Kabeljau scheint, aber dieser Fisch ist es nicht; Wissen Sie, von welchem Produkt wir sprechen? Vielleicht, aber es ist möglich, dass es Ihnen nicht bekannt vorkommt oder Sie es mit dem oben genannten Kabeljau verwechseln: Wir verweisen auf die Seelachs. Die Wahrheit ist, dass sie ziemlich ähnlich sind; Erinnere dich sogar an die Panga. Aber das ist wichtig zu wissen es ist nicht der gleiche fisch - Tatsächlich gibt es ein berühmtes finnisches Sprichwort, das so lautet: "Kabeljau ist Geld, Schellfisch ist Nahrung", wobei Kabeljau ein Starprodukt ist. In diesem Artikel werden wir über die Hauptmerkmale von Schellfisch sowie einige Rezepte sprechen, mit denen Sie ihn auf unterschiedliche Weise genießen können. Auf geht's!
Wie ist der Schellfisch?
Die Wahrheit ist, es gibt einen Grund dafür Seelachs sieht so ähnlich aus wie Kabeljau: Sie stammen beide aus derselben Familie, der des gadids. Deshalb wird es manchmal zu einer komplizierten Aufgabe, sich voneinander zu unterscheiden. Um sie nicht zu verwechseln, unterscheiden sie sich in mehreren Aspekten; das wichtigste und sichtbarste ist, dass a schwarze Linie verläuft entlang der Seite des Schellfischs, Zeile, die in Kabeljau weiß ist. Andererseits, und vielleicht einer der größten Vorteile der ersten, ist, dass sie nicht nur fast keine Schuppen hat, sondern auch sehr wenige hat Dornen, was beim Essen geschätzt wird.
Mit hellem Bauch aber Brauntönen auf dem Rücken ist es a weißer Fisch dass es eine so dünne Haut hat, dass es gleichgültig ist, ob Sie es beim Verzehr entfernen oder nicht. Das, zusammen mit der Tatsache, dass es das weichste und weichste Fleisch hat, macht den Seelachs eine sehr reichhaltige Option. Und nicht nur das, es ist auch eine gesunde Wahl, da es fettarm ist - im Vergleich zu seinem Nachbarkabeljau enthält es sogar dreimal weniger Kalorien und Fett-. Es ist wahr, dass in Bezug auf Reputation und Popularität die Kabeljau nimmt den Kuchen, aber das bedeutet nicht, dass das Fleisch der Seelachs ist nicht gut oder dass das Preis-Leistungs-Verhältnis am wettbewerbsfähigsten ist.
Es ist wichtig, dies zu berücksichtigen es gibt verschiedene arten von seelachs. In diesem Sinne sollte Seelachs nicht mit Alaska-Seelachs verwechselt werden, da es sich um verschiedene Arten handelt. Die zweite ist kleiner und ist in der Beringmeer -das zwischen Chukotka in Russland und Alaska in den Vereinigten Staaten liegt.
Wo kann man es finden und kaufen?
Er ist ein nördlicher Fisch, der außerdem in jungen Jahren die Küstengebiete besucht und sich während seines Wachstums für das offene Meer entscheidet. Auf diese Weise kann es in Gebieten wie dem Nordatlantik gefunden werden; das heißt, es ist an Orten wie Grönland, Norwegen, Island ... Golf von Biskaya. Ja, wie Sie es lesen: Dieser neugierige Fisch lebt im Norden der Iberischen Halbinsel.
In Bezug auf seine Kommerzialisierung ist es in Spanien tendenziell das ganze Jahr über verfügbar, hauptsächlich in Steaks ohne Knochen und ohne Haut. Supermärkte wie Alcampo - wo es sogar mit Koriander und Zitrone zubereitet wird - verkaufen sie es in ihren Fischhändlern. Es besteht aber auch die Möglichkeit es zu kaufen geschickt hast - ob ganz, in Stücken oder in Scheiben geschnitten - und es gibt sogar Bereiche, in denen es getrocknet wird bewahrt.
Schellfisch in der Küche
Wie bereits erwähnt, ist es eine reichhaltige … und vielseitige Option. Und ist das der Seelachs es kann auf dem Grill gekocht, gebraten, gedünstet werden ... es wurde etwas weiter oben darauf hingewiesen, dass es diejenigen gibt, die es trocknen, aber am häufigsten ist es verbrauchen Sie es frisch. Die Tatsache, dass er kaum Stacheln hat und sich schnell und einfach reinigen lässt, macht ihn zu einer sehr interessanten Mahlzeit für die Großen, aber auch für die Kleinen, die sich normalerweise nicht für Fische interessieren.
Die Textur der Seelachs er ist dem Seehecht sehr ähnlich, daher unterscheidet sich die Zubereitungsart bei beiden Fischen nicht sehr. Auf diese Weise ist eine der einfachsten Möglichkeiten, die Vorteile zu nutzen Seelachs es ist einfach, es mit Mehl zu bestreichen und zu braten. Wie bereits erwähnt, begleitet von einer Tomaten- oder Meeresfrüchtesauce, gedünstet oder als Teil einer Galizische Caldeirada -mit Knoblauch, Lorbeer, Zwiebel, Kartoffeln und süßem Paprika- ist das Ergebnis exquisit und gesund.
