Spezialität: Schweinebraten
Name: Casa Duque Restaurant
Adresse: 12 Cervantes Straße, Segovia.
Provinz: Segovia
Telefon: 921462486
Web: www.restauranteduc.es
Eines der besten Ferkel in Kastilien
In allem Kastilien und Leon Du hast einen guten Braten. Ohne Zweifel sind sie die Meister des Ofens. In Segovia insbesondere dauert es gut Schweinebraten an vielen Orten und im Restaurant Duke House Es ist außergewöhnlich gut zubereitet. Vielleicht liegt es daran, dass sie seit mehr als 120 Jahren in der wunderschönen Weltkulturerbestadt gekocht werden.
El Restaurant Casa Duque ist vollständig historisches Zentrum von Segovia einen Schritt von der entfernt Kathedrale und das prächtige Aquädukt. Es ist ein traditioneller Ort, an dem man als Spezialität, aber auch Spanferkelbraten genießen kann Lamm und die traditionellen Cochifrito. Als gute Einrichtung hat es andere Gerichte aus Fleisch und Fisch. Wir sollten auch das vergessen Bohnen aus La Granja, eine Verpflichtung, sie zu Ehren der lokalen Küche zu probieren.
Darüber hinaus verfügt der Ort über eine gutes Weingut als wesentliches Element für eine gute Kombination mit dem Spanferkel. Das, was darin geröstet ist Holzofen. Sobald das Schweinefleisch sauber und mit tierischem Schweineschmalz bestrichen ist, wird es in einem Tontopf mit etwas Wasser am Boden in den Ofen gestellt. Es sollte etwa zweieinhalb Stunden dauern, bei etwa 180°. Er Spanferkel Es muss getan werden und mit dem knusprige Kruste. Es ist sehr wichtig, einen guten Ofen und wenn möglich einen Holzofen zu haben.
Exquisites Produkt im Restaurant Casa Duque
El Spanferkel geröstet es heißt auch toston. A Saugnapf Es ist in der Regel zwischen 2 und 3 Wochen alt und wiegt zwischen 4,5 und 6,5 kg. Um die Qualität des Produkts zu gewährleisten, muss auf die Ernährung der Mütter großer Wert gelegt werden. Also Die Qualität ihrer Milch hat großen Einfluss auf die des Fleisches. des Spanferkels. Das Fleisch sollte außen weiß und leicht weiß sein rosig durch den Innenraum.
Um diese Qualität zu gewährleisten, a Garantiezeichen. Ihr Regulierungsrat ist der Verein zur Förderung von Spanferkel aus Segovia. Die Tiere sind mit Qualitätssiegeln an Ohren und Beinen gekennzeichnet.
