Mit einer Auflage von 5.000 Exemplaren ist es der weltweit erste Leitfaden für den Schinkensektor, in dem die verschiedenen Marken von Teruel-Schinken und Vorderschinken auf dem Markt bewertet und bewertet werden.
Start für den Peñín Guide – Teruel Ham, den ersten Leitfaden der Welt des Schinkensektors, in dem die verschiedenen Marken von Teruel Schinken und Vorderschinken auf dem nationalen und internationalen Markt bewertet und bewertet werden.
Die Erstausgabe des Guía Peñín Jamón de Teruel hat eine Auflage von 5.000 Exemplaren. Es wurde mit dem Ziel gegründet, die von Fachleuten und Amateuren in der Welt des Schinkens am meisten konsultierte Publikation zu sein, und wird vom renommierten Peñín Guide unterstützt, dem umfassendsten Führer für spanische Weine auf internationaler Ebene und dem wichtigsten Nachschlagewerk unter Fachleuten und Amateuren.
Sein Hauptziel ist es, die Betriebe und Trockner von Teruel-Schinken zu fördern und gleichzeitig ein Nachschlagewerk für Fachleute in den Bereichen Einkauf, Vertrieb und HORECA zu sein, an die diese Veröffentlichung verteilt wird.
Insgesamt 36 Teruel-Schinken und 13 Teruel-Vorderschinken, die 97 % der im CRDOP registrierten Trockner darstellen, erscheinen im Peñín Jamón de Teruel Guide, eine Teilnahme, die vom Präsidenten und Direktor des Regulierungsrates als „voller Erfolg“ bezeichnet wird , Ricardo Mosteo. Alle diese Produkte werden mit einem Punktesystem und einer Bandbreite von maximal 100 Punkten bis minimal 50 Punkten bewertet. Die PDO Teruel Schinken und Vorderschinken, die auf der Skala von 95 bis 100 Punkten liegen, gelten als außergewöhnlich; von 90 bis 94, ausgezeichnet; von 85 bis 89, sehr gut; von 80 bis 84, gut; von 70 bis 79, richtig; von 60 bis 69 nicht empfohlen und von 50 bis 59 defekt.
Ein Team von erfahrenen Verkostern aus Guía Peñín war letzten Mai in Teruel und verkostete und bewertete jedes dieser Produkte, die das erste Schinkenhandbuch der Welt mit diesen Eigenschaften bilden. Die im Führer erscheinende Notiz ist das Ergebnis einer gründlichen und erschöpfenden Untersuchung der Stücke: Geschmack, Textur, Aroma, infiltriertes Fett, inneres und äußeres Erscheinungsbild... Diese schwierige Aufgabe wurde von Carlos González (Direktor von Guía Peñín ), Javier Luengo (Redaktionsleiter) und Alberto Ruffoni, die alle für die Verkostung von mehr als 10.000 Weinen pro Jahr sowie für Lebensmittel verantwortlich sind.
Informationen zu jedem Unternehmen und jeder Marke von Jamón de Teruel
Jede Marke und jedes Unternehmen von Teruel-Schinken hat einen Bereich im Leitfaden, in dem neben der Bewertung des Produkts die wichtigsten Informationen darüber erscheinen: Standort und Adresse, Kontakttelefonnummer, Website, E-Mail ... plus eine Beschreibung des Unternehmens. In diesem Abschnitt, auch ins Englische übersetzt, erscheinen die interessantesten Informationen über den Trockner und die Marke, illustriert mit Fotos seiner Einrichtungen und Produkte.
Ebenso enthält der Peñín Jamón de Teruel Guide auch einen Abschnitt mit 10 Routen, um die Provinz Teruel kennenzulernen, mit Besuchen der emblematischsten Orte in jeder Region, und eine Karte, auf der der Standort und die Lage jedes einzelnen von ihnen angegeben sind Die PDO-Trockner und die Möglichkeit, sie zu besichtigen.
