Es erscheinen viele Neuigkeiten über die Zertifizierung des Iberisches Schwein, über die Gültigkeit der Norm und wer sie verwalten soll. Ebenso wie das Interesse der Branche, die Marke maximal ausnutzen zu wollen. Iberisch. Wie weit hat dieser Wunsch, ein Produkt zu industrialisieren, das schwer zu „industrialisieren“ ist, geführt?
Aber das Schlimmste ist vielleicht, dass diese Ereignisse die Lage verschlimmern Iberische Marke innen und außen Spanien. Dies führt beim Verbraucher zu maximaler Verwirrung und mangelndem Vertrauen. Dies liegt daran, dass der Standard die Verwendung derselben zulässt Iberische Marke bei genetisch unterschiedlichen Tieren. Mit unterschiedlicher Ernährung und unterschiedlichen Zucht- bzw. Pökelmethoden.
Die iberische Marke in diesem deutschen Bericht
In diesem Artikel greifen wir den am 21. Mai in der deutschen Zeitung veröffentlichten Bericht auf SÜDDEUTSCHE ZEITUNG und welche Auswirkungen diese Informationen auf den deutschen Verbraucher haben können. Wir haben mit einigen Betroffenen über den Schaden gesprochen, den die Regelung verursacht. Ebenso wie die aktuellen kommerziellen Auswirkungen, die es auf internationale Verbraucher und Händler hat.
In dem Bericht, seinem Autor, Thomas Urban, detailliert die geltenden Vorschriften in Bezug auf Iberisches Schwein. Überprüfung ihrer Erziehung, Rasse, Genetik und Ernährung. Nachfolgend stellen wir einige vor Auszüge aus dem Artikel veröffentlicht
„Königlicher Erlass 4/2014, der die Herstellung von regelt Iberischer Schinken– erlaubt die Vermarktung aller Schinkenstücke unter der Handels- und Rassenbezeichnung Iberer. Auch wenn sie aus Kreuzungen und Massentieren stammen»
„Die Vorschriften legen drei Kategorien fest, die auf der Reinheit der bei Kreuzungen verwendeten Tiere basieren. 100 % iberisch, 75 % iberisch (Kreuzung der zweiten Generation zwischen einem iberischen Weibchen und einem Hybridmännchen) und schließlich das 50% Iberisch. Dies ist das Ergebnis der ersten Generation der Kreuzung zwischen einer iberischen Mutter und einem Duroc-Hengst.
Kritiker behaupten, es würde auch gegen die Vorschriften verstoßen Brüssel bezüglich der strengen Verfahren, die für alle Hybridschweine gelten. Darüber hinaus wird durch diese behördliche Genehmigung Dies schadet eindeutig der Rasse und der iberischen Marke. Denn sie sind der festen Überzeugung, dass der Name einer offiziell anerkannten Rasse nur Tieren dieser reinen Rasse zugeordnet werden kann.
«Sie sind keine 100% genetisch reinen Iberer»
„Die Rassenvermischung wurde vor 16 Jahren legalisiert, weshalb Kritiker sagen, dass sie stattfindet und „einen Rechtsbetrug gegenüber dem Verbraucher“ ermöglicht.
„Mit anderen Worten, es wird geschätzt, dass vier Fünftel der als rein iberisch eingestuften Weibchen (4 von 5) über die Hilfsabteilung in das Zuchtbuch aufgenommen werden und vermutlich nicht 100 % genetisch rein sind.“
Derzeit werden jährlich rund 3 Millionen Schweine geschlachtet und alle sind offiziell als iberische Schweine registriert. Aber weniger als 10 % sind genetisch rein. Daher sind die Verteidiger des authentischen iberischen Schinkens empört. Wenn man sieht, dass mehr als 90 % der als iberischer Rasse verkauften Stücke nicht dem angeblich besten Schinken der Welt entsprechen.
Chemikalien zum Ersatz von Fettsäuren in Eicheln
Im Universität von Córdoba Sie haben festgestellt, dass es zu anhaltendem und schwerem Betrug kommt. Sie erklären, dass hochwertiger Eichelschinken einer molekularen Analyse unterzogen werden müsste. Das garantiert zuverlässig das Vorhandensein der authentischen Fettsäuren, die die Ernährung auf Eichelbasis liefert.
Bei Nichteinhaltung der Mindestparameter könne das Garantie- und Gütesiegel „Bellota“ nicht genutzt werden, so die Experten.
