Sie ist eine große Unbekannte der Mykologie aber seine Wertschätzung nimmt zu, es kann auf unproduktivem Land angebaut werden, es erfordert keine Düngung und nicht einmal viel Wasser. Nach etwa drei Jahren Forschung soll es als Kultur - seitdem es in freier Wildbahn gefunden werden konnte - murcian Wüstentrüffel es ist schon eine Realität. Von dem Universität Murcia (UMU) auf verschiedene landwirtschaftliche Gebiete, die über verschiedene Teile der südöstlichen Halbinselregion verteilt sind essbarer hypogealer Pilz gewinnt an Bedeutung. Auch in der Gastronomie dank seiner Verwendung in verschiedenen Gerichten zusammen mit anderen typischen Produkten des Murcian Gartens. Gehören Sie zu denen, die die Turma noch nicht kennen? Wir präsentieren es Ihnen hier!
Die Region Murcia, ein Pionier in dieser Ernte
Obwohl die sogenannten Turmas seit Jahrtausenden am gesamten Ufer des Mittelmeer, sie waren immer auf natürliche und pünktliche Weise. Denn sie wachsen "spontan durch eine Symbiose mit krautigen Pflanzen". So hat er es erklärt Asuncion Morte in einem Interview El País. Dies Professor für Botanik an der UMU war der erste Forscher, der das bekam Wüstentrüffel kann kultiviert werden. Darüber hinaus in einem idealen Gelände wie halbtrocken der Provinz Murcia. Bisher hatte noch niemand gewagt, die Flächen zu nutzen, die nicht für die landwirtschaftliche Produktion genutzt werden und außerdem in ständiger Dürre leben. Diese Bedingungen sind genau perfekt für einen Pilz mit großer ernährungsphysiologischer und gastronomischer Kraft.
Nach "mehr als 20 Jahren Arbeit an einem wissenschaftlichen, ökologischen und gastronomischen Projekt durch den Einsatz eines ganzen Teams", Tod Er ist bereits stolz auf die Früchte seiner Arbeit. Auch seine Doktorarbeit widmete sich dieser gar nicht so einfachen Frage, da es notwendig sei, "die Mykorrhiza" und ihre Entwicklung "in größerem Maßstab" zu erreichen. Damit meint er, dass die Klasse sollte in Symbiose mit eingehen Wurzeln der Jarilla, ein mehrjähriger Strauch, typisch für das mediterrane Klima. Erst dann konnte sich die sechste Art entwickeln Pilz Mykorrhiza, wie fünf andere bereits in anderen Teilen der Welt kultiviert werden.
Natürlich von diesem speziellen Trüffel (Terfezia Claveryi) aus der Pilzgattung Heliantheme, es kann festgestellt werden, dass die Die Region Murcia ist ein Pionier bereits die ersten Plantagen der Welt zu haben.
Gelegenheit und Geburt der "Turbikultur"
„Die Jarillas erneuern sich selbst, setzen Blüten frei, die wiederum Samen freisetzen und keimen“, erklärt er. Tod. Die wilde Geburt der Turmas in Symbiose mit diesen Sträuchern ist jedoch im Laufe der Zeit aufgrund mehrerer Faktoren zurückgegangen. Diejenigen, die in dem neuen Projekt, das in der Spanische Vereinigung für Turmzucht, 2018 von der Professorin selbst gegründet:
- Extreme Abhängigkeit von immer knapper werdenden Niederschlägen
- Änderung der Landnutzung aufgrund von Verstädterung oder intensiven landwirtschaftlichen Betrieben
Aus beiden Gründen natürliche touristische Gebiete Sie sind verschwunden und bieten somit eine noch interessantere Gelegenheit, sie zu nutzen. Das "Turbikultur" -Das unterscheidet sich vom Trüffelanbau durch den Namen, den dieser Pilz hat Murcia- wirkt sich in vier Bereichen aus.
Auswirkungen der murcianischen Wüstentrüffel
-wirtschaftlich. Die Rentabilität muss berücksichtigt werden, da dieses Produkt einen Preis zwischen erreicht 20 und 60 Euro pro Kilo nach wilder Sammlung. Aber in den Ländern der USA zahlen sie immer noch viel mehr Persischer Golf, wo der Wüstentrüffel sehr geschätzt wird. Ohne Zweifel bietet der Anbau der murcianischen Landwirtschaft eine neue Art des Geschäfts.
-Umwelt. Hierbei ist zu beachten, dass diese Pilze das vegetative Wachstum in armen Böden begünstigen und sogar als „Senken“ für CO2 fungieren. All dies ist vorteilhaft für den Planeten.
-Technologisch. Die Tatsache, dass die Forschungsgruppe der Umu Die Produktion von Mykorrhizapflanzen hat eingegriffen, um diese Möglichkeit für die spanische Landschaft zu schaffen, ist ein weiterer Vorteil. Darüber hinaus mit Projektion auf andere spanische semi-aride Gebiete wie Extremadura oder die Kanarischen Inseln. Aus der chinesischen Provinz Yunnan Sie haben sich sogar für diese Trüffelart interessiert.
-Soziale. Nicht weniger wichtig sind die Auswirkungen auf die regionale Gesellschaft, die durch die Einführung eines neuartigen, einheimischen Produkts mit hohem Mehrwert entstehen. Derjenige, der die Spanische Vereinigung für Tumikultur (AET) es versucht zu fördern und gruppiert seine Produzenten. Im Moment sind mehrere landwirtschaftliche Betriebe von Desserttrüffel, Francisco de Lara Tovar (auf Bauernhof Torrecillas Sie können besuchen, um mehr über diese Ernte zu erfahren) und Alfonso Chico de Guzmán.
Andere arbeiten auch zusammen Landwirtschaft und sogar Restauratoren interessiert daran, die murcian Wüstentrüffel. Sein Ernährungspotential basiert auf hochwertigen Proteinen, Ballaststoffe, Antioxidantien und sogar Omega-3- und 6-Fettsäuren. Wenn es darum geht, es in Gerichte zu integrieren, eignet es sich hervorragend für Gazpachos, Kroketten, Tortillas, Salate oder bestimmte Gemüsesorten. Wagen Sie es jetzt, diese Delikatesse zu probieren?
