Gehen können nachhaltige Restaurants en Spanien Bei völliger Normalität, als wäre es ein Supermarkt, stellt es dennoch ein Ganzes dar gerade. Die ersten Schritte wurden jedoch bereits unternommen. All dies wird sich im neuen Sustainable Restoration Symposium in Teruel widerspiegeln. Dieser Ort wurde mit dem Ziel ausgewählt, den Austausch zwischen ihnen zu fördern Landwirt und professionelle Restaurierung. Gibt es ein nachhaltiges Restaurant ohne einen nachhaltigen Lieferanten? Wir erklären, warum nicht.
III Symposium über Kreislaufwirtschaft und nachhaltige Restaurants
El III Symposium de Kreislaufwirtschaft y nachhaltige Sanierung wird in der stattfinden Hotelturm des Marquis, ein Luxuskomplex in der Provinz Teruel, speziell in der Region Matarana. Darin finden wir das nachhaltige Restaurant Tastavins Wachturm. Die Veranstaltung findet an den Tagen statt 25 y 26 de Abril.
Am ersten Tag wird in der Vormittagssitzung darüber gesprochen Drei p, betrachtet als "essentiell" für die Stiftung seit langem in der Nachhaltigkeit der Restaurierung. Diese sind Produkt (lokales Produkt, regenerative Landwirtschaft, Speisekammer im Restaurant, Umstellung auf Bio), Planet (Waldbewirtschaftung, Abfallverwertung, Gefährdung der Landschaft, konsequente Architektur), Menschen (Schaffung von Arbeitsplätzen, Verfügbarkeit von Wohnraum, angemessene Gewährleistung von Dienstleistungen, interkulturelle Vermittlung).
Ohne einen nachhaltigen Landwirt oder Viehzüchter gibt es keine nachhaltigen Restaurants. Stiftung für nachhaltige Restaurants
All diese Aspekte lassen uns erkennen, dass die Nachhaltigkeit sollte nicht nur in der zu finden sein physische Einrichtung selbst, sollte aber umfassen all das Wertschöpfungskette Wie kommt das Gericht auf den Tisch des Kunden? Stammen die Lebensmittel aus biologischem Anbau? Wohin mit dem ganzen Müll?
Am Nachmittag die Stiftung Die offizielle Übergabe erfolgt mit der Unterzeichnung des Dekalogs der Organisation. Ein Akt von großer Bedeutung für die Branche, da es sich um „ein Manifest handelt, das öffentlich unterzeichnet wird und den Erfolg der Stiftung definiert, wenn man bedenkt, dass die Unternehmenswerte allen Menschen und Territorien dienen müssen.“ Er 26 de Abril Es wird einen Tag geben, der der Öffentlichkeit zugänglich ist (Interessierte müssen sich vorher anmelden). Drei runde Tische werden darüber diskutieren 3P auf das Gebiet angewendet Matarana
Wer wird teilnehmen?
El Symposium hat es geschafft, eine große Anzahl renommierter Köche (20), großartige Gastronomen und lokale Produzenten zusammenzubringen. Folgende Restaurants können wir hervorheben: Amós Pavillonin Kantabrien, mit drei Michelin-Sternen; Transparentein Madrid, mit zwei Sternen; tatauin Huesca, mit einem Stern; entweder Der Batán, der einzige Michelin-Stern in Teruel. Sie alle befassen sich mit Themen wie z grüner Übergang bei der Restaurierung die Probleme von ländliche Welt wie das Allmähliche Entvölkerung und sie werden Neuheiten vorstellen, wie zum Beispiel den Vorschlag, ein Arbeitsteam für „Upcycling«.
El UpcyclingAuch bekannt als Upcycling oder Super-Upcyclingbasiert auf Wiederverwendung. Ziel dieses Prozesses ist es, Abfälle zu nutzen, sie durch Vorstellungskraft und Kreativität in neue Objekte umzuwandeln, die Notwendigkeit des Konsums neuer Produkte oder Objekte zu verringern und den Erwerb neuer Rohstoffe zu reduzieren.
Natürlich wird die aragonesische Provinz in diesen Tagen die Präsenz haben, die sie verdient. Zunächst einmal durch verschiedene Vertreter Ihrer Küche. Und zweitens durch lokale Lebensmittelproduzenten. Somit werden alle Herkunftsbezeichnungen der Provinz an dieser Veranstaltung teilnehmen. Er Lamm von Aragon, Schinken aus Teruel, Pfirsich aus Calanda, in Olivenöl aus Bajo Aragón und Weine aus dem Land Bajo Aragón. Die Teilnehmer können sich auch über die Teilnahme sehr angesehener Persönlichkeiten aus der Welt der Gastronomie freuen.
😉 Mit Willen und Kreativität verwandeln wir eine Bedrohung in eine Chance
👩🏼🎨 Kinder von #Galapagos Sie malten Gemälde aus Plastikmüll, den sie an den Stränden sammelten
🤙🏽 Aus der Hand von @upcycling_glps y @InsularFrontR1 Wir lernen, wir haben Spaß und wir schaffen!#MehrReserveMehrLeben 🦈 pic.twitter.com/SmoI5ebN3V
— MehrGalapagos (@Mas_Galapagos) 16. April 2022
Große Persönlichkeiten werden am III. Symposium nachhaltiger Restaurants teilnehmen
Xaver Pellicer, der beste Gemüsekoch der Welt, ist einer von ihnen. Jorge Bretón, der Küchenkoordinator der Schule Basque Culinary Center in San Sebastián und Jesus Contreras, Professor für Anthropologie an der Universität Barcelona. Es ist sehr wichtig, dass solche Persönlichkeiten sowie alle anwesenden Gäste aus der gastronomischen Welt an einer solchen Veranstaltung teilnehmen. Es setzt in sich das voraus Festigung einer Idee, A Zweck und großes Ziel: nachhaltige Restaurants.
