Wir dachten, die neuen Heißluftfritteusen hätten dem ein Ende gesetzt Probleme, die durch den Verzehr von zu vielen Pommes Frites verursacht werden. Nun, dank dieses neuen Werkzeugs ist der Ölverbrauch gesunken. Es scheint jedoch ein neues Element aufgetaucht zu sein, das uns dazu zwingt, die Pommes beiseite zu lassen. Und wir sollten es jetzt tun! Bei diesem Stoff handelt es sich um Acrylamid Kannten Sie sie nicht? Machen Sie sich keine Sorgen, wir erzählen Ihnen alles darüber.
Was ist das?
Acrylamid ist eine chemische Substanz, die als Basis sogenannter Copolymere dient. Diese werden in vielen industriellen Prozessen eingesetzt, sei es bei der Herstellung von Papier, Farben oder Kunststoffen. Es ist ein organische Verbindung mit größere Wahrscheinlichkeit des Auftretens in Elementen bei Temperaturen über 120 °C . Deshalb kommt es auch in Konsumgütern wie Tabak im Rauch vor. Ebenso erscheint es im großen Maßstab in stärkehaltigen Lebensmitteln.
Dieser letzte Punkt ist für uns das größte Problem. Nun, innerhalb dieser Gruppe gibt es eine große Anzahl von Lebensmitteln: Kartoffeln, Getreideerzeugnisse und Brot. Das geht aus einem WHO-Bericht hervor Pommes Frites sind das Lebensmittel, das am meisten Acrylamid enthält. Anschließend Kaffee und Produkte, die zum Frühstück bestimmt sind, wie z Kekse und geröstete Müsliflocken. Allerdings kommen sie in viel geringerem Maße in gerösteten Nüssen, schwarzen Oliven, geröstetem Gemüse und getrockneten Früchten vor.
Aber warum ist diese Komponente ein Problem? Um diese Frage zu beantworten, müssen wir bis ins Jahr 2002 zurückgehen. Das Jahr, in dem mit der Erforschung seiner möglichen krebserregenden Wirkung begonnen wurde. Dies geschah jedoch erst 2015 die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit kam zu dem Schluss und bestätigte, dass Menschen, die mehr Acrylamid zu sich nehmen, dies getan haben erhöhtes Krebsrisiko.
Wie vermeide ich den Konsum von Acrylamid?
Wie wir bereits gesagt haben, Hohe Temperaturen begünstigen das Auftreten von Acrylamid. Wenn Sie also die Garzeit auf diese Temperatur reduzieren, können Sie die negativen Folgen dieser Substanz vermeiden. Auf der anderen Seite, wenn Sie weiterhin Pommes Frites essen möchten Mach dir keine Sorge! Es gibt Tricks. Das erste, was wir empfehlen können, ist das Versuchen Sie, sie zu kochen. Wenn Sie sie nicht mögen, braten Sie sie, aber begnügen Sie sich damit, dass sie weiß oder höchstens weiß sind. bis sie eine zarte goldbraune Farbe haben.
Und wenn Sie sich von diesen Tipps immer noch nicht überzeugt fühlen, versuchen Sie, Ihre Pommes wie gewohnt zuzubereiten. Ja, in der Tat, Bevor Sie sie in die Pfanne geben, schneiden Sie sie ab und lassen Sie sie eine Weile in Wasser einweichen. Auf diese Weise können Sie die Menge an Acrylamid reduzieren. Und du? Wussten Sie diese Informationen?