Doch Forscher von Futtermittelunternehmen haben Substanzen entwickelt, die die Fettsäuren in Eicheln nachahmen. Diese Chemikalien werden in billiges Futter eingearbeitet.
Zwei Reaktionen des Volkes
Der Artikel war am Wochenende nach seiner Veröffentlichung der meistgelesene Artikel in der digitalen Ausgabe der Zeitung und hatte entsprechende Auswirkungen auf die sozialen Netzwerke. Mehrere deutsche Radiosender zeigten Interesse an dem Thema. Nach Angaben des Autors kam es zu zwei Reaktionen: eine der Enttäuschung und Ernüchterung, eine andere der Akzeptanz. Zumindest im Kontext der Spanienkrise führt dies zu einem Wandel in der Wahrnehmung des traditionell sehr guten Rufs Spaniens.
In der Erkenntnis, dass eine einzelne Veröffentlichung keine große Wirkung auf den deutschen Verbraucher haben kann. URBAN erkennt, dass die Öffentlichkeit Gourmet Wer Geld für ein hervorragendes Qualitätsprodukt ausgibt, möchte gerne darüber informiert werden.
Die Position des Señorío de Montanera
Francisco Esparrrago, Firmenleiter Herrenhaus von Montanera, auch interviewt von den oben genannten deutschen Medien, übermittelt an Tolle Produkte ihre Besorgnis über den Schaden und die Verwirrung, die dies auf dem japanischen Markt verursacht.
„Beim iberischen Fleisch haben wir in Japan 50 % des Umsatzes verloren, wo man aufgrund des entstandenen Misstrauens und der Verwirrung auf Nachschub umgestiegen ist. „Das wird Ham in ein paar Jahren erreichen“
Nach dem Markt gefragt Frankreich und Großbritannien, erkennt an, dass sie trotz der Verwirrung mehr Wert auf die Rückverfolgbarkeit legen, die ihnen ihr Unternehmen bietet.
Derzeit erlauben die Vorschriften die Mast dieser Schweineart vor der Schlachtung in bewaldeten Gehegen und mit einem Schwein pro Hektar. Es erlaubt aber auch die Köderung auf Parzellen mit einer Viehbesatzdichte von einhundert Tieren pro Hektar. Wo es keinen einzigen Grashalm gibt und die Bäume tot sind.
Durch Spargel, diese letzte produktive Option „ist perfekt für große Industriekonzerne, die auf diese Weise große Landflächen zerstören.“ Denn diese Art der abschließenden Freilandmast erfolgt mit Futter und auf Betrieben, die in der Regel über keine Kanalisation verfügen. „Abwässer aus tierischen Ausscheidungen verunreinigen den Boden.“
Andere Meinungen der Produzenten
Andere Hersteller geben an, dass ihnen das Problem zwar Sorgen bereitet, ihnen aber beim Verkauf nichts Besonderes aufgefallen ist. Sie wurden auch von den internationalen Vertriebshändlern nicht um eine Erklärung gebeten. Sie informieren uns über einige Etikettenfälschungen, die in europäischen Ländern und insbesondere in gemeldet werden China.
Für seinen Teil, Juan Luis Ortiz Pérez, technischer Sekretär der Herkunftsbezeichnung der Produzenten aus Los PedrochesEr besteht darauf, dass das Hauptproblem die Kontrolle sei, wie die deutsche Zeitung betonte.
„Die Klassifizierung der Qualität von Schinken Es ist von privaten Kontrollorganisationen zertifiziert. Die Kosten tragen die Betreiber selbst und große Industriekonzerne. Diejenigen, die den Großteil des Marktes beherrschen »
Ortiz Es wird hervorgehoben, dass die Regelung zur Lösung eines Problems eingeführt wurde und dieses dadurch noch verschärft hat.
Eine ihrer Forderungen ist, dass die Zertifizierung in den Händen staatlicher Stellen liegen sollte. Juan Luis Ortiz fügt im Artikel hinzu:
„Dieses „undurchsichtige und betrugsanfällige“ System begünstigt große Industriekonzerne, die ursprünglich auf die Massenzucht und -mast von Weißfellschweinen spezialisiert waren und auf die Produktion von gekreuzten iberischen Schweinen in Intensivsystemen umgestiegen sind, weil diese höhere Gewinnspannen bieten.“ . ”
Wie Ortiz uns sagt, stellt sich die Frage, ob es gelingen wird, das Prestige, das auf dem nationalen und internationalen Markt Tag für Tag verloren geht, wiederzugewinnen. Bringen Sie es also an die Stelle zurück, an der der Name des Iberisch.
