Tik-tok Es ist zu einem der sozialen Netzwerke schlechthin auf globaler Ebene geworden. Über sie bringen zahlreiche Nutzer alle möglichen Videos von Humor bis Sport ua näher an andere heran Molekulargastronomie. Die neueste Mode, das Rezept für transparente Kartoffeln. Wir erzählen Ihnen alles darüber.
Tik-tok: das soziale Netzwerk der Herausforderungen
En Tik Tok können wir alles finden. Wie wir bereits gesagt haben, darin Tausende von Benutzern teilen ihre Erfahrungen mit dem Rest der Leute. Was als Behälter für scherzhafte audiovisuelle Projekte begann, ist heute auch eine Ware geworden Lautsprecher für Gastronomie. Immer mehr Köche, Profis und Amateure, zeigen ihre Kreationen.
Diese Rezepte werden sehr berühmt, besonders die im Zusammenhang mit Molekulargastronomie. Diese Art der Küche kombiniert die Hauptzutat mit Wissenschaft und untersucht, wie sie sich während des Kochens dank der Hilfe eines chemischen Elements verändern kann. In den letzten Wochen hat es viralisiert ein kurioses rezept: durchsichtige kartoffeln.
Die durchsichtigen Kartoffeln
Klare Kartoffelchips sind kein Rezept aus der Zukunft, sie sind von heute und können jederzeit zubereitet werden. Damit können Sie Ihre Familie und Gäste beeindrucken oder sich einfach selbst daran erfreuen. Wie wir bereits darauf hingewiesen haben, die Molekulargastronomie Es vereint Wissenschaft und Kochen, also wird es ein wenig Geduld und Geschick brauchen, um sie durchzuziehen.
das Rezept selbst es ist einfachaber du musst nach und nach gehen. Zunächst wird aus Kartoffeln, Wasser, Salz und Öl eine Brühe zubereitet. Wenn die Knolle gekocht ist, wird sie entfernt, um andere Rezepte zuzubereiten, und die Brühe wird hinzugefügt Kartoffelstärke. Schlagen, bis ein Gelee entsteht, und in eine Quetschflasche geben. Im letzten Schritt wird die Gelatine in Form von Chips etwa vier Stunden lang gebacken.
Der Aufstieg der Molekularküche
Mehr als als Nahrung, die Molekulargastronomie Es ist eine sensorische Reise durch eine perfekte Kombination aus Wissenschaft und Küche. Küchen, ob privat oder gastronomisch, werden zu Labors, denen sich Köche und Küchenhelfer widmen Produktexperimente und die avantgardistischsten Techniken. Techniken, die in der traditionelleren Küche schwer anzuwenden sind.
Die Grundlage dieser Art der Gastronomie ist verstehen und analysieren alle physikalischen und chemischen Mechanismen von Lebensmitteln unter Berücksichtigung der Verfahren, denen sie beim Kochen unterzogen werden. Doch trotz der Tatsache, dass diese Art der Küche reine Innovation ist, basieren die Rezepte oft darauf unser traditionelles Kochbuch. Mit anderen Worten, wissenschaftliche Techniken werden auf traditionelle Zutaten angewendet.
Techniken und Vertreter dieser Art von Küche
In den letzten Jahren verwenden immer mehr Köche die Molekulargastronomie in ihren Restaurants. Aufgrund dieser Leistungen haben einige weltweit großen Ruhm und Anerkennung erlangt. In Spanien gibt es zwei Köche, die dank ihrer Arbeit den größten Ruhm erlangt haben: Ferrán Adrià und Andoni Luis Aduriz, der es aus Mugaritz geschafft hat, sich in der Küche zu platzieren Top 10 der besten Restaurants die Welt.
Zu den bekanntesten Techniken gehört die des Aufbaus. Dies ist möglicherweise die meistgenutzte Avantgarde-Technik. Dabei werden die verschiedenen Zutaten separat behandelt und erst im letzten Moment kombiniert. Vor einigen Jahren hat Ferrán Adrià diese Technik populär gemacht Ihr Kartoffelomelette-Rezept dekonstruiert. Dieses Rezept war ein Vorher und Nachher, mit Bewunderern und Kritikern zu gleichen Teilen.
Wie wir gesehen haben, passt Wissenschaft perfekt zur Gastronomie. Und es ist keine Sache der Zukunft, das ist es in ständiger Entwicklung. Durch diese solide Verbindung von Gastronomie und Wissenschaft können wir Neues lernen und die edle Kunst des Essens aus einer anderen Perspektive genießen. Jetzt, da Sie mehr über dieses Thema wissen, sind Sie bereit, ein avantgardistisches Rezept zuzubereiten?
