Nach dem Sommer ist es Zeit für Apfelwein. Mit der Ernte der Äpfel beginnt die Produktion in der Apfelwein Häuser. Ein sehr interessantes natürliches und gastronomisches Getränk, das Sie in Gesellschaft genießen können. Mit einer langen Tradition in der nördlich von Spanien und tief verwurzelt in Asturien und in der Provinz Guipuzcoa.
La Apfelwein o Er kam aus Apfel Es ist ein Getränk aus dem fermentierten Saft von Äpfeln. Der gesamte Prozess beginnt zu diesem Zeitpunkt mit der Ernte der Äpfel. Dies sind sehr unterschiedliche Sorten und nur die Äpfel Tabelle gibt es mehr als tausend Sorten auf der Welt. Von ihnen sind 14 diejenigen, die für verwendet werden Apfelweinproduktion im Baskenland: Aritza, Errezila, Gezamina, Goikoetxe, Manttoni, Moko, Mozolua, Patzolua, Txakala, Udaremarrroi, Urdin, Urtebi haundi, Urtebi txiki und Frantzes Sagarra.
Es ist in Schneiden von diesen Sorten die Meisterschaft, um ein gutes zu bekommen Apfelwein. Pflege für die Apfelbäume und die Wahl des idealen Reifungszeitpunkts für die Ernte ist der Schlüssel. Sowie die Pflege in der abholen und transportierenDies sind wichtige Prozesse zur Gewährleistung der Produktqualität.
Das Pressen bricht die Samen nicht und vermeidet Bitterkeit
Sobald die Äpfel am ankommen Apfelweinhaus Sie durchlaufen einen Flotationswaschprozess. Später werden sie in eine Trommel eingeführt, wo sie von einigen getrennt werden Verunreinigungen und Druckreinigung wird durchgeführt. Nach diesem Vorgang werden sie manuell ausgewählt, wobei die nicht optimalen Äpfel verworfen werden, bevor mit dem Pressen begonnen wird.
Das macht das von pneumatische Pressen mit geringer Leistung um das zu bekommen maximal mögliche Würze. Ohne die Samen der Äpfel zu zerbrechen, da sie einen unerwünschten Geschmack hinzufügen würden. Der Ertrag an Äpfeln liegt zwischen 60 und 70%, hängt jedoch von der Sorte ab.
Einmal gedrückt, wird die muss geht zu einigen lagern, wo ein 24-stündiger Sedimentationsfiltration. Später geht es in die Fässer oder Kupelas. UNDim Fall von Zelaia de Hernani Apfelweinhaus (Gipuzkoa) Sie sind zwischen 9.000 und 18.000 Liter. Hier erfolgt die Fermentation bei kontrollierten Temperaturen.
La alkoholische Gärung Es dauert zwei Wochen. Dann werden die Zucker im Most in Alkohol umgewandelt. Anschließend wird die malolaktische Transformation, die Äpfelsäuren in Milchsäuren umwandeln.
Die Übertragung und die Schneiden
Von diesem Moment an die Aufgaben von Regale und Schneiden um das notwendige Gleichgewicht zu erreichen, das von jeder Sorte oder Charge von Most bereitgestellt wird. Insgesamt dauert der gesamte Prozess der Apfelernte zwischen zwei und drei Monaten.
Die Ankunft eines neuen Jahres fällt mit dem Beginn des Abfüllung und die Eröffnung des neuen Apfelwein. An diesen Tagen ist es traditionell, die zu besuchen Apfelwein Häuser um es zu probieren und gleichzeitig das Menü zu probieren. Früher war es der Anlass für die Bauernhäuser, Bars und Restaurants Sie kauften das ganze Jahr über Apfelwein und jeder hatte seinen Favoriten. Derzeit genießen Sie einfach eine tolles Menü mit Apfelwein.
Der beste Weg, um Apfelwein zu trinken, gegossen
Die empfohlene Art, das zu trinken Apfelwein es wird gegossen, dh in einer bestimmten Entfernung geworfen, so dass es in das Glas einbricht. Es ist der Moment, in dem die Apfelwein es wird mit Sauerstoff angereichert, mischt sich mit Kohlendioxid und nimmt eine Nadel. Dieser Prozess verbessert organoleptische Eigenschaften von Apfelwein.
mit dem natürlicher Apfelwein Wir genießen ein Getränk mit einem niedrigen Alkoholgehalt, um 6º. Es apportiert Antioxidantien, Pektin - die, die uns hilft, den Cholesterinspiegel zu senken - und Triglyceride Es enthält Vitamin C, Vitamine der Gruppe B (B1, B2, B3, B6, B7), Vitamin K und Vitamin E.
In Bezug auf Mineralienversorgt uns mit Kalium, Zink, Magnesium, Phosphor und Natrium. Wie bei Äpfeln ist die Apfelwein Es enthält Enzyme, die es sehr verdauungsfördernd machen und uns helfen, unsere Darmflora zu regulieren.
