Chefkoch Josep María Kao vom Restaurant Shanghai in Barcelona veröffentlicht bei Planeta Gastro das Buch Kao, die beste chinesische Küche. Alles, was es beim preisgekrönten Koch mit einem Michelin-Stern zu entdecken gibt, das gastronomische Angebot eines für einige der besten chinesischen Restaurants in Spanien.
Und Josep María Kao ist das großartige Bindeglied zwischen den ersten chinesischen Köchen, die sich vor sechs Jahrzehnten in Spanien niederließen, und einer hochkarätigen kulinarischen Gegenwart, in der China mit dem Mittelmeer verschmilzt. Dieses Buch erzählt ihre Familiengeschichte und ihr Erbe in Form von Rezepten.
Das Buch gibt einen Überblick über die Geschichte der Kao und ihr gastronomisches Angebot
Auf diesen Seiten erfährt der Leser mehr über das Familienepos, das die Kaos vom kommunistischen China nach Spanien unter Franco führt. Alles, um am Ende zu einer kulinarischen Referenz im Land und in der Welt zu werden. Abgerundet wird die Geschichte durch ein Rezeptbuch, das drei Generationen zusammenbringt, von der traditionellsten chinesischen Küche über das hoch anerkannte kulinarische Angebot seiner Küche bis hin zu den gewagtesten und kreativsten Häppchen.
José María Kaos Vater kam nach Barcelona, um im ersten chinesischen Restaurant der Stadt zu arbeiten. Er und seine Frau schufen ein für die damalige Zeit sehr exotisches Rezeptbuch und machten es im inzwischen aufgelösten Restaurant Peking und später in Shanghai zur Mode.
José María, der jüngste der Kaos, veränderte die Küche seines Vaters, indem er mediterrane Zutaten hinzufügte. Auch Haute-Cuisine-Konzepte haben Shanghai für viele Experten zum besten chinesischen Restaurant außerhalb Chinas gemacht.
Nach einem Leben hinter dem Herd lässt José María die Erfolgsgeschichte seiner Familie Revue passieren und blickt auf seine Töchter Meilan und Nayan als Ausdruck und Realität einer vielversprechenden Zukunft.
