Können Sie sich einen prähistorischen Fisch vorstellen? Monster-Look, mehr als 500 Millionen Jahre alt und das ernährt sich von Blut – auf Ihrem Tisch? Nun, auch wenn es so scheint, ist es nicht verrückt. Dieser Fisch, über den wir sprechen, hat sein Publikum unter denen, die nach einem suchen anderer Geschmack, exotisch und riskant. Ich meine, was könnte Ihnen anderes einfallen als ein Fisch, der halb wie eine Schlange und halb wie ein Außerirdischer aussieht? so ist das NeunaugeDass Es hat ein beeindruckendes Aussehen, ist aber ein Produkt mit einer gewissen Nachfrage in der Haute Cuisine.
Auf der Ebene des Trüffels oder Kaviars gilt dieser Fisch als a ausgewählter Snack. Seine ästhetische Form ist nicht besonders appetitlich, aber seine Geschichte und sein Geschmack haben viel zu sagen. Möchten Sie die Geschichte dieser unbekannten, aber historischen Delikatesse erfahren? Bereiten Sie das Popcorn vor!
Aus der Zeit der Dinosaurier?
Um die Wahrheit zu sagen, dieser Fisch ist ausgeglichen vor den Dinosauriern. Sein Ursprung ist nicht genau bekannt, aber er ist 400 oder 500 Millionen Jahre alt und befand sich somit vor uns auf dem Planeten. Das Merkwürdigste ist, dass es, obwohl es ihn schon so lange gibt, hat sich kaum weiterentwickelt. Ich meine, es ist wirklich ein Tier prähistorisch derjenige, der unter den erlesensten Gaumen so geschätzt wird.
Was sein Aussehen angeht, ist es, wie wir bereits gesagt haben, etwas seltsam und für manche sogar unangenehm. Auf den ersten Blick könnte es mit a verwechselt werden Aal: länglich und ohne Schuppen. Aber was erregt wirklich die Aufmerksamkeit der Neunauge es ist sein Mund. Mit vielen kleinen, aber scharfen Zähnen fungiert er als Saugnapf, um andere Fische zu fangen und sich von deren Blut zu ernähren. Der Neunauge ist ein Fisch, der im Fluss geborenDass lebt im Meerund dass es beim Laichen in den Fluss zurückkehrt.
Arbo, Neunaugenhauptstadt der Welt
Zu dieser Stadt gehört Pontevedra (Galizien) und ist der globale Schwerpunkt der Neunauge. So sehr, dass sogar das Neunaugenfest gefeiert wird, das als von nationalem touristischem Interesse gilt. Das galizische Territorium ist eine weltweite Referenz für Fisch und Schalentiere, daher ist es nicht verwunderlich, dass es auch eine Referenz für dieses Produkt ist. In der Tat ist es die einziger Standort in Spanien in dem dieses Tier gefischt wird.
Zu jeder Jahreszeit – normalerweise in den ersten Monaten des Jahres – besuchen die Menschen von Arbo das Flüsse Minho und Ulla. Dort verwendet man einige Konstruktionen namens „Angeln" -die bereits in der Römerzeit verwendet wurden – oder auch Harpunen genannt Schnüffler, sie fangen diesen begehrten Fisch.
Da es von vielen als Delikatesse angesehen wird, ist es in einigen spezialisierten Restaurants in der Umgebung erhältlich. Unter ihnen ist es wichtig, darüber zu sprechen Chefkoch Rivera, geführt von José Antonio Rivera. Unter seinen Spezialitäten könnten wir erwähnen Neunauge Pauke o die geräucherte Füllung mit Lacón und Rübenspitzen. Auch das Mesón de Lázaro in A Coruña bietet diesen Fisch an; Wetten Sie natürlich auf klassischere Ausarbeitungen wie z Empanada.
Wo kann man diesen Fisch außerhalb Galiziens essen?
Obwohl es sich um ein galizisches Produkt handelt, ist es auch in anderen Teilen des spanischen Territoriums zu finden. Das Unglaubliche beobachten Erfolg dieses hervorragenden Fisches, die Restaurants mit Neunauge auf ihrer Speisekarte haben sich im ganzen Land verbreitet. In Madrid treffen sie sich schwarzes Salz y Burela, Letzterer galt als einer der prominentesten Galizier der Hauptstadt.
In Barcelona finden Sie außerdem: Rías von Galizien o carballeira sind Referenzen der galizischen Küche in der Stadt Barcelona. Im Restaurant Eladio (Valencia) Dieser galizische Fisch wird ebenfalls zubereitet. Sie schaffen es hauptsächlich Bordeaux, wie es in Galizien traditionell gemacht wird. „Es ist sehr einfach zu machen. „Das Wichtigste ist, die Garzeit so zu kontrollieren, dass alles reibungslos verläuft“, erklärt Chefkoch Manolo Calo für Guía Hedonista.
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Mischung aus Aal, Schlange und Vampir, und mit einem Aussehen, das zur Fantasie und zu Monstergeschichten einlädt Neunauge ist, außer für diejenigen, die es bereits wissen, a etwas unbekannter Fisch und das lädt vielleicht nicht dazu ein, getestet zu werden. Allerdings gilt es, wie bereits erwähnt, als einer dieser exquisiten und besonderen Häppchen in der Gastronomie. Würden Sie es probieren?
