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Schlagwort: neue gastronomische Trends

Pflanzliches Protein und „swicy“ Geschmack.

Einem Bericht des Beratungsunternehmens Kantar zufolge zeichnen sich für das Jahr 2023 fünf globale Lebensmitteltrends ab, wobei pflanzliches Eiweiß und der Geschmack „swicy“ am prominentesten sind. Der Aufstieg von pflanzlichem Protein ist eine Tatsache. Immer mehr Menschen ernähren sich pflanzlich, sei es aus ethischen, gesundheitlichen oder ökologischen Gründen. Der Verzehr von pflanzlichen Proteinen, etwa als Alternativen zu Fleisch, nimmt stetig zu.

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