Die Aufgüsse gehören zum Sommelier, und auch das Pairing mit Aufgüssen gehört dazu. Normalerweise sind Wein und Bier die Hauptpaarungen, aber heiße oder kalte Aufgüsse kombinieren auch Menü und Getränke.
Es gibt nur wenige Unternehmen in Spanien, die sich der Herstellung von Aufgüssen verschrieben haben, da sie normalerweise gekauft und nicht gepflanzt werden. Es gibt viele Qualitäten von Aufgüssen, und um eine gute Kombination mit Aufgüssen zu erzielen, müssen Sie nach einem optimalen Ergebnis suchen, immer mit der besten Qualität, damit die Kombination funktioniert. Die Aufgüsse haben eine große Vielfalt an Möglichkeiten, es gibt alle möglichen Varianten, kalt, allein oder kombiniert, mit Alkohol oder ohne Alkohol.
In orientalischen Ländern wie China und Japan ist es üblich, zum Mittag- und Abendessen Kräutertees zu trinken. Abhängig von der Art des Essens wählen Asiaten eine Art Aufguss. Zum Beispiel werden gebratenes Fleisch und Frühlingsrollen mit Gemüse mit rotem Tee eingenommen. Für Fisch hingegen ist es logisch, ihn wegen seiner Zitrusnoten mit weißem Tee oder Eisenkrautaufguss zu kombinieren. Grüner Tee wird in Japan in verschiedenen Formaten konsumiert, und als Folge der Globalisierung erreichen diese neuen Konsumformen auch den Rest der Welt, zum Beispiel Eiscreme aus grünem Tee. In Spanien ist ein Gericht, das mit grünem Tee kombiniert werden könnte, das Kartoffelomelette. Und zum Grillen eignet sich aufgrund seiner adstringierenden Note am besten ein schwarzer Tee.
