Verwurzelt seit der Antike in Asturien, el Afuega'l Pitu-Käse Er zeichnet sich durch seine kompakte und feste Konsistenz aus, die mit zunehmender Reife zunimmt. Es hat bis zu vier Sorten die sich in Form, Farbe und sogar Namen unterscheiden, aber alle bieten eine sehr eigenartiger Geschmack, sowie sein Name. Er ist unter den Menschen bekannt Fürstentum, aber im Rest viel seltsamer Spanien, trotz seiner einzigartigen Eigenschaften. Natürlich genießt es seinen eigenen PDO und in diesem Artikel möchten wir Ihnen dieses Produkt in all seinen Facetten vorstellen. Tue es!
Seine komplette Geschichte
Landwirtschaftliche Betriebe aus sehr alten Zeiten in der nördlichen Region der Halbinsel dienten als Wiege für die Geburt dieses Käses mit enormer Tradition. Im typisch asturische BauernhäuserIhre Bewohner wurden mit ihren Feldfrüchten und den von ihnen selbst hergestellten Produkten versorgt. Einer von ihnen kam aus das Vieh, was das Extrahieren ermöglichte Kuhmilch um hervorragende Lebensmittel zu erhalten, wie z Afuega'l Pitu-Käse. Mit der Überschreitung der Eigenverbrauchsgrenze wuchs seine Beliebtheit nach und nach. Auf regionalen Märkten wurde es zusammen mit anderen verkauft Asturischer Käse. Später, mit der Weiterentwicklung der verbesserten physischen Kommunikation, profitierte der Handel davon, dieses Produkt neuen Verbrauchern zugänglich zu machen.
So begann seine Geschichte, aber es war von años 80 als mehrere Käsereien ihre Türen öffneten, um sich ausschließlich der Herstellung von Käse zu widmen Afuega'l Pitu-Käse. Die Anforderungen an Hygiene- und Hygienestandards erforderten dies auch bis zum Jahr 2003 die Geschützte Ursprungsbezeichnung (gU). Seine Besonderheit und seine Qualität als Milchderivat waren für diesen wichtigen Evolutionsschritt von grundlegender Bedeutung. Sein Name bedeutet „ersticke deine Kehle» (in der Übersetzung aus dem Asturischen).
Produzenten
La Geschützte Ursprungsbezeichnung Afuega'l Pitu-Käse prägt die Produkte von bis zu acht Käsereien, die über das ganze Land verteilt sind Asturien:
- Tierra de Tineo oder Milchindustrie des Fürstentums
- Agrovaldes
- ca sanchu
- Der Viso
- Der Bogenschütze
- Die Borbolla
- der Stein
- Angst
Das ist Afuega'l Pitu-Käse
Wir reden über a fetter Käse die entweder frisch oder gereift sein können. Sein Rohstoff ist immer Vollmilch Kuh, dessen rein asturische Rasse auch als Friesen bekannt ist. Grasen Sie durch die Täler und ihre Durchgänge in verschiedenen ländlichen Gebieten der Fürstentum Asturien, speziell um die Flüsse Nalón und Narcea. Somit zusammen mit der Aramo-Gebirge, das gesamte Naturgebiet steht unter Schutz PDO um dieses einheimische Produkt zu erhalten. Es gibt bis zu dreizehn Gemeinden, die davon abgedeckt werden:
Tineo, Salas, Belmonte, Candamo, Cudillero, Grado, Morcín, Riosa, Santo Adriano, Pravia, Las Regueras, Soto del Barco und Muros del Nalón. Die klimatischen Bedingungen der gesamten asturischen Region ermöglichen es uns, den Rindern einen perfekten Weideplatz mit einer wichtigen Ernährung zur Bereitstellung von Milch von hervorragender Qualität zu bieten. Diejenigen, die dann auch auf die eigenen übertragen werden Afuega'l Pitu-Käse in ihrer Ausarbeitung. Wie ist es und welche Funktionen hat es? Nun, dein Teig ist fade, Ergebnis der Milchkoagulation. Seine Farbe hängt von der Sorte ab und kann bei mehr Anteil sogar rötlicher sein Pfeffer. Es hat zwei sehr unterschiedliche Formen, die in seinem Aussehen hervorstechen vier Sorten:
- Troncónica weil kegelstumpfförmige Formen verwendet werden. Hier unterscheiden wir zwischen weißes Atruncau und roxu. Einer ist weiß, der andere orange.
- Trapu oder Zucchini aufgrund der Verwendung von a Gaze als Gestalter des Produkts. Dies wird oben und unten festgebunden feine Falten Die so entstandenen Käsespuren zeichnen sich auf der Oberfläche des Käses ab. Es kann auch weiß oder orange sein.
Abmessungen und Qualitäten
Wie Sie auf dem Bild sehen können, ist dies der Fall Afuega'l Pitu-Käse Es handelt sich mit seiner typischen Kreisform überhaupt nicht um ein gewöhnliches Milchderivat wie viele andere. Seine Höhe liegt zwischen fünf und zwölf Zentimeter, während sein Durchmesser an der Basis zwischen acht und vierzehn variiert. Da es sich um ein kleines Produkt handelt, wiegt es dazwischen 200 und 600 Gramm. Natürliche Rinde, auch die Konsistenz variiert je nach Beschaffenheit Reifegrad das du hattest. Hervorzuheben ist hingegen der hohe Fettgehalt (mindestens 45 %), aber auch der hohe Proteingehalt (mindestens 35 %).
Wenn es darum geht, es vor sich zu haben, um es zu probieren, ist es frische Säure und Milcharoma, mit einer Erinnerung an Butter. Es entwickelt sich im Laufe der Reifung weiter, bis sein Geschmack Noten von … aufweist Pilze oder eine leichte Bitterkeit, die sich mit anderen Aromen verbindet. Bei Orangen ist die Berührung von würzig Es verleiht dem gesamten Sinneserlebnis im Mund eine größere Intensität.
Genies das Afuega'l Pitu-Käse in lecker Rezepte von der Verwendung als Füllung bis hin zu leckeren Kuchen! Denn er ist einzigartig, er ist auffällig, er ist eigenartig, er ist ein anderer Käse.
