Es würzt eine Vielzahl von Gerichten, denen Sie eine ganz besondere Säurenote verleihen möchten. Da die Menge, die eingeschenkt wird, an den Gaumen jedes Einzelnen angepasst wird, ist sein Rohmaterial eines der grundlegenden Merkmale. Aber du weißt Wie viele Arten von Essig gibt es? nach seiner Herkunft? Hier listen wir sie auf und beschreiben sie, obwohl Sie selbst die Herkunft des Lebensmittels allein durch den Verzehr erkennen können. Wir finden solche, die aus Wein, Obst oder sogar Getreide entstehen und durch die Wirkung von Bakterien entstehen Mycoderma aceti oder Essigsäurebakterien, produzieren dieses Gewürz. Kommen Sie und entdecken Sie jeden Typ!
Zunächst ist der Ursprung des Wortes zu beachten Essig Kommt aus dem Lateinischen Vinun Acre, dh saurer Wein Tatsächlich ist es das Ergebnis einer Gärung von Alkohol, die daraus entsteht Essigsäure. Obwohl man aufgrund dieses lexikalischen Ursprungs vielleicht denken könnte, dass Wein der Hauptbestandteil ist, verwenden wir dieses Wort, um das Produkt zu benennen, das diesen Alkohol in ein Gewürz mit Säure verwandelt hat.
Eigenschaften von Essig
Bevor wir einsteigen Wie viele Arten von Essig gibt es?Wir heben seine sehr interessanten Eigenschaften hervor. Erstens wirken sie aufgrund seines Säuregehalts, da es einen sehr niedrigen pH-Wert hat antibakteriell. Es ist großartig Rostschutz und enthält Polyphenole, die die Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützen. Es senkt auch den Blutdruck. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass es die Blutzuckerreaktion verbessert, indem es die Verdauung von Kohlenhydraten verhindert oder verhindert. Dadurch erhält der Körper mehr Zeit, Zucker aus dem Blut zu extrahieren, was für Diabetiker von Vorteil sein kann.
Kürzlich wurde entdeckt, dass die Essigsäure, davon etwa Essig 4 - 5%Es hilft Ihrem Gehirn. Die Studie zeigt, dass es die kognitive Funktion verbessert, da es eine Funktion im Gehirn hat Aufbau von Gehirngewebe sogenannte Sphingolipide.
Wie viele Essigsorten gibt es?
Blanco
Ist billigerer Essig und dass es vom Alkohol des stammt Mais, Zuckerrohr oder Zuckerrüben. Es erfüllt eine gute Funktion bei industriellen Prozessen zur Herstellung von Gurken und industriell verpackten Soßen wie Ketchups. Habe einen ein starker Geschmack, da der Essigsäuregehalt höher ist, verleiht es allerdings keine fruchtigen Nuancen.
Von Wein
Wenn wir uns fragen Wie viele Arten von Essig gibt es? Es ist unmöglich, sich nicht an den Wein zu erinnern, da er den Großteil des Angebots ausmacht. Sie werden durch die alkoholische Gärung von Wein gewonnen. Es gibt von alle Arten von Weinen und jede Region macht ihren eigenen Wein mit den Rebsorten der Gegend. Wir heben das Wichtigste hervor:
Weißwein. Perfekt zum Selbermachen Soßen wie ist der Fall mit Mayonnaise.
Rotwein. super zum kochen Fleisch und Eintöpfe. Auch zum Zubereiten kräftigerer Soßen wie z.B Senf.
Sherrywein. Hergestellt mit Weinen aus der DO Marco de Jerez mit dem System der Criaderas und Soleras. Wir können das finden Sherry Vinager Solera sechs Monate und die Reserve zwei Jahre lang gereift. Es hat einen fruchtigen Geschmack und passt sehr gut zu Salaten, Gazpachos und Fisch. Von allen ist es eines der prestigeträchtigsten.
Wein von Pedro Ximénez PX. Es handelt sich um einen Essig, der den Charakter eines Essigs mit einer süßen Note aus der Rebsorte Pedro Ximénez verbindet. Ideal für süß-saure Saucen und um Gazpachos und Salaten eine besondere Note zu verleihen. Wir finden sie in den DO Montilla und Jerez.
Aus Cava oder Champagner
eines Guten graben oder Champagner Du bekommst einen guten Essig. Auf dieser Basis und der Reifung in Eichenfässern entsteht ein hervorragendes Produkt für den Einsatz in Fisch. Auch tropischen Fruchtsalaten verleiht es eine ganz besondere Note. Auch zur Verwendung in nicht erhitzten Gerichten oder zum Abschluss scharfe Soßen.
Wermut
Mit Ursprung in der Italienische Alpen, da ist ein vermut der mit aromatisierten Weinen hergestellt wird und einige sehr interessante Nuancen bietet. Besonders zum Kombinieren mit Vorspeisen
Met
Aus der zweiten Gärung des Met, in diesem Fall Essigsäure, wird wie Honig ein Produkt mit vielen Vorteilen gewonnen. Dieser Essig vervollständigt Gerichte wie Salate, Gemüse und Fisch. Wenn es Sie überrascht Wie viele Essigsorten gibt es? Achten Sie auf die nächste Sorte.
