Es un planta herbácea que muchos la catalogan como un ‘pseudocereal’. Su cultivo es originario de las zonas templadas y cálidas de Zentralamerika. Du weißt schon wie man Amaranth isst? Actualmente se empieza a producir experimentalmente en Spanien, ya que su consumo está creciendo. Es un vegetal muy gesund y tiene un gran interés gastronómico. Si no lo conoces, te vamos a explicar un poco más la historia, propiedades e incluso uso en la cocina de este alimento también conocido como ‘kiwicha’.
Sein Name kommt von Griechisch y significa siempre viva. Este nombre tiene su explicación porque la planta está en casi permanente floración, con una bella inflorescencia y coloración. Esto la ha llevado a que, en muchos lugares, la conozcan como una planta ornamental, pero su gran interés está en la alimentación. Ya la usaban culturas como los Mayas, Incas y Aztecas por su aportación a las dietas. Con la gran industrialización de la agricultura dejó de tener importancia y, actualmente, por sus propiedades vuelve, como otros vegetales, a tener atracción alimentaria y gastronómica.
Interés culinario
Su composición nutricional hace del Amaranth una de las plantas con más interés en el mundo. Su gran resistencia a la sequía y adaptabilidad, zusätzlich zu seiner alto nivel de proteínas y minerales hace que se pueda considerar como una planta muy interesante para la alimentación humana. En muchos lugares del planeta goza de cierta fama. Además, su rendimiento agrícola en condiciones normales es muy aceptable y puede cultivarse en muchos sitios para ayudar a la tan necesitada diversidad. Del ecosistema y de la alimentación.
Da der FAO describen al amaranto como uno de los mejores alimentos vegetales para el consumo humano. Auch NASA lo ha usado en la alimentación de los astronautas desde 1985. La agencia espacial lo considera uno de los alimentos del futuro por sus propiedades y por la aportación de beneficios a la salud. Así que ya sabes, aprende a wie man Amaranth isst um sie zu genießen.
Amaranth Eigenschaften
Aunque se parece mucho a un cereal, el amaranto tiene un nivel de proteína más similar a una leguminosa ya que ronda el 17 %.. Hat casi completo en los aminoácidos esenciales, a excepción de la leucina. En cuanto a los Kohlenhydrate conviene mencionar que son su principal componente con un 57 %. y encontrándose, casi en su totalidad, en forma de Stärke. A diferencia con los cereales, este almidón no va acompañado de Gluten, lo que puede ser muy interesante para muchas personas.
Por otra parte, tiene un alto nivel de vitaminas del grupo B, así como de minerales entre los que podemos destacar el calcio, el magnesio, el fósforo, el hierro y el potasio. También debemos destacar su alto nivel en antioxidantes, en especial de compuestos fenólicos, y de niveles de Faser que son superiores a la mayoría de cereales con un 7%. Sin embargo, por lo que llama más la atención este vegetal es por el alto nivel de grasas insaturadas que tiene, cerca de un 8%, que proporcionan muchos beneficios a nuestra salud.
Ihre Vorteile
Bevor ich es sehe wie man Amaranth isst, einer der wichtigsten Vorteile (al ser un alimento rico en grasas insaturadas) repercute en problemas cardiovasculares, ayudando a reducir el nivel de colesterol y regular la presión arterial. A todo ello también ayuda que sea rico en carbohidratos de absorción lenta.
Este vegetal contiene un índice glucémico bajo, ayudando de esta forma a todas las personas con problemas de Diabetes. Además, al no tener gluten, también es ideal para Zöliakie-Leute o poco tolerantes a este elemento.
Su alto nivel proteico la hace un alimento muy interesante para todas las personas vegan, en especial, por contener lisina, un aminoácido esencial que no esta presente en muchos cereales. Por último, su alto nivel de vitaminas B y E ayuda a mejorar el sistema inmunológico y también el metabolismo. Incluso por su alto nivel de fibra aporta un mejor equilibrio y mejora la microbiota im Darm.
En la gastronomía: cómo comer amaranto
En líneas generales, en la cocina se puede tratar como un cereal, como es el caso del Reis. También como la Andenhirse, pudiendo sustituir muchas recetas donde estos ingredientes están presentes. Esto ayudará a tener una dieta más rica y diversa con todas las ventajas que ello conlleva. Pero, ¿cómo comer amaranto? Pues puede cocerse y unirse con Hülsenfruchtsalate. También simplemente cocerlo y utilizarlo para Polsterung de calabacines, berenjenas, croquetas, o solo saltearlo para acompañar otras verduras.
La Amaranth Mehl es interesante para algunas recetas y para utilizarla como espesante para sopas y salsas. El germinado de esta planta, como otros muchos germinados, puede acompañar muchas ensaladas y elaboraciones. Por último, por su alto nivel de grasa se pueden elaborar Popcorn simplemente calentando una sartén y convirtiendo esta semilla en un delicioso Snack. ¿Sorprendente verdad? ¡Ya sabes wie man Amaranth isst, ahora solo te queda disfrutarlo!
