das kommentierte Peter Bonnet, Präsident des Cava Regulatory Council.
Bereits im Juni 2016 hat die Regulierungsrat organisierte die internationale Präsentation dieser neuen Kategorie. Seine Besonderheiten wurden nach der Veröffentlichung des Spezifikationen an die Medien und die Industrie.
Sobald die Königlicher Erlass das entwickelt seine Anforderungen, im März 2017 begannen die Unternehmen, die endgültigen Unterlagen zu erhalten. Sie wurden später an geschickt Ministerium für Ihre Zustimmung.
Ein langer und gründlicher Prozess
In dieser Zeit wurden Unternehmen von der Regulierungsrat ihre Kandidaturdossiers für jeden Ort vorzubereiten. Anschließend haben die Unternehmen ihre Kandidaten eingereicht Cavas des qualifizierten Gebiets. Diese wurden von einem Expertenkomitee verkostet, das sich zusammensetzt aus:
- Pedro Ballesteros MW
- Lenka Sedlackova MW
- Ferran Centelles
- Wilhelm Kreuz
- Joan Miquel Kanäle
- Enric Vives
- Ramón Francas
La Verkostung von Cava aus dem qualifizierten Bereich ist einzigartig. Ziel ist es, die verschiedenen Aspekte eines Cava zu untersuchen, wie z Farbe, Aussehen und Textur des Kohlensäure. Auch Komplexität, Persistenz und Entwicklung von Aromen, Struktur und Gleichgewicht. Mit diesen Attributen wird es als repräsentativ für eine Singularität verstanden: a Platz.
Sobald die Verkostung durchgeführt wurde, wurden die Anfragen an die gesendet Ministerio de Agricultura. Nach der Prüfung ist es zu seiner Anerkennung übergegangen. Das Ergebnis war:
| QUALIFIZIERTER STANDORT | JETZT | QUALIFIZIERTE PLATZKAVA |
| KANN MARTI VINYES | TORELLO | GRAN TORELLÓ und 225 |
| TURÓ D'EN MOTA | ZURÜCKGEHOLT | TURÓ D'EN MOTA |
| SERRALL DEL VELL | ZURÜCKGEHOLT | SERRAL DEL VELL |
| VALLCIRERA | HOCH ALELLA | MIRGIN |
| DIE KAPELLE | JUVE & CAMPS | DIE KAPELLE |
| KANN SALA SA | LANDWIRTSCHAFTLICHES HAUSZIMMER | HAUSRAUM |
| DIE PLETA | CODORNIU | BAUEN SIE DIE PLETA |
| DIE TROS NOU | CODORNIU | ESTATE EL TROS NOU |
| DIE FIDEUERA | CODORNIU | FINCA LA FIDEUERA |
| KANN PRATS | VINS DIE CEP | KLAR |
| JUI FONT | GRAMONE | ENOTECA, KELLERSCHLACHT, III LUSTROS |
| SCHRAUBE | SABATE UND COCA | SABATÉ I COCA FAMILIENRESERVE |
Der nächste Schritt ist der korrekte Kennzeichnung der Flaschen. Alle, um die Kontrollabzeichen der Cava Regulatory Council speziell für diese Kategorie erstellt. Von diesem Moment an können sie in allen Märkten vermarktet werden.
Cava de Paraje Calificado, oben auf den Cavas Premium
Der Bewerbungsprozess zu Cava des qualifizierten Gebiets Es ist offen für die Präsentation von Kandidaturen in der zweiten Phase.
In den Worten von Peter Bonnet:
„Der Cava de Paraje Calificado ist die Spitze der Qualitätspyramide der Schaumweine weltweit. Es gipfelt in dem Prozess der weltweiten Anerkennung der Exzellenz von Cavas Premium".
