La Muskatnuss und Streitkolbenblume Es sind zwei verschiedene Gewürze. Aber sie sind so eng miteinander verbunden, weil das Zweite das Erste buchstäblich umfasst. Um dies zu erklären, beginnen wir am Anfang.
Die ersten Neuigkeiten zu diesen beiden Gewürze Sie gehen auf die Schriften von zurück Plinius, im ersten Jahrhundert unserer Zeitrechnung. Obwohl diese Gewürze wirklich wichtig werden, ist es in der XVI Jahrhunderts mit dem Aufkommen des Gewürzhandels. Sie wurden hergebracht Asien von portugiesischen und niederländischen Seefahrern.
Muskatnuss und Muskatblüte
La Muskatnuss Es handelt sich um den Samen eines immergrünen tropischen Baumes mit großen Blättern, der bis zu 18 Meter hoch werden kann. Der Baum ist hier heimisch Molukkeninseln, obwohl es heute auch an anderen Orten angebaut wird. Zum Beispiel in Sri Lanka, Indonesien, Brasilien, Malaysia und Westindien.
Die größten Hersteller konzentrieren sich auf Indonesien und Insel Grenada. der Baum der Muskatnuss Es wächst nur in heißen, feuchten tropischen Klimazonen. Es handelt sich um meeresnahe Regionen mit reichlich Niederschlägen. Sie wächst langsam und bringt ihre ersten Früchte erst im Alter von sieben oder acht Jahren hervor. Sie bilden eines kleine gelbe Blüten klares und angenehmes Aroma. Diese geben sechs bis neun Monate später Früchte.
Die Frucht ist groß und fleischig, gelb gefärbt, ähnlich einer Albaricoque oder einen Pfirsich. Wenn die Frucht reif ist, öffnet sie sich und zeigt den Samen. Dies ist das Muskatnuss. Es ist völlig umhüllt von einem leuchtend roten, fleischigen Arillus oder Mesokarp. Das ist das Muskatblüte
Die reifen Früchte werden gesammelt, trocknen gelassen und dann sorgfältig getrennt. die Samenkeule. Die Muskatblüte trocknet zwei bis vier Stunden lang in der Sonne. Während dieser Trocknung wird es spröde und verhornt. Es reicht von leuchtendem Rot bis zu gelblichem Braun.
Befolgen Sie den Vorgang und verwenden Sie Muskatnuss in Ihren Gerichten
Die von der Muskatblüte befreiten Samen werden etwa vier bis sechs Wochen lang in Eimern getrocknet. Anschließend wird die äußere Schale entfernt, wodurch die Samen zum Vorschein kommen Muskatnuss wie wir wissen. Es hat eine ovale Form, ist außen graubraun und faltig, während die Innenseite hart und von hellerer Farbe ist.
Diese Nuss hat eine reiches, warmes und duftendes Aroma, mit einem intensiven, süßen und aromatischen Geschmack. Der Duft von Keulenblume Es ist feiner, intensiver und wärmer, mit einem stark aromatisch-würzigen Geschmack. Das Aroma und der Geschmack der Blüte sind stärker und raffinierter als die der Muskatnuss.
Der wichtigste chemische Bestandteil dieser beiden Gewürze ist Myristicin (Pyrogallussäureethylether). Darüber hinaus kommen in seiner Zusammensetzung verschiedene Terpene vor, wie z Eugenol, Isoeugenol, Geraniol, Safrol, Borneol.
Trotz der unzähligen hervorragenden kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten dieser beiden Gewürze sollten sie immer in Maßen dosiert werden. Muskatnuss sollte niemals im Ganzen verzehrt werden, sondern immer etwas gerieben oder gemahlen verwendet werden.. Es muss berücksichtigt werden, dass es in hohen Dosen toxisch mit narkotischer Wirkung sein kann. Gehen Sie vorsichtig mit dem um Muskatnuss und Streitkolbenblume.
