Schreiben Sie: Tomás Franco. Autor des Handbuchs für Gewürze
Es ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in der Welt mediterrane Küche. Es gibt Sorten von gekräuseltes Blatt, häufiger in nördlichen Klimazonen, und Sorten von glattes Blatt die sich über Südeuropa und den Nahen Osten erstrecken. Entdecken Sie hier die Eigenschaften von Petersilie neben einem prächtigen Rezept um es zu benutzen.
Ernährungszusammensetzung
| Energie (kJ / 100 g) | 1468 |
| Energie (kcal / 100 g) | 347 |
| Kohlenhydrate (g / 100 g) | 51,2 |
| Zucker (g / 100 g) | 7,3 |
| Gesamtfett (g / 100 g) | 4,9 |
| Gesättigtes Fett (g / 100 g) | 0,7 |
| Einfach ungesättigtes Fett (g / 100 g) | 2,0 |
| Mehrfach ungesättigtes Fett (g / 100 g) | 1,8 |
| Proteine (g / 100 g) | 24,5 |
| MINERALIEN | |
| Calcium (Ca) (mg / 100 g) | 1304 |
| Kupfer (Cu) (mg / 100 g) | 0,6 |
| Phosphor (P) (mg / 100 g) | 394 |
| Eisen (Fe) (mg / 100 g) | 60 |
| Magnesium (Mg) (mg / 100 g) | 325 |
| Mangan (Mn) (mg / 100 g) | 11 |
| Kalium (K) (mg / 100 g) | 3244 |
| Selen (Se) (mg / 100 g) | 29 |
| Natrium (Na) (mg / 100 g) | 452 |
| Zink (Zn) (mg / 100 g) | 5 |
| VITAMINE | |
| Vit. A (Retinol) (IE / 100 g) | 6062 |
| Vit. B1 (Thiamin) (mg / 100 g) | 0,2 |
| Vit. B2 (Riboflavin) (mg / 100 g) | 1,8 |
| Vit. B3 (Niacin) (mg / 100 g) | 8,9 |
| Vit. B6 (Pyridoxin) (mg / 100 g) | 1,0 |
| Vit. B9 (Folsäure) (μg / 100 g) | 180 |
| Vit. C (Ascorbinsäure) (mg / 100 g) | 123,5 |
| Vit. E (Tocopherol) (mg / 100 g) | 7,9 |
| Vit. K (μg / 100 g) | 1360 |
El Petersilie hat einen hohen Anteil an Proteine und dessen Inhalt Mineral Es ist sehr wichtig und zeichnet sich durch Kalzium, Eisen, Mangan, Kalium, Selen und Natrium aus. Auch sein Inhalt ist von großer Bedeutung Vitamine. Vor allem Vitamin A, Riboflavin, Niacin, Folsäure, Vitamin C und Vitamin K.
Eigenschaften von Petersilie in der Küche
Frische Petersilie. Foto: Tiendateamperez
Im Allgemeinen ist die Petersilie ist ein universelles Gewürz hebt das hervor Aromen. Aus diesem Grund wird es häufig in Kräutermischungen mit Estragon und Thymian verwendet. Er ist ein ausgezeichneter Begleiter es, para el Bouquet garni, feine Kräuter usw. Es wird verwendet in Suppen, Eintöpfe, Saucen oder Füllungen. Für Fleisch, Fisch, Gemüse, Hülsenfrüchte und Gemüse. Passend zu Kartoffeln, Käse, Eiern, Mayonnaise, Dressings und Vinaigrettes.
Es garniert auch Eintöpfe, Reisgerichte und frittierte Speisen. Sie können davon profitieren Eigenschaften von Petersilie mit zerlassener Butter vermischt. Es eignet sich hervorragend zum Anbraten von Salzkartoffeln. Da es das Kochen schlecht unterstützt, Es sollte am Ende oder unmittelbar vor dem Servieren des Gerichts hinzugefügt werden. Neben Knoblauch verbindet sich Petersilie mit anderen Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut und Salbei.
Seehecht in Petersiliensauce
Zutaten:
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 750 g Filets Seehecht
- sal
- 5 Esslöffel gehackte Petersilienblätter
Zubereitung:
- Das Öl in einem Tontopf erhitzen.
- Die Knoblauchzehen zerdrücken und im Schmortopf anbraten.
- Die Seehechtfilets etwas salzen und in den Schmortopf geben.
- Die Petersilie hinzufügen und den Auflauf abdecken.
- 5 Minuten kochen lassen, damit der Seehecht Wasser abgeben kann.
- Nehmen Sie den Deckel auf, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter, bis der Seehecht gar ist.
- Die Soße sollte emulgieren und dickflüssig sein. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
förderlich für die Gesundheit
dieser Es ist grundsätzlich ein harntreibendes Kraut Aufgrund des Vorhandenseins von Apiol eignet es sich sehr gut zur Behandlung von Nierenerkrankungen und reduziert Entzündungen der Blase und der Prostata. Darüber hinaus trägt es zur Austreibung von Steinen bei. wiederum ist Appetitanregend und wirksam verdauungsfördernd, was hilft, Blähungen zu beseitigen.
Petersilienpulver
für ihre hoher Kalziumgehalt Es eignet sich für Diäten zur Bekämpfung und Vorbeugung von Osteoporose, aber auch in den Wechseljahren. Bei Frauen sollte ein übermäßiger Verzehr vermieden werden embarazadas weil es eine gewisse oxytoxische Wirkung hat und die Gebärmutter stimuliert, was zu einem Abort führen kann. Gilt als Aphrodisiakum zur Steigerung des sexuellen Verlangens, insbesondere während der weiblichen Herrschaft.