Reis oder Komezu
Hergestellt aus aus fermentiertem Reis gewonnen das kommt vor subtiler und süßer Essig Reis. Perfekt für den Einsatz in Fisch, Sushi, Algen und orientalische Rezepte wie das bekannte Hähnchen Tso. Obwohl wir an transparente Reisessige gewöhnt sind, gibt es auch rötliche und schwarze. Dies hängt davon ab, ob es sich um 100 % weißen Reis oder eine andere Reissorte handelt oder ob er mit Hirse oder Sorghum gemischt wurde.
Chinkiang oder Schwarz
Dieser Essig wird hergestellt mit Klebreis und sein Geschmack ist stärker als der klassische Essig dieses Getreides. Sein Geschmack ist kräftig und mit Holz- oder Rauchnoten. Es ist perfekt für orientalische Gerichte etwas Starkes und auch mit den klassischen „Brötchen“.
Von Bier
Es ist der Essig, der daraus hergestellt wurde Essigsäuregärung von Bier. Es wird normalerweise in Ländern hergestellt Nordeuropa und wird zum Würzen von Fisch verwendet. Die Verwendung hängt in jedem Fall von der verwendeten Bierbasis ab.
maltesisch
Es ist der Essig, der vor dem Brauen aus dem Malz hergestellt wird. Er ist normalerweise gereift, was ihm eine subtile, runde und schmackhafte Note verleiht. Es ist der Essig Britischer Klassikerum den Klassiker zu würzen Fisch und Pommes.
Apfel oder Apfelwein
Es ist ein Essig mit vielen Eigenschaften, ihm wird zugeschrieben, dass er bei Problemen hilft Cholesterin Darüber hinaus ist es sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es besteht aus Apfelwein und es passt sehr gut zu gekochten Gemüsegerichten wie Blumenkohl oder grünen Bohnen. Es eignet sich perfekt zum Selbermachen Vinaigrettes.
Birne
Sehr ähnlich der Herstellung von Apfelessig. Obwohl es nicht so bekannt ist, ist es ein ausgezeichneter Essig für Gemüse und Salate.
Ananas
mit einer köstlichen Wendung sauer und leicht süßlich Es ist ein ausgezeichneter Essig zum Würzen und Begleiten frischer Gerichte. Es ist weit verbreitet in Mexiko und die Karibik.
Himbeeren oder rote Früchte
Dieser Essig wird aus Himbeersaft hergestellt. Du bekommst einen Essig sehr fruchtig und aromatisch. Es lässt sich perfekt damit verwenden Leber, Pasteten und rotes Fleisch.
Banane
Von einem Wein so besonders wie der Banane Es entsteht auch ein ganz besonderer Essig. Perfekt für kalte Gerichte und Salate. Eine besondere und neugierige Note.
Balsamico-Essig aus Modena g.g.A
Dieser Essig wird mit hergestellt Traubenmost kochen Reduzieren und Konzentrieren des Zuckers. Im Falle des Typs IGP ist eine mindestens einjährige Reifung in Eichenfässern und die Erreichung einer dunkler, konzentrierter, süßer Essig. Seine Produktion ist durch das Siegel in der norditalienischen Region Emilia-Romagna, wo Modena liegt, geschützt.
Dieser Essig lässt sich sehr vielseitig in Wildgerichten, Fleisch, Fisch, Käse, Salaten, Desserts usw. verwenden. Der Name von Balsamico Es stammt aus der alten Verwendung als Heilmittel gegen Krankheiten und wurde in vielen Fällen in Form von Sirup angeboten.
Balsamico aus Modena gU
Es verdient besondere Beachtung Balsamico-Essig von Modena Geschützte Ursprungsbezeichnung. Obwohl die Handwerksbasis die gleiche ist wie die von IGP seine Reifung dauert mindestens sechs bis fünfzehn Jahre. In den klassischen „Balsamerien“ gibt es zwischen 12 und 15 Fässer, die versetzt angeordnet sind, und jedes der kleineren Fässer füllte den Essig jedes Jahr in ein kleineres Fass um.
Frucht der natürliche Reduktion das geschah auf den Dächern jedes Hauses im Jahr Modena Das Juwel der Essige wurde erreicht, das heute in Kontroversen versunken ist.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es auf dem Markt unzählige weitere Sorten gibt, die größtenteils aus der Mazeration von Kräutern wie Estragon, Lavendel, Rosmarin, Knoblauch usw. stammen. Auch aus verschiedenen Früchten wie Pfirsich oder Erdbeeren. Sicherlich andere Optionen für Saisongerichte. jetzt wissen Sie Wie viele Arten von Essig gibt es? meist nach den in diesem Artikel vorgestellten. Welches verwenden Sie am häufigsten?
