Mit den Weihnachtsferien kommt die Zeit, einen Tisch mit Familie und Freunden zu teilen. Für all das gibt es ein Essen, das ausgezeichnet ist. Wir sprechen über die Torta del Casar, ein Käse mit Herkunftsbezeichnung und fantastisch, um es in Gesellschaft zu genießen.
Torta del Casar wird nach traditionellen Methoden hergestellt. Seine Basis ist rohe Schafsmilch – aus kontrollierten Herden –, pflanzliches Lab und Salz. Es handelt sich um einen völlig natürlichen Käse mit einer goldenen Rinde und einem weißen oder elfenbeinfarbenen Teig. Es hat eine cremige Konsistenz und einen leicht bitteren und sehr wenig salzigen Geschmack.
Alles beginnt damit, dass die Bauern die Schafe zweimal täglich melken und so frische Milch mit Aromen und Aromen erhalten, die später im Käse zum Vorschein kommen. Anschließend stellen die Käsemeister das Produkt auf handwerkliche Weise her. Sie tun dies mit Techniken wie dem täglichen Wenden oder dem Verkleben jeder Torta del Casar, um zu verhindern, dass die Kruste bricht.
La Torta del Casar verfügt dank seiner zertifizierten Herkunft über eine besondere Qualitätsgarantie. Dieser geschützte Käse ist leicht zu erkennen, da er auf dem Kontrolletikett eine rot-goldene Plakette trägt, die Herkunft und Qualität garantiert.
Tipps zum Verzehr von Torta del Casar
Um den maximalen Geschmack dieses Käses zu genießen, müssen Sie einige Schritte befolgen. Zunächst sollte der Käse im Kühlschrank oder an einem kühlen, trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 6 und 12 Grad aufbewahrt werden. Wenn es an der Zeit ist, es zu verzehren, sollte es aus der Kühlquelle genommen und auf etwa 21 Grad abgekühlt werden. Auf diese Weise können wir die Qualitäten seiner Textur, seines Aromas und seines Geschmacks in vollen Zügen genießen.
Der Kuchen von Casar sollten niemals in der Mikrowelle erhitzt werden weil es schmelzen und seine Eigenschaften verlieren könnte. Wenn es zum Zeitpunkt des Servierens zu kalt ist, können Sie auf jeden Fall eine weiche, indirekte Wärmequelle verwenden.
Um es auf dem Tisch zu präsentieren, muss es mit einem Messer an der Oberseite geöffnet werden, als würde man einen Deckel abnehmen. Anschließend halten Sie den Käse mit einer Hand auf einem Tisch und führen mit der anderen ein spitzes Messer leicht schräg durch die Oberseite. Als nächstes müssen Sie den Käse nach und nach wenden, als ob Sie eine Dose öffnen würden, um einen „Deckel“ zu entfernen. Nach dem Öffnen lässt man diesen Deckel beiseite und extrahiert mit einem stumpfen Messer oder einem Löffel die cremige Paste. Wenn Sie fertig sind, müssen Sie den Deckel wieder an seinen ursprünglichen Platz bringen, um ihn aufzubewahren. Nach dem Öffnen kann Torta del Casar DOP-Käse unter optimalen Bedingungen zwischen 15 und 20 Tagen aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit kann die Farbe dunkler werden und die Cremigkeit verlieren, obwohl der Geschmack an Geschmack gewinnt. Genießen!
